今天看新闻，有一则消息吸引了俺的眼球，说是南京一家五星级饭店的洗碗女工，看到送来后台的食物要倒掉,感觉非常可惜，就拿了准备带回家给正在上大学的儿子“补补身体”，结果不巧被来检查的主管发现，于是被开除丢了工作，理由是“盗窃”。

    俺在酒店也工作过不少年，对这个情况还是非常熟悉滴。于是激发了俺的说话欲望，正好看书也累了，权当调剂发泄吧。

    自80年代中国开始了旅游业的极速发展以来，大量酒店宾馆也纷纷开张营业了。在最初的向西方全面学习、全面引进外资和外方管理经验的同时，也形成了酒店业的一系列规章制度，以保证酒店的运行。

    比如，酒店员工入店，第一件事都必须认真学习《员工守则》，无论饭店大小档次高低国营私营，这个都是必须有的。所以业内也有人形容：“饭店业是服务业中最接近于军事化管理的一个行业。”

    如不能违反酒店的规章，不能私带酒店物品出去、不能上班时打私人电话、打坏物品赔偿等等等等，其中一条就是：不准私带酒店食物。很多酒店的保安在下班时，都会在员工出门处查验包裹，的确也经常有查出什么厨师私带酒店鸡蛋的、酒吧员私带酒店立顿红茶包的，甚至还有的竟然把酒店的餐具能裹挟出来自己消受的。这个规定也是不得已，可以说，要没有类似规定，估计很快酒店就会被掏空。

    但是，有些情况很难界定，而上述女工的情形按她的说法，似有可以商榷的地方，比如酒店里自助餐台收下来的食物，可以回收的，则由厨房处理回收；而那些不能回收再利用的则被扔进垃圾桶，对于一个月薪只有1500，儿子在上大学、老公也仅有一保安工作可做的家庭来说，相信看到那些即将被浪费掉的食物，心情会是怎样痛惜；更何况，“拿食物回家”的状况也不是她一个，其他人也都有，一直就有。

    这个我觉得首先是酒店的管理有问题，此种事情已经发生了不止一天两天一次两次了，那说明这样的“规定”形同虚设，员工们已经认为酒店方默认可以带食物回家的了；另一个，如果是拿了不该拿的食物，那处理得也太草率了，一般应该有个缓冲期，第一次发现给予口头警告，第二次发现再处理不迟，也可以用扣薪水等不那么极端的手段来处理。立马开除，似乎太过苛刻。第三，如果洗碗工真是拿的是即将被扔到垃圾桶的剩菜，的确没必要小题大作了，反正扔了也是做泔水。以前的地主老财为了笼络人心有时还会布施呢。

    估计当今劳动力市场太庞大太廉价了，“两条腿的蛤蟆难找，可两条腿的人到处都是”，所以饭店方（或者称资方吧）才这么有恃无恐吧。现在很多饭店都改制了，基本是高层管理人员参股，也就是说饭店是属于某些人的私人财产了。要“开源节流”、要追逐更多的剩余价值，不拿底下的人说事，难道还能去罚付钱的人吗？即便他们浪费巨大，但是他们可是饭店的财神啊。敢情这就是他们的想法吧。

    记得俺在非洲某酒店工作时，也经常碰到一些当地黑人员工，悄悄偷拿饭店的肉类甚至酒水，这个一旦发现则一定是要惩罚的，一般也就是要他们写检讨立字据保证不再犯，一旦发现再犯则被开除，同时扣发薪水以示惩罚；但是有时是员工在处理客人剩下的食物时，发现很多食物丢掉很可惜，会偷偷把餐盘端到别处藏起来，然后得空偷偷吃掉，一般俺也就装作不知道，睁一只眼闭一只眼算了。

    当俺被单位派去黄山一家私企，帮助老板的新酒店招工培训开业管理时，尽管俺觉得对员工已经相当严厉了，可按老板们的观点，俺还是“太仁慈”了，不如后来继任者那么会“来事”。那位继任者曾私下给俺介绍经验说：“我这么多年的社会闯荡下来的经验（职业经理人），不管你对底下（意思是员工）多么狠都没事，只要把上面（老板、派遣自己的领导）和（打点）好就行了。”“你这么混不行，迟早要被人挤走的。”（这话却是很有眼光和远见的，佩服～）

    记得那时（2001年）的一个当地员工（餐厅服务员），满勤才能拿到92块的月薪！真不知她们该会怎样去消费这笔钱，想想也为她们鸣不平。但人家是私企，老板说了才算～

    所以，这个现象不是个案，而是非常有普遍性的。

    想起以前看过的卓别林的滑稽默片中的情景，在西方那个大工业化生产时期，工人被怎样无情的剥夺着；而只要在私有化的进程里，这种事例就会不可避免的发生，中国也一样。以前是人人以维护国家财产为荣，以损毁集体利益为耻；而现在呢，恐怕是上上下下个个相互包庇吃拿卡要，闷头捞钱为荣了。