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娟子-且行且歌
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鱼头豆腐汤 VS Masala鸡肉

(2010-08-27 20:31:17)
标签:

美食

饮食

鱼头豆腐汤

鸡肉

印度

分类: 健康饮食

最近没心情写东西了。要忙家里院里;还要赶着把一本从图书馆借来的小说看完,要在9月1号出发去蒙特利尔度假之前还掉;这个周末还邀请了朋友一家来家吃饭小聚。

 

前段时间做的菜还有些照片存着,现在正好拿出来应急更新。

当时做这个鱼头豆腐汤的想法,是因为在Metro看到了有大鱼头卖,虽然是三文鱼头,但也好过没有,正好R不在家,就我们娘儿俩,吃什么中餐都无所禁忌了。家里才买了一堆豆腐,是从豆腐坊买的新鲜货色。于是就想象着能重温国内那鲜香的鱼头豆腐汤的美味了。。。。。。

鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉
鱼头一只,摘去鱼鳃,冲洗干净待用。
鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉 选嫩豆腐两块

鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉
葱姜适量
鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉
1.先把少量油烧热,放生姜,放入鱼头,小火煎炸一会,至表面金黄(鱼头太大,可以把它一劈为二,效果会更好点)。

2.倒入适量凉水(或者在另一只锅里煮开,再把煎好的鱼头放入),再放豆腐、木耳、葱花,盖盖焖煮煮至鱼肉熟、豆腐现出小孔。

3.最后加盐、白胡椒粉调味,即可享用了~

其实最好还是用鲢鱼或青鱼头,可加拿大买不到,只好用三文鱼头代替了。虽然味道差点,但是营养还是不错滴。

 

下面是俺做的印度菜Masala chicken(马萨拉鸡肉)。
鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉
1.鸡脯肉切成中块,比宫保鸡丁的块要大三、四倍,最好能提前把肉加点料酒、盐、姜粉、蒜粉腌一下,做出来的味道更好。

2.放少量油,热锅,把切碎的一只洋葱放入,翻炒,加点孜然,一只切碎的西红柿,再加两勺印度调料(chicken masala)、辣椒粉、切碎的小尖椒一只、盐、姜粉、蒜粉,一锅烩。等鸡肉变黄后,再加少量水(印度菜基本都是有些汤汁的,所以都得加点水),慢火熬制约15分钟。

3.最后撒点香菜末,就可以吃了。鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉味道香浓辛辣,非常下饭。配米饭、配印度饼都是极好的搭配。

可以说这是印度菜的基本菜式之一了。 
鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉
成品
鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉
这就是印度馕饼,我最喜欢的蒜蓉味的。

一般超市都有卖的,放在冰箱速冻,要吃时拿出来在烤箱里打1-1.5分钟(包装上有说明,按照说明操作绝对没错。千万不要放微波炉里热,因为那样饼会变得坚硬难嚼),外表酥黄里面香软的馕保证会让你馋涎欲滴。鱼头豆腐汤 <wbr>VS <wbr>Masala鸡肉

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