家里的冰箱被各种食材挤得满满的，而且消耗速度远远跟不上我的存货速度，调味品就更不用说了，有我到处买回来的，也有各种奖品，还有朋友们送的礼物…还好我早就养成了记录的习惯，入了啥调味品或食材都会登记在我自制的表格里，分类记录，名称、品牌、数量、保质期一目了然，我也会及时的更新，否则我这越来越糟糕的记忆力真的会把很多不常用的东西给遗忘掉。

做这道【酸甜鱼柳】完全是为了消耗存货，龙利鱼柳是我常备的，虽然家里某些人不太喜欢，但我图它方便，特别是没时间入新鲜食材的时候，用它来打发一顿，还是挺不错的。可我前阵子真是买得太多了，弄得现在每周入新鲜肉类都没地方放，每次收拾冰箱的时候，我家领导的脸色总是特别的难看，趁着人家不在家，我得抓紧解决掉，以免影响家庭和谐。

我一朋友家有两个长得非常帅气的儿子，常听他们的妈妈说：这两小子不爱吃鱼，但用番茄酱来做酸甜口的龙利鱼，每次都能吃很多。我很是好奇到底是多美味的做法，能让平时不爱吃鱼的孩子吃个不停，就问了朋友做法。前些天我要消耗龙利鱼，刚好家里又有番茄酱，就尝试了朋友说的做法，龙利鱼解冻后，进行腌制上浆煎炸，再裹上番茄酱、白糖、醋炒成的酱汁，做法不难，煎炸到金黄色的鱼柳，裹上红色的酱汁，菜品呈橙色，再用熟芝麻点缀，看着还算养眼，入口酸酸甜甜的，外酥里嫩，细细嚼过之后，齿颊间留香持久，回味悠长。

【酸甜鱼柳】

主料：

龙利鱼柳    1块

辅料：

鸡蛋        1个

熟芝麻      1汤匙

调料：

盐          少许

白酒        少许

生粉        适量

白糖        半汤匙

白醋        1汤匙

番茄酱      2汤匙

白胡椒粉    少许

做法：

1. 龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；

2. 用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；

3. 鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；

4. 将鱼柳沾裹上一层生粉；

5. 烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；

6. 炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；

7. 倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；

8. 小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；

9. 往锅中加入白醋；

10.搅至白醋与酱料完全融合；

11.将鱼柳倒回炒锅；

12.适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。

TIPS：

1. 解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；

2. 番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；

3. 此菜热吃、凉吃均可。

                       (我们一起玩微博分享美食吧，我的微博：@丫丫219）

【我的其他做鱼法】

      干锅鱼头             梅汁蒸鳕鱼            盐酸鳝段

            

     酸汤银鳕鱼           榄角蒸鳊鱼           糟溜鱼片