加载中…绿色的米饭你吃过吗？（绝无添加剂！）
(2016-04-02 20:29:56)
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美食旅游椰浆饭图片杂谈 |
分类： 逐新趣异 |
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今天是清明小长假的开始，照例Billy和Iris给大家带来一道狮城新加坡的特色美食，希望能令你胃口大开呦~~
这道美食叫做椰浆饭（Nasi Lemak），源自马来西亚，Nasi是饭，而Lemak译文是脂肪，也指椰浆。
椰浆饭虽然是一道传统的马来经典菜肴，但这不妨碍它成为新加坡华人最喜爱的早餐选择，在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影。顾名思义，椰浆饭得名于其烹饪方法，就是用椰浆来烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料（马来话称作Sambal）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物中）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的，此外不同风味的椰浆饭在配菜上有一些不同。
1）马来风味
马来人制作的椰浆饭，是以碎米混合椰浆一起烹煮，并以煎至酥脆的江鱼仔、花生、煎鲲令鱼或鸡翅膀和煎蛋为作料，伴着自制叁峇辣椒。
2）娘惹风味（忘记娘惹是什么的朋友请看之前的文章）
娘惹风味的椰浆饭，则椰浆的浓度较厚，煮饭时还加入香茅，给米饭提味。此外，其配菜也较为丰富，除了原有的作料之外，还可加入咖喱鸡、牛肉仁当（Beef Redang）等。它的另一特色是，米饭的质感被蒸得软柔，粒粒含有椰香味。
3）华人风味
华人风味的椰浆饭，因煮饭时采用少量椰浆，使它的班兰叶香较浓。配菜多以罐头食品和加工食品为主，像午餐肉、鱼丸、鱼饼、乌打等。
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其实不管哪种风味的椰浆饭都很好吃。大家可能发现一个问题，为什么有的椰浆饭的米饭是白色的，而有的是绿色的。其实绿色的就是将班兰叶榨干成水，再倒入锅中和米一起煮，煮熟的米饭自然成青绿色。不管哪种颜色的米饭的椰香味都非常浓郁。
美国《时代周刊》（TIME）近日公布的《十大最健康国际早餐》名单中，椰浆饭并被形容为“极为美味”。
该周刊在介绍内容中，为椰浆饭的材料和成分，进行了丰富的描述：“浸泡和烹煮在椰奶里、饭粒以凤尾鱼点缀、黄瓜、烤花生、水煮蛋和辛辣的参峇酱。传统上是以香蕉叶包装。”
椰浆饭之所以会获选为最健康国际早餐，主要是因为：“它带有的脂肪的确比身体所需的来得稍多（可减少饭量降低脂肪摄取），不过成分均衡，含丰富的锰质、蛋白质和碳水化合物。参峇酱内的辣椒也可促进新陈代谢。”
其他获列入名单内的国际早餐：
1. 土耳其典型早餐（配料包括橄榄、番茄、白乳酪、蛋、香肠等）
2. 以色列的沙克舒卡（Shakshouka）
3. 日本典型早餐（以粥或饭为主、配有鸡蛋、豆腐、干海藻等蔬菜和鱼肉等）
4. 越南河粉（Pho）
5. 埃及的富尔梅达梅斯（Fūl Medames）
6. 哥斯达黎加的红豆饭（Gallo Pinto）
7. 冰岛的燕麦粥（Hafragrautur）
8. 俄罗斯的荞麦粥（Kasha）
9. 印度的炊麦粉（Upma）
Billy和Iris刚开始并没有对椰浆饭产生任何的兴趣，感觉搭配很简单，远比不上咱们的米饭炒菜。后来经一个马来西亚的朋友介绍品尝了这道美食，并且马上就喜欢上了。那种椰香米饭的清香搭配独特辣酱和各种配菜，吃起来别有一番风味。希望去新加坡的你一定不要错过这道看上去可能不那么诱人的美食！
再发两张图吧，在新加坡很多吃饭的摊档都能看见椰浆饭的。Nasi Lemak! (马来语，发音按英语发就可以
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