王云五，广东香山（今中山市）人，1888年生，卒于1979年，享年91岁。

    王云五是中国近代出版大家，为中国辞书出版做出了极大的贡献。1921年起，王云五到商务印书馆编译所工作。在主持商务印书馆期间，他坚持以“教育普及、学术独立”为出版方针，并以“家财四百万”自豪，意思是他的学术成就主要概括为：创立四角号码检字法，编辑《百科全书》，主编《万有文库》。此外，他所出版的《王云五大词典》、《王云五小词典》等成为近半个世纪的重要工具书，为我国近代文化教育事业做出了重要的贡献。

 

    王云五一生勤奋，6岁就开始读《三字经》、《千字文》，14岁时白天在五金店当学徒，晚上在夜校读英文。16岁进同文馆修业，并在一家英文夜校当助教，自谋生计。其后曾任闸北留美预备学堂教务长、北京英文《民主报》主编及北京大学、国民大学、中国公学大学部等校英语教授。

 

    在从政方面，1912年他曾被孙中山任命为大总统府秘书，后半生将精力转到政治活动方面，并担任多种要职。1958年曾在台湾任“行政院副院长”，1963年12月辞去一切政务，埋头学术工作，专任台湾商务印书馆董事长，直至1979年病逝台湾。

 

    　　大脑保健与晨起“饮光”

 

    　　●头部按摩是古代养生家十分重视的养生术。健脑按摩，可以增加对大脑的良性刺激，改善脑部血液循环、畅通气血、调和百脉。

 

    　　●针灸健脑是用针刺人体经络的特定穴位，或用艾制品灸灼穴位，通过经络将刺激传导到有关的脏腑，以疏通经络、调理脏腑、增智益聪。

 

    　　王云五终生都很勤奋，到晚年还一直从事着学术和图书编辑工作，大脑的劳作程度是一般人难以想像的。王云五很重视大脑的保健和养生，每天必做头部按摩。

 

    　　头部按摩是古代养生家十分重视的养生术。健脑按摩，可以增加对大脑的良性刺激，改善脑部血液循环、畅通气血、调和百脉，从而收到解除疲劳、提高智能、健脑延年之效。

 

    　　王云五常用的按摩方法有：

 

    　　头侧按摩。两手大拇指同时按两侧太阳穴，用较强力量做旋转揉动，先顺时针揉动12次，后逆时针揉动12次。

 

    　　头顶按摩。两手插入头发，从前发际到后际，做梳头动作10次，然后两手拇指按住两侧太阳穴，其余四手指按住头顶，以中度的力量从上向下、从下向上做直线按摩10次。

 

    　　脸部按摩。两手摩擦生热后，在脸部皮肤上由上向下摩擦12次，然后用两拇指的背部，同时从上眼睑内眼角开始绕眼周围旋转摩擦12次。

 

    　　手足部按摩。主要有揉掌心劳宫、摩足心涌泉和旋揉内外关三种方法。

 

    　　揉掌心劳宫。摊开双手，然后轻轻握拳，让指端触及掌心，其中指尖所点之处即为劳宫穴。用另一手的拇指反复按压或按揉劳宫穴约2~3分钟后，交换另一只手，重复上述动作。也可两手握拳，以中指尖按压劳宫穴，或双手各握一核桃，使之在劳宫穴上旋转按摩。

 

    　　旋揉内外关。将右手拇、食二指按在左手臂内外侧正中腕横纹上二寸之内关穴、外关穴上，正反各旋揉36次，再在右手臂依前法做36次。

 

    　　王云五的健脑按摩简单易行，除此之外，还可以采用别的一些方法健脑。

 

        主要方法有：

 

    　　气功健脑。实际上，人的大脑通常只被开发了一小部分，还有大部分的潜在能力。气功正可以开发这部分潜能。当人做气功入静达到最佳境界时，大脑感到清澈洞明，有些气功者形容是“宛如皓月当空，万里无云”。这对激发大脑细胞的功能，开发智慧很有帮助。

 

    　　针灸健脑。针灸健脑是用针刺人体经络的特定穴位，或用艾制品灸灼穴位，通过经络将刺激传导到有关的脏腑，以疏通经络、调理脏腑、增智益聪。或在耳部的某些部位，用一些小丸等物如王不留行籽、芥菜籽，放置穴位上，覆盖胶布，定时用手指压揉，通过这样的连续刺激，可达到健脑的效果。

 

    　　食养健脑。通过摄取足够量的健脑食物，增强大脑皮层的兴奋和抑制能力，保持智力，提高效率，延缓大脑衰老的一种保健方法。如《本草纲目》有如下记载：核桃“养血，补髓，清目，安神”。黑芝麻具有“补气、强筋、健脑”的效用。蜂蜜“久服，强志轻身”。

 

    　　娱乐健脑。通过游戏、玩具、琴棋书画、鸟语花香、垂钓等途径来达到益智、促思、养性、怡情、延年益寿等效果的一种保健方法。此法尤其对小儿的优生、胎教及老年人的健脑、益寿有较好的效果。

 

    　　做脑部按摩前，王云五会梳梳头，作为对脑部按摩的有效补充。

 

    陆游写过一首梳头诗：“觉来忽见天窗见，短发萧萧起自梳。”从诗句中可以看出诗人很重视头发的养生保健。梳头，不仅可清洁美容，而且还有养生保健的功效。苏东坡也提出“梳头百余梳，散发卧，熟寝至明”。说明经常梳头，能起到流通气血、散风明目、促进睡眠等作用。

 

    按中医经脉的理论，头部是手三阳经和足三阳经六条阳经聚会之处，所以称头是“诸阳之会”，能“与百脉相通”。在人的头部，排列着约70个穴位，用梳子梳头，实际上就是对这些经络、穴位进行按摩。梳头可促进头部的血液循环和皮下腺体的分泌，改善局部的营养代谢状况，增进头发的生长。而且梳头通过疏通经络和刺激穴位，对全身功能都有调节作用，特别是对大脑，梳头可以改善大脑皮层的兴奋与抑制过程，使人头脑清醒，耳聪目明。对于神经衰弱症患者或由于失眠、思虑过度引起的神经性头痛者有一定的疗效。

 

    梳头也有时间讲究，最适宜的时间是每日晨醒时、午休前、晚睡前。梳头的方向是从前到后，再由后到前，再由左向右，再由右向左，如此循环往复，梳头数十次至百余次。同时，可结合手指按摩，即用十指缓慢柔和地自前额发际向头顶做环状揉动，再由头顶揉向脑后至后发际，然后再由两鬓向头顶按摩，用力要均匀一致。

 

    王云五的起居习惯是早睡早起，信奉苏东坡的养生格言“早寝以当富”，意思是睡得早比腰缠万贯还要好；还说“每天起得早，八十不觉老”。

     “饮光”养身法

    在台湾，王云五常和一位亮心禅师一起下棋，结下了君子之交。亮心禅师教了王云五一种养身法“饮光”。饮光，就是吸取日光或月光的精华，是禅宗的一种长生方法。

 

    早晨旭日初升时，大自然中充满了亮光。这些亮光都充满着阳气，都是好的，它不是浊阳，不是日正当中的阳光。这时开始吸取日光：

 

    　　 一面吸气，一面把光吸进来。

 

    　很自然地吸进来，不要执著。

 

    　亦可用眼睛把光通过眼睛吸进来，有利于眼睛的健康。

 

    　从鼻孔吸进光，皮肤、感觉也可吸进光。

 

    　把毛孔张开吸进光，眼、耳、鼻、舌、身、意，都感觉到光的到来。

      有时感觉疲累时，锻炼者可以在阳光底下，将身体放松来练习饮光。

      让全身的毛孔张开，感觉身体里面的浊气流开。

 

    　让毛孔全部张开，感觉阳光都直接照射到身体里面。

 

    　　练习完毕，身体会感觉很舒服。吸收月光精华的方法也和上面相同。

 

     王云五曾告诫公众：练习“吸光”时不要在日正当中的时候练习，这样不仅造成燥热，还会有中暑现象产生，很容易在太阳底下昏倒。

 

    “饮光”锻炼术不仅在一些国民党元老之间流行，有趣的是，前苏联领导人勃列日涅夫也接受了一位来自“东方国家”的保健师的劝告，在克里米亚疗养地试行此术。他的秘书回忆道：“增加了这个神秘的内容后，我们惊异地发现他（勃列日涅夫）变得步履轻快，因吸烟而困扰着他的肺气肿也消失了。可惜他不是个善于持之以恒的人……”

