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懒妈也能把娃喂饱
(2011-07-13 11:36:29)
标签：
儿童餐
懒妈妈
妈妈做的菜
小姑娘
育儿
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分类：
育女心经
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一年前，我们在瑞典，桔吃了快六个月纯母乳，然后是母乳和辅食的混合。一开始我也兴致勃勃给她做吃的，又切又蒸又磨的，她不怎么赏脸，我也乐得顺水推舟，就买婴儿罐头了。瑞典的食品检验标准，很让人放心；比起自己做的，还便宜。出门带个罐头，玻璃瓶子可以直接加热，安全又方便。
一岁时回了中国，每天吃外婆精心做的饭菜，那个美就不用说了。
桔子十五个月，我们来美国，我才正式担任桔桔御厨，每天都要给她饭吃，一下子觉得压力好大。
最开始，按照我妈做饭的方式，依葫芦画瓢，画不好。只好自己摸索。几个月下来，也小有进步。
也许是受了《育儿百科》的影响，我从来不觉得做好饭是一个好妈妈必须的。那些给孩子做出精致餐点的能干妈妈，是我佩服的人，但不是我的目标。桔子的伙食，相对于很多小朋友，尤其是在国内的小朋友而言，实在太简单了。我不会花太多时间和心思做饭，我觉得，只要一天里甚至一周内，几大类营养都够了就可以了。比起她哭着喊着在旁边等我做饭，我宁愿给她煮一碗速冻小馄饨。
很多人觉得孩子的饭菜一定要赏心悦目吸引眼球，孩子才爱吃。我不知道别的孩子是否这样，至少桔子不是。偶尔我有空有闲情，给她做个造型漂亮的炒饭或是卷饼，配以各色蔬菜，她并没有食欲大开，反倒是几分钟就准备好的普通食物，更合她胃口。桔子真是体贴妈妈的好小朋友啊。
以下不是菜谱，只是设计菜式的思路。若有技术问题，敬请指教。
一、蒸蛋羹
（龙俐鱼木耳金针菇蒸蛋）http://s2/bmiddle/546b3da9ga7ebddb63791&690&690
（拌上饭了）
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蒸蛋羹三个关键：1、蛋液搅拌后要用细筛过滤到另一个浅碗里；
2、碗上盖一个盘子或者小锅盖以免水汽滴下去破坏表面平整；我不喜欢用保鲜膜封口，不放心它们的质量，哪怕是标明可以高温的；
3、冷水入锅，水烧开后立即转中小火。
懒的时候，蒸一碗蛋羹，拌上米饭，最简单的一餐就好了。
复杂一点的，就是把各种蔬菜、鱼虾什么的切切，等蛋液凝固时放上去，可以美其名曰彩蔬炖蛋虾仁炖蛋什么的，把蛋蒸上以后再准备也来得及。
二、虾仁豆腐饭
这是刚来不久，桔爸发明的。超级简单，桔子很喜欢。
小锅把鸡汤煮开（从超市买的，有机减盐鸡汤，开罐即用，可冷藏两周，冬季里我的大爱），依次放入切碎的豆腐、虾仁和米饭，煮至汤汁浓稠几至没有，加少许胡椒粉和醋即可。鸡汤是咸的，不用再放盐。
升级版就是再加点切碎的青菜胡萝卜什么的。
理论上讲，也可以用肉来做主菜的，还没试过。
类似的是：有一阵很勤劳，做上一锅胡萝卜虾仁青豆饭，一碗料多汤少的蟹味菇豆腐汤，饭汤混在一起，小姑娘高兴得呼噜呼噜吃，还笑眯眯的说：“香喷喷！”
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（不受欢迎的鳕鱼青菜饭，她不大爱吃鳕鱼）
三、烙饼
（十六个月的桔，好可爱的婴儿脸啊。）http://s7/middle/546b3da9ga7ebbadf7a46&690&690
最基础的原料，就是面粉、鸡蛋、奶酪粉或盐、牛奶或水。
混合成稀糊糊，摊得薄薄的，不用放油，小火烙熟。
烙好的饼，还可以趁热卷起来。
升级版的是加入切碎的蔬菜、虾仁之类，白面粉里可以加入全麦面粉、荞麦粉、玉米粉什么的。但是加了材料我就不会烙了，总是摊不开，弄的厚厚的，味道也差些了。要是有搅拌机，可以把材料搅碎，应该就好操作了。
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出去玩的时候，带这个也很方便。
四、烤鸡腿
一岁半以后，桔才开始吃肉，之前不爱吃，我也不强迫。她喜欢肉丸子和鸡肉，因为嫩。
烤鸡腿的灵感来自文学城的翠花排骨，我用的腌料和翠花姐不一样，但是步骤一样。
五、蒸鱼
整个春天，蒸鱼都是桔悦梦三个小姑娘的主打菜，梦梦妈最先开始做的。
冷冻的龙俐鱼片，无皮无刺，解冻后，放上姜蒜和蒸鱼豉油，大火蒸五分钟。
有人说冷冻的鱼腥，但小姑娘们都喜欢。我懒，常常连料酒都不放，她们也吃得高高兴兴。一起吃的时候，吃完了鱼，还要鱼汤拌米饭才饱。
我的升级版是，加上青豆玉米之类的一起蒸。
六、意大利面
（肉丸菠菜玉米管管面）
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（菠菜荞麦面）
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刚来美国不会做饭时， 食堂主打，也是桔子那时的大爱。
有各种形状的，贝壳面、蝴蝶面、螺丝面、管管面、长长面。烧水，煮面，顺便放点冷冻蔬菜肉丸子之类，煮好后加奶酪粉。有时也用鸡汤煮。
还有一种cheese小馄饨，我买用蔬菜汁和面的彩色的那种，简单一煮，营养全面。桔子一直都喜欢，现在还每周两次。真是好养活的小朋友啊。
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七、番茄虾仁豆腐
跟悦悦妈妈学的。现在，我每周都买一大包番茄。
番茄去皮切碎，炒啊炒啊炒出汁，放入老豆腐或者冻豆腐炒啊炒，最后放虾仁。
番茄炒出汁是关键。在此基础上，还可以加青豆，或者不要虾仁，番茄豆腐炒好后加水，煮开，再放入用胡椒粉腌好的鱼片，做成鱼片汤。
番茄炒到最后，都没有了，只看得见豆腐虾仁和浓稠的汤汁。拌饭，非常棒。
我懒，常常都是用煮的，番茄顺便翻两下就开煮，扔进豆腐再煮，扔进青豆虾仁再煮。小火煮呀煮，最后加海盐调味，就好了。我和桔子都喜欢。
附送一碗鸡肉虾仁玉米粥。做的很少。
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面包机揉出来的荞麦馒头。桔爱馒头。http://s13/bmiddle/546b3da9ga7ebba48621c&690&690
似乎，就这些了，贫乏的桔子小饭桌啊。
可以看出我用的材料都是准备起来很简单，扔进锅里好熟，对火候也没什么要求的。当然，技术也是很关键的，我做的番茄鱼片汤永远没有悦悦妈妈做的好吃。但技术烂的话，做出来也不会太差，非常适合像我一样的懒笨妈。
做了大半年饭，我明白了，没有不会做饭的人，只有不想做的人。像我，如果时间充足心情良好桔子不吵闹，参照菜谱，就可以做出良好的饭菜。而且，我做给桔子的菜永远比给我和桔爸的好吃，因为，加了爱心。
愿小桔吃着妈妈用爱心做的简陋饭菜健康成长！
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