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江南风物志——粽子
(2007-06-14 19:40:38)
标签:
江南
美食
分类:
江南风物志
又到了吃粽子的时节,就说说粽子吧。因为妈妈不会包,所以就没有学会包粽子的手艺。每年都是阿婆包好煮好一大锅粽子,拿到各家分。邻居家的阿娘是极手巧的,粽子也会包好几种,印象最深的是一种叫“小脚棕”的,象旧时女人的小脚,包时都不用绳子,用一根竹针把多余的箬叶穿透棕身就固定了。看着包粽子好象很容易——把箬叶挽成漏斗状,往里面舀上几勺糯米,合上叶子,拿过棉线,用牙咬住一端,三下两下一绕,一系,就好了。可难就难在这系上,不是系松了就是散架了,煮的时候米就漏出来了。江南最常见的就是肉棕和赤豆棕。肉棕用切成小块的五花肉和拌过酱油的糯米,赤豆棕用赤豆和糯米。当年一大在嘉兴召开的时候,代表们就吃过肉棕吧,那比较耐饿。赤豆棕煮完用白糖蘸着吃,香糯可口。
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