 

     假如他坚持下去，苏联的历史也许会是另一个样子。

 

     　　王氏“手足操”

 

    　　● 做人，就要能随时随地脚踏实地，不要虚浮，心念要常常放在脚底下。如果脚跟站稳了，气血也就畅通活络了。

 

    　　● 长久练习脚趾头操，会发觉膝盖有很舒服的感觉，整个脚底充实，不知不觉体力愈来愈好，身体的素质更为稳固。

 

     王云五一生俭朴，衣着以棉布为主，最爱穿布袜、布鞋。他对晚辈说过，棉布，是植物的纤维，是最自然不过的成分，穿布鞋、着布袜，脚可以接着底气。我们身体是由地、水、火、风、空五位元素组合成的，身体的气血要尽量朝下方，挨着大地，才能稳定，也才能够成长。而且脚是我们人的两根，腰是主轴，如果腰跟腿僵硬了，我们人就开始老化了。做人，就要能随时随地脚踏实地，不要虚浮，心念要常常放在脚底下。如果脚跟站稳了，气血也就畅通活络了。

 

    　　王云五每天要做一套指（趾）头操，直接刺激神经末梢，促进气血循环。

 

    　　指（趾）头操做法如下：

 

    　　先做脚趾头操。脚趾头操除了能够刺激神经末梢外，还对脚没有力气或长年站着工作的人有很大的帮助。

 

    　　1.站起来，将鞋子脱掉，让身心完全放松，双脚与肩同宽，膝盖微弯。

 

    　　2.把两脚的十个趾头张开向上提，尽量张开，再利用十趾抓着地面，扣紧地板，利用这个力量向前推进走路。注意，足后跟不要提起来；要完全放松，仅用足趾的力量扣住地面前进。

 

    由于脚趾布满末梢神经，而且大家都惯于穿鞋，脚趾头平时几乎都没有运动，所以刚练习时，脚趾头会感觉很痛，足趾张不开，或有走不动的现象。这是因为这个练习对末梢神经有很直接的刺激与锻炼。不过只要继续坚持练习，练习几次后，疼痛感就会有所减弱。

 

    练习时，脚底、手掌都会流汗，这种汗特别稠，气味也比较臭。这些都是陈年堆积在体内的、经由本法而排出来的不好的物质。

 

    至于每次练习要走几步，则视个人的体质与时间而定。通常每次走49步，也有人可走108步。走完之后如果流汗，立刻用毛巾擦干，多喝一点温开水，然后休息一下。

 

    此外，脚趾的运动可以刺激练习者的脑部，并且使我们脚跟向地里种下去，吸收地气。脚趾操更能刺激五脏六腑，让五脏六腑功能作用加强，并能预防老年痴呆症。

 

    练习脚趾操，一定要持之以恒，才能增长寿命。长久练习脚趾操，会发觉膝盖有很舒服的感觉，整个脚底充实，不知不觉体力愈来愈好，身体的素质更为稳固。身体稳固之后五脏六腑自然就平衡了，更容易吸收自然的能量。有了自然万物的滋养，自然就得到了长寿长生。

 

    而且这种长寿长生不仅仅是外表的，身、心功能都会变好，情绪会平稳，反应会更加敏锐，更加聪明。

 

    接着做手指头操。做这个操也要全副身心放松。

 

    　　手指头操练习起来很简单，就是像佛教徒数珠念佛的样子，拿一串念珠，一边用大拇指转动念珠，清楚地念完一句佛再移到下一颗，用这个方法来刺激手指。

 

    这种方法着重于拇指。如果想要十只手指都可以运动到，可以把拇指之外的四只手指假想为念珠，就像持念珠念佛一般，以拇指指端和其余四指指端依照顺序旋转摩擦，于一指端念完一句佛再移到下一指端。

 

    　王云五的“吃”功

    　　● 竹笋中含量最多的是纤维素，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。

 

    　　● 吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。

 

