锦府盐帮酒楼是绝对的深藏不露——隐匿于舞蹈学院旁边的小巷子里，令在此地带生活了十余年之久的我至今才发现——还是由某18岁非中国籍女孩带我去的。真是令我汗颜。下面放上某18岁非中国籍女孩玉照：

顾名思义，锦府盐帮菜就是——卖盐的大商家锦府做的私房菜，这也是我风卷残云的吃下来后好不容易才搞清楚的事儿。别看这地方不好找，来吃的人还真不少，甚至有老外！我们下班后7点到达，等位等到快8点，饿得那叫一前心贴后背；更加恐怖的是，如不提前预订，8点半来用餐都是有可能没有位子的！好在，体贴的店家放出“等位超过半小时，用餐一律八八折”的贴心口号，些许缓解了我饥寒交迫的焦虑心情。

且看藕们的菜单：

麻辣香肠：小香肠片儿又咸又香，辣中带点儿恰到好处的麻，让我不由想念起了米饭~

泡菜：很是清脆爽口，但酸度不够，因为我喜欢吃酸的~

炒笋尖：成色很好看，入口很鲜咸，又有笋的香味，十分可口呢。

小炒茄子：很油、很香、很茄子味！可谓是色香味俱全的茄子了~

芋球竹胎：很清淡素气的一道菜，唯一的败笔在于有点儿咸，未能突出青菜和芋头的清香，遗憾、遗憾。。。

牛什么粉丝煲：超爱吃这个粉丝煲！里面的粉丝带点儿蒜茸的香味儿，虾仁儿又入味！好像泰国盐桶虾的味道，连虾皮都吃着很有味道！吃着吃着就停不下来了。

白汤退秋鱼：根据点评的hint点的，该鱼分白汤和红汤做法两种。鉴于藕不喜食辣，就选了白汤。奶白色的鱼汤大约只用一个“鲜”字便足以形容，里面还配有很鲜很大的菌类——好像是鸡腿菌，鱼肉十分滑腻香软。只是美绮一句“不就是大号的泥鳅嘛”彻底坏了我的吃兴，望鱼兴叹——我超怕泥鳅的！

私家煎凉粉：这个好像一般，吃来吃去就是把凉粉儿给煎了以后的必然的味道——热凉粉儿，带油。

樟茶鸭：樟茶味十足的鸭肉，很劲，又香酥，就是肥鸭肉多了点儿。。。

蟹粉豆腐：有点儿后悔点这个，跟小南国的蟹粉不可同level而比，味道也偏咸了些。

荷塘小炒：经典！藕超爱吃藕片儿，因藕的故乡就生产莲藕。喝多了排骨藕汤，便对藕产生了一种偏爱，什么藕片儿、藕夹、蒸糖藕etc，藕都爱吃！这份荷塘小炒被我们解决得一干二净，清爽，少油，带点儿白醋味儿，又脆香脆香的。

牛肉酥：也是看点评推荐的，但显然不如下面的葱油饼。虽然很酥，但味道比之一般牛肉酥并没有很大的超越。哎，这年头，我的嘴是越吃越刁了。。。。=___=!

葱油饼：看照片儿点菜的时候我就打定主意要点这个，黄澄澄油亮亮的多诱人啊！于是我们就点了，香酥酥松软软的美到我心尖儿上。三人吃六张，我吃掉了自己那份儿，又抢走了泰瑞那份，再死磨硬泡来美绮的半份。。。。

酒足饭饱后，回家对盐帮菜系进行了总结——比较咸——不愧为盐帮——打死卖盐的！并且还认真研究了盐帮菜的由来，不由产生恍然大悟原来如彼的感觉——瞧瞧人家的饮食文化，多好多强大啊！

盐帮菜的由来：

　　清朝年间，中国的盐运和销售曾经达到了一个颠峰状态，因此也造就了一大批靠盐发了财的富贾。当时政府在全国共划分了十一个盐区，其中以四川的自贡盐区和江苏的扬州盐区最为繁荣。

　　由于四川多为山路，来自贡盐区贩运盐的商贩多为陕西、山西、云南一带的马帮，他们穿山越岭，风餐露宿，为了驱寒取暖，必须吃使用大量辣椒、花椒烹制的饭菜，养成了喜食麻、辣的习惯。在运盐途中，他们还要和一些绿林好汉打交道，因此性情中充满着豪气，所以将运盐的马帮称之为盐帮。每次盐帮贩盐平安回到家时，就会请各地优秀的厨师制作各种美味任其享用，无论是原材料的使用还是菜品的味道都独具风格特点，最终沉淀下了今天的盐帮菜。盐帮菜的特点就象盐帮人一样，充满着麻辣，充满着一份豪气。

    扬州多水路，在扬州盐区运盐的商人也多为徽商，承担着官府的大量盐运，和官府有着密切的关系，在商人的禀性上多着一份官场文人的儒雅，因此称之为盐商。因为扬州为淮扬菜的发源地，盐商富贾宴请政府官员时就从淮扬菜中挑选精品加以改进，强调菜品的精致和独特，最终形成了现在的盐商菜。

资料来源：http://www.jfyb.com.cn/home/index.aspx