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    话说北京这天气啊，今年就奇了个怪了。无秋，直接入冬。大街上美女腿上的黑丝还未崭露头角，就被厚厚的外套取而代之。上个周日，本来打算好秋高气爽趁着重阳节后的好天气爬个山，结果气温一下降到8度，站在香炉峰上嗖嗖的吹着小风，那叫一个悲从中来啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif

    天干物燥，这个日子口儿里，滋润自然被提到一个养生乃至生存的高度。猪蹄含有大量的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，使细胞得到滋润，保持湿润状态，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。对美女们保持皮肤润滑光泽也是大大的有益哦~

    当锅盖打开的那一刹那，神马减肥，神马戒宵夜，都是浮云，浮云~~~~~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

    材料：

    主料：猪蹄2只（约800克）,凉薯一个，魔芋片一包（或者你喜欢的根类蔬菜，如土豆）。

    调料：葱一根，姜4片，蒜5粒，郫县红油豆瓣1汤匙（15ml），番茄酱2汤匙（30ml），生抽4汤匙（60ml），老抽一汤匙（15ml），冰糖10粒，青辣椒半个,花椒10粒，八角4个，香叶3片，桂皮5g，山楂干5片。

    做法：

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1. 猪蹄拜托市场的人剁成块，自家的刀做这件事，有可能寿终正寝，而且邻居会对你的人品产生猜疑。
2. 猪蹄入沸水焯一下，冷水冲去血沫待用。
3. 葱白切大段，葱叶切丝，蒜拍一下，稍稍变形即可。
4. 炒锅入油，油热放葱丝，姜片，蒜粒煸香。倒入猪蹄，小火慢慢翻动，看到猪皮变金黄，关火，盛到炖锅里。
5. 炒锅里放一勺油，冷油入花椒，八角，香叶桂皮，葱白段，煸出香味，全部倒入炖锅里。
6. 炖锅加2倍于猪蹄的开水，放生抽，老抽，冰糖，山楂片，郫县红油豆瓣，番茄酱，大火煮开，转小火炖1小时。因为我用的是免火再煮过，这里内锅（也就是我的炖锅）大火烧开10分钟后，转外锅1.5小时，猪蹄就软糯了。
7. 炖锅再次大火烧开，放凉薯和魔芋片，继续大火15分钟，收汁，撒白芝麻，（找不到了，就没撒http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）出锅。

tips：

• 猪手一定要舍得时间去炖，小火慢炖，才会香浓软糯。想想炖出的胶原都补到皮肤上，花点时间也值得啦~ 
• 炖之前要将猪皮煎至金黄，这样猪蹄里的油份被充分析出，减肥美容一举两得。
• 这道菜里，加入了生抽，老抽，郫县豆瓣酱都有盐分，这个分量，我是没有额外加盐的。你可以在收汁之后尝尝咸淡，感觉淡，再加入适量的盐。
• 准备米饭，香浓的汁拌入米饭~恩，又浮云了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif