前几天同事送我一包鹰嘴豆，以前经常在看SBS的美食节目时听到这种豆子的名字chickpeas，还挺期待可以试一试味道的。有一期节目专门介绍了这种豆子，我就萌生了学着用它来做菜的念头。

鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍。它还是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。营养价值: Garbanzo 属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食．也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。（维基百科看来的）



自从上次椒盐烤红薯条成功以后，我就一直怀念那个味道。周六下班回家路上等车的空隙，去买了几个红薯。红的，白的，紫的，想拿回来试试看看到底哪个颜色的烤出来更好吃。

答案揭晓：紫薯获胜！

接下来有请美女Gulnaz小姐为紫薯颁奖，音乐起。。。。。。

继续回到这道菜：鹰嘴豆杂蔬沙拉

红薯，你喜欢的时蔬，蒜，葱，洋葱，蔬菜沙拉，鹰嘴豆，

盐，孜然粒

做法：

1.红薯切条，如图用水泡着免得被氧化，还可以滴一点柠檬汁；

2.烤盘里喷油，把红薯铺好，撒椒盐粉，（孜然粒可选）喷油，就可以进烤箱了；

3.同时，把鹰嘴豆放在水里煮大约30分钟；（其实这个时间我真是掌握不好，觉得还是没有煮软。很多人都用的是鹰嘴豆罐头，不知道那个味道和硬度如何。）

4.大约250度烤25分钟；

5.盘子里放好蔬菜沙拉；

6.油锅下油，炒香蒜泥、葱花和洋葱；

7.炒香沥水后的鹰嘴豆，加蔬菜，快起锅的时候撒盐；

8.这道菜一定要加薄荷叶，就可以起锅了。


配上Pita饼是阿拉伯人最常用的搭配，今天我这里没有pita，于是就用玉米薯片代替吧。


回家路上在没有三脚架的情况下拍到这张照片。