    王云五品性清高，喜爱郑板桥的书画。郑板桥一生爱竹成癖，画竹甚多，对竹笋更是情有独钟。他曾诗曰：“江南鲜笋趁时鱼，煮烂春风三月初。”诗中将春笋与时鱼作为春天最美味的食品。王云五也爱吃竹笋。受郑板桥的影响，爱屋及乌只是一小部分原因，他是南方人，自幼有吃竹笋的习惯，竹笋味美、营养价值高，才是最主要的。陆游就作过一首诗赞美竹笋：“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”把江南的猫头笋比作美味的驼峰、牛尾狸。

 

    竹笋为禾科竹类的嫩芽，又名春笋、冬笋、毛竹笋等。我国南北方均有出产，以南方居多。竹笋的营养非常丰富，据测定，每100克竹笋中含蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基酸、胡萝卜素等成分。竹笋中含量最多的是纤维素，在现代营养保健上有着重要价值。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进粪便排泄。因此纤维素又被现代营养学家称之为“第七营养素”。

 

    市场上常见的除了新鲜竹笋外，还有笋干。玉兰片是笋干中最好的一种，它是用毛竹嫩笋加工而成，色白如玉兰花。浙江天目山的嫩笋干，是用天目山细竹笋以炭火烘焙而成，驰名中外。

 

    竹笋非常适合制作药膳，治疗疾病。中医认为，竹笋的性寒味甘，有利水益气、清热化痰、镇静安神的功效。唐代大医药家孙思邈在《千金要方》一书中说：竹笋有“主消渴、利水道、益气力之功”。明代汪颖的《食物本草》中也说：“竹笋可治疗温病热狂，头痛，妊娠头眩，小儿痰热惊痫等症。”《本草备要》中说：“竹类甚多，淡竹肉薄，节间有粉，多汁而甘，最良；堇竹坚而有节促，皮白如霜；苦竹本粗叶大，笋味苦；入药此三种功用略同。”明代医药学家李时珍的《本草纲目》中归纳竹笋的功用为：“消渴，利水道，益气，可久食。利膈，下气，化热，清痰、爽胃。”清代养生学家王孟英更是赞美竹笋除对健康有益外,口味也在素食中最佳：“笋，甘凉，舒郁、隆浊升清，开膈消痰，味冠素食。”

 

    竹笋虽然美味，但要注意“食笋者比如治病，得法则益人，反之则有损”。因笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童及尿路结石者应少吃或忌食。又因为竹笋含有较多的粗纤维，患有消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张以及慢性腹泻者，均不宜食用。皮肤瘙痒及对本品过敏者忌食。

 

    王云五为人处事简单淡泊，日常饮食不喜铺张奢靡，犹爱清淡的果蔬瓜菜，若是厨师在饭食中加一小碟时令野菜，那他是最高兴的。荠菜、马兰头、枸杞芽，都是他喜爱的野菜。

 

    吃野菜，有“饮食回归自然”的趋势，野菜、野果、野味新鲜、无污染，风味和营养都很独特。据资料统计，中国栽培的蔬菜约有160多种，而野菜约有300多种，其中分布广、产量大、营养成分高的野菜就有100余种。许多野菜不仅具有与种植蔬菜相同的人体所必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维等，而且其营养成分的含量大大高于种植蔬菜。除此之外，野菜的独特风味也是种植蔬菜所不及的。

 

    养生家早就发现不少野菜有健体强身、延年益寿的功效。道家著名人物“山中宰相”陶弘景，根据他的亲身体验，指出荠菜、苦菜、马兰头等野菜“久服轻身不老”。在以善养生著称的道人中，将采食野菜作为主要养生术而获长寿者不乏其人。如汉代道士徐则、晋代道士罗崇之、隋唐道士刘玄博、宋代道士丁少微、明代道士杨汝员、清末民国道士罗明山等，他们常采食枸杞芽、松叶、野苣、白蒿等野菜而年逾百岁。

 

    从家种蔬菜与野菜的营养成分对比分析得知，野菜所含胡萝卜素、维生素C、维生素E的量，远远超过家种蔬菜。如龙芽草、鸭儿芹所含胡萝卜素是家种胡萝卜所含胡萝卜素的2至3倍；刺梨、堇菜、鱼腥草、地白菜所含维生素C的量是家种蔬菜青椒、西红柿、白菜的15至17倍；枸杞芽、苦菜、荠菜、观音苋所含维生素E的量是家种花椰菜、菠菜、韭黄的2至8倍。胡萝卜素、维生素C、维生素E都是强抗氧化剂，有抗衰老和抗癌作用，对心脑血管病也有防治功效。

