我们通常吃的是小龙虾，它的学名叫克氏原螯虾（Procambarus
clarkii），它属于甲壳纲（Arthropoda），十足目（Decapoda），螯虾科（Cambaridae）。
这种淡水虾在我国北方俗称喇咕，南方俗称龙虾、小龙虾、淡水龙虾。小龙虾原产于美国中南部和墨西哥东北部，上世纪二三十年代经日本传入我国。小龙虾虾壳提取的虾青素、几丁质等物质能被广泛应用于食品、医药、造纸等领域，再加上其肉质鲜美、营养丰富，小龙虾迅速“红”遍了大江南北。
小龙虾适应能力超强，无论是湖泊、河流、池塘、河沟、水田均能生存
,甚至在一些鱼类难以生存的水体也能存活；耐低氧，在一些低污染的环境中也能生存。几乎什么都吃，从各种鲜嫩水草、高等植物碎片到水中的底栖动物、浮游动物甚至各种鱼、虾的尸体等。
盱眙县位于江苏省北部，淮河下游，洪泽湖南岸，地处北亚热带与暖温带过渡区域，属季风性湿润气候。总面积2483平方公里，总人口74万。是全国最早建县的县份之一，距今已有2200多年，春
秋时，盱眙名“善道”，属吴国，曾是诸侯会盟的地方；战国时，后楚国东侵扩地至泗上，盱眙为楚邑，名曰都梁。秦始皇统一中国，实行郡县制度时，盱眙建县，建县时间在秦王政二十四年至秦始皇统一中国（公元前223～前221年）之间。县名初为“盱台”（台，音怡），后为“盱眙”。盱眙县先属泅水郡，后属东海郡。
“中国盱眙国际龙虾节”是江苏省盱眙县于2001年正式开始打造的一个节庆品牌，获中国十大节庆、世界年度节庆品牌第三名等多项荣誉；“盱眙龙虾”跃身全国农产品区域品牌前十强，并荣获中国驰名商标、国家地理标志产品等多项桂冠。
2013年6月12日至28日，盱眙县举办了“第十三届中国·盱眙国际龙虾节”，并启用了一枚“中国龙虾之都·多彩龙虾缘
美丽盱眙梦”邮资机戳，感谢金鑫华老师从活动现场用一枚“超大型”的邮资贺年片，为本博寄来了这枚邮资机戳，片上还加盖了江苏盱眙“斩龙涧”邮政日戳。
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(2013-06-24 13:51:12)