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  每年农历九月九重阳节前后，都是螃蟹大量上市的季节，也是吃螃蟹的最佳时候，有“九月团脐十月尖”的说法。于是起了个大早跟朋友就来到了京深海鲜市场，想知道都有什么样的螃蟹吗？知道都怎么挑吗？怎么吃呢？那就跟我一起去逛逛吧！

一、螃蟹的种类

    真是不逛不知道，螃蟹的种类有好多好多，眼花缭乱，在我国就有600多种。有梭子蟹、青蟹、关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分。一等的是湖蟹比如阳澄湖大闸蟹、嘉兴湖大闸蟹；二等的是江蟹如九江、芜湖；三等的是河蟹；四等的是溪蟹；五等的是沟蟹；最后一个是海蟹。我个人偏爱吃海蟹，也不知道为什么海蟹是排名的最后一个。如果有知道的可以@我

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二、如何挑选

    螃蟹要挑选蟹壳比较硬、颜色发青、蟹肢完整、活动力旺盛的螃蟹；另外外型要饱满有光泽、不断吐泡的；最后要看看螃蟹的肚子，如果肚子比较平，而且带有一些红色，这样的螃蟹肯定是最好、最饱满的。温馨提示一下，如果去市场买螃蟹称完重量，一定要再次打开塑料袋看一看，是不是自己刚才买的活的螃蟹，很多商家比较缺德，在你不注意的时候就给你换了死的了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7415ZH00SIGG.gif

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三、怎么吃呢？

    螃蟹可以清蒸螃蟹、可以水煮螃蟹、可以炒螃蟹、可以做香辣蟹。个人推荐清蒸，因为这样既保住了螃蟹的原有味道，又不会使螃蟹的营养成分流失。不过螃蟹体内常常会有沙门氏菌，所以一定要彻底加热，否则容易导致急性肠胃炎或者中毒。

    螃蟹蒸熟了打开后盖，首先要清除螃蟹的腮，在蟹体两侧呈条状排列；其次清除胃和心，在蟹的前半部，紧挨着蟹黄，呈三角形和六角形；最后清除肠，位于蟹脐中间呈条状。这几样东西都带有大量的细菌、病毒、所以必须清除干净。据说吃螃蟹的最高境界就是吃完了，还能把蟹壳都拼回去，表面还是一个完整的螃蟹，爱吃螃蟹的人可以试试哦！

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四、螃蟹的营养

    ①螃蟹里富含的蛋白质可以促进人体成长发育；钙能强化骨骼和牙齿；维生素B族有助于稳定精神状态、消除疲劳；

    ②蟹壳里含有的甲壳素，是甲壳类壳中所含的多糖体，它能活化巨噬细胞，从而能活化免疫机能，可增强免疫力，提升机体的自愈能力，可抑制人体对胆固醇的吸收，有助于减少癌细胞的伤害。甲壳素有这么多好处，但是人体吸收率却不高。

    ③螃蟹里富含硒，可刺激免疫球蛋白和抗体的生成，预防癌症并抑制癌细胞转移，提高人体的免疫力。还可以帮助人体吸收VA、VC、VE的营养素。具有对抗癌症、延缓衰老的作用。

    ④螃蟹里还有一种免疫成分—牛磺酸，它是一种不构成蛋白质的氨基酸，它能将白血球所释放的有毒物质转成无毒性或者降低其毒性，从而保护白血球对身体起到保护作用，同时牛磺酸还能促使T细胞活化，加强T细胞的增殖力，同时增强免疫力。

    螃蟹属寒性食物，孕妇、容易腹泻者、脾胃不好的人都要注意了。我比较懒所以在吃的时候，我连内脏和蟹黄一起拿掉，众所周知蟹黄的胆固醇很高哦，有心血管疾病的患者要少吃或者不吃。另外患有高尿酸血症和痛风的患者不能吃哦！

    不同的食物具有不同的营养价值，今天对我来说两只大螃蟹就是一顿丰盛的晚餐，吃的好美哦！十一马上就要到了，爱吃海鲜的朋友不妨去享受一顿螃蟹大餐吧！

个人原创博文，媒体转载请联系本人，谢谢！

参考文献：

[1]葛可佑，《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2010年12月第1版

[2]张晔，左小霞《自己是最好的家庭营养师》，青岛出版社，2008年6月第1版

                                           国家二级公共营养师   刘颖

                                            北京营养师俱乐部会员

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                                             新浪微博：@营养师刘颖