 

    野菜所含的纤维素，也比家种蔬菜含量丰富，如仙人掌、猪毛菜所含纤维素是家种韭菜、马铃薯的1.5至6倍。纤维素不仅能防治老年人最常见的便秘，芬兰科学家新近发现它还有抗凝剂的作用，能有效地防治心肌梗塞，还有利于体内多余脂肪和胆固醇的排出。

 

    野菜中还含有许多对人体有益的矿物质钙、镁、磷、钾以及微量元素铁、铜、锌、锰等。这些矿物质在野菜中的分布基本一致，以钾、钙较高，铁、锰、锌次之。这种自然分布的趋势，恰恰符合人体需要量的分配，所以极有益于人体的健康。

 

    要注意的是，野菜蛋白质含量较低，但氨基酸成分比较平衡，所以吃野菜最好和主食搭配食用，可使蛋白质利用率大大提高。

 

    吃野菜，要特别注意吃法，保健专家们专门提醒几点：

 

    不宜熟吃的野菜主要有山苣荬芽子、婆婆丁、苣荬菜等。这类野菜属于生食类，最佳吃法是洗净蘸豆酱生吃。特别是一些带苦味的野菜，生吃苦中有味，爽口醒脑，若熟吃又粘又涩，无法下口。

 

    需要浸泡的野菜有山药菜、山蒜等，这些野菜有微毒，不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上用以解毒。

 

    树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃，或炸酱吃，炒着吃则难以下咽。

 

    不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重者断人性命。

 

    久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，尤其是久放的野菜容易串味，特别难吃。

 

    苦味野菜不宜多食：苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

 

    王云五还常吃一些生长在山中的野生水果，如野蔷薇果等。王云五年轻时曾听老人们议论野蔷薇果是“神仙果”，可延年益寿，心中一直留意此事。晚年时他在台中采风，发现一家山地鸡场后的山坡上结满了红彤彤的野蔷薇果，大喜，满载而归。不仅自己享用，而且馈赠老友们，逢人便夸野蔷薇果的好处。野蔷薇，果实红色，每100克果实中含维生素C1000至3000毫升，比柑橘、苹果高60倍以上，居果蔬之首，故有“维生素C之王”的美称。它还含有其他各种维生素和18种微量元素，以及几十种生理活性物质，长期食用可延年益寿，且对脑血栓、高血压、冠心病和癌症有一定的治疗作用。

 

    市场上常见的野生水果如沙棘、酸枣、银杏、香榧等，都有很好的食疗保健功效。

 

    王云五是广东人，广东人以吃遍飞禽走兽虫鱼而闻名天下。王云五本人嗜食禾虫，到台湾后广东特有的禾虫难得，又改吃油煎甲虫和烤天牛，观者无不骇然。其实昆虫具有极高的营养价值，其体内含有大量人体必需的氨基酸和各种维生素，还含有丰富的矿物质，胆固醇的含量却低于畜、禽肉类。当今已有8类、63属、500多种昆虫被纳入人类食谱；墨西哥已有240多种昆虫上了菜单；法国的“甲虫肾烤馅饼”、瑞典的“家蝇龙虾”等均是人们青睐的昆虫食品。

    王云五夏天多吃西瓜，第一为了补充体内水分，第二为了提高食欲。

    西瓜是世界十大水果之一，是夏季的“水果大王”。西瓜果肉艳红，瓤沙汁甜，清凉爽口，是人们消暑解渴的佳品。在古诗中最早吟咏西瓜的是宋代的诗人方回。他在《秋熟》诗中写道：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤。”宋代田园诗人范成大有《西瓜》绝句：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模话落淡如水，未可葡萄苜蓿夸。”诗中描绘了人们“年来处处”品尝西瓜的情景。南宋民族英雄文天祥在《吟啸集》中，还专门写了一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿有烟火气，入齿便作冰雪声。”诗里“碧玉瓶”指西瓜的色泽、形体，“红樱桃”比喻红色籽实，“黄水晶”比喻黄色瓜瓤，西瓜的色、味、形跃然纸上。

 

    清代才子纪晓岚的《咏西瓜》诗，将西瓜的美味描绘得出神入化，耐人寻味：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”把西瓜比作冰雪那样凉，蜂蜜那样甜，即使香茶也觉得没味，足见“瓜中之王”的诱人魅力。

 

    王云五家有道家传的菜肴“西瓜鸡”，在夏天常常端上餐桌，对盛夏食欲不振，不啻是一道让人胃口大开的佳肴。

 

    西瓜鸡的做法是：把一只鸡宰杀洗净，剔下精肉切成块，沸水除去血沫后加入黄酒75克和适量葱、姜、盐、糖拌匀。挑一个中等大小的熟西瓜，在瓜蒂处切开茶碗大的口，用汤匙挖出瓜瓤，把鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把切下的瓜蒂原封不动对好，钉上竹签，置瓷盆里，上锅蒸1小时左右。吃的时候，打开瓜蒂，鸡肉清香味美，别有风味。

 

    　　西瓜还可以做出下面一些美食：

 

    　　西瓜排骨汤：西瓜皮洗净，削去翠衣，去掉肉瓤，切成条状。排骨洗净，加水适量，用大火煮沸后，转小火炖1小时，加入切好的西瓜皮，再用小火煮10分钟后加少许盐调味，即可食用。此汤清热解暑，鲜美可口，含大量维生素，补充钙质，有美容作用，老少皆宜。

 

    　　西瓜酱：削去西瓜皮的表面青皮，洗净切碎，加热软化，掺入蔗糖糖浆、葡萄糖、果胶以及食用色素等，最后浓缩成西瓜酱。

 

    　　西瓜酒：先把瓜蒂部切下一块当作盖子，放一把葡萄干进去，立刻盖上盖子。瓜外面用黄泥糊严，放阴凉处，10天后瓜里满是蜜水，略带葡萄酒的香味，喝多了还会醉哩！

 

    　　西瓜汁：熟西瓜1只，白糖适量。先将所用的锅、箩、刀等器具消毒待用，然后把西瓜洗净揩干切开，把剜出的瓜瓤放在过滤箩内。置箩于空锅上，将瓜瓤捣烂，滤去皮渣以及瓜子即成。

 

    中医学中，西瓜有“天生白虎汤”的称誉（白虎汤是中医有名的清热方剂）。它能清热解暑、止渴除烦、宽中下气、利尿消肿及醒酒。对中暑烦渴、小便短赤、喉痹口疮、醉酒等症，还有温病热盛津伤、口舌干燥者，只要频频饮用西瓜汁或吃瓜瓤，即能起到清热养阴、生津止渴的作用。如果在西瓜汁内加入梨汁、甘蔗汁共饮，则效果更好。

 

    据现代医学研究，西瓜所含的糖、盐和酶类等，能降低血压，消除肾脏炎症。尤其是它所含的钾盐、酶类，对高血压、心脏病患者大有益处。它还含有瓜氨酸和精氨酸，能增进肝中尿素形成，有良好的利尿作用。对肝硬化变腹水病人，有很好的辅助治疗效果。

西瓜除了瓜瓤、瓜汁是很好的药物外，其他部分如西瓜翠衣（即西瓜削去内层白色柔软部分的翠绿色外皮）、西瓜内皮、瓜子仁、子壳、根和叶，以及它的加工品“西瓜霜”，都可入药。

    西瓜皮是一味常用中药，平时可以作为一种食疗，有兴趣的人可以照下面如法炮制：

 

        西瓜皮（去掉翠衣）切成条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋制成汤汁，饮服后有利尿之功效。

 

    　　晒干的西瓜青皮15~20克，用水煎服可治疗高血压症。

 

    　　西瓜皮切成碎片，入锅加水熬成西瓜膏，用开水化服，可治疗慢性肾炎。

 

    　　西瓜青皮晒干，研末，加盐、酒后调服，每次19克，可治腰挫伤疼痛。

 

    　　西瓜皮、冬瓜皮各15克，花粉12克，共研成细末，用水煎服，可治糖尿病。

 

    　　西瓜皮经日晒夜露，研末，加少许冰片，敷患处可治牙痛。

 

    　　用西瓜皮制成西瓜霜，吹入口腔，可治疗咽喉炎。

 

    　　将西瓜皮表面的一层绿皮削下来，煎汤后饮用，可消暑解渴。

 

    夏天过后，进入秋季，王云五会服用一种藿香茶，来清湿热、补肺、健脾、益气。

 

    藿香茶制作方法是：鲜藿香10克，佩兰10克，飞滑石30克，焦大麦30克，甘草3克，水煎后当茶饮用。

 

    冬季养生，进补是最传统的方式。进补的一种方式是食补，一种是药补。食补一般选择鸡、鸭、羊等肉类。王云五具有一种简朴的生活观，他认为进补还是应该多吃一些沾着地气的食物，也就是蔬菜，而最好的选择就是萝卜。

 

    　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳看病开诊方”、“萝卜上市，太医无事”、“十月萝卜小人参”，这些俗语是对萝卜极好的评语。

 

    萝卜又名萝白、莱菔，一般分生食种、熟食种和加工种三类。生食种的萝卜，外形鲜艳，表皮光滑，味甘质脆多汁，冬春之时，生萝卜做果品食用，能润喉清嗓、降气开胃，因而民间素有“萝卜赛梨”的美誉。熟食种的萝卜，是适宜于烹饪的菜肴，在佳肴满桌的宴席上，萝卜烹饪的菜，清淡鲜美，使人胃口大开。加工种的萝卜，适宜于加工成鲜美的酱菜、萝卜干之类佐餐食品，便于运输、贮藏和食用。

 

    萝卜中含有丰富的蛋白质、糖、维生素A、维生素CI、尼克酸，以及元素钙、磷和铁等。萝卜除维生素C和矿物盐类略高于一般蔬菜外，其他营养成分与日常蔬菜相比并不算高。萝卜独特之处在于它含有糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体充分吸收和利用。芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。中国民间历来就用萝卜治疗食积胸闷和消化不良等症。萝卜这种帮助消化、促进吸收的功能使它赢得了“小人参”的美称。李时珍曾说，萝卜“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。

 

    　　王云五冬天爱吃的萝卜饭菜有萝卜粥、猪肺萝卜杏仁汤。

 

    　　萝卜粥的食谱来自《本草纲目》。新鲜胡萝卜洗干净后，切成碎粒，与粳米一同煮成粥。

 

    　　猪肺萝卜杏仁汤的做法：

 

    　　材料：猪肺一具，杏仁15克，白萝卜1000克。

 

    　　做法：猪肺洗净，切成小块，白萝卜切成小块。先煮猪肺至汤沸，撇去浮沫，加入杏仁和白萝卜炖到烂熟。

 

    萝卜的药用价值令人刮目相看。中医认为，萝卜味甘辛性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷、去痰癖、肥健人及温中、补不足、宽胸膈、利大小便、化痰消导者，煮熟之用也；止消渴、制面毒、行风气去邪热气、治肺痿吐血、肺热痰嗽下痢者，生食之用也。”

 

    对急慢性支气管炎或咳嗽痰患者有化痰平喘作用。如发生呕吐，可将萝卜捣碎，加蜜水煎煮，细细咽嚼，有和胃、止吐、消食的作用。失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽。鼻衄用生萝卜汁滴鼻，同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服。跌打损伤、淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、活血止痛的作用。生萝卜还有缓慢的降压作用。高血压和动脉硬化的病人，用生萝卜汁加蜂蜜可做很好的辅助食疗。

 

    萝卜籽也为常用中药，功用同于萝卜。萝卜籽还有良好的降血压作用，其降压效果及改善疾病症状高于很多降压药物。因此，医学家认为它是一种疗效高、毒副作用小、很有效果的降压药物。

 

    萝卜缨，即萝卜菜，也是良药。它可消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。

 

    长在地里的隔年老萝卜，中药称“地骷髅”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。

 

    萝卜还有很好的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细胞、异物和坏死细胞的功能，从而加强了人体抗癌能力的缘故。

 

    王云五常说，长寿无秘诀，只要淡泊明志、无欲则寿。没有了对金钱、名利的欲望，就是萝卜、野菜也能保一辈子平安。这种长寿哲学和养生之道在现代社会越来越难以做到，所以就更令人值得重视。