给刚来瑞典爱好烘焙的朋友——烘焙原料_子夏

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给刚来瑞典爱好烘焙的朋友——烘焙原料

(2007-10-11 03:07:00)

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分类：我家厨房

和很多人一样，我是来到瑞典后看到厨房里的大烤箱才开始学烘焙的。最初什么都不懂，后来才从一些论坛和美食博客上学到点皮毛，现在至少比麦梓懂的多了：）

烘焙工具我就不说了，看包装图示就可以，难的是买原料，对着满柜的瑞典语，“文盲”我至今我也没有找到小苏打（为什么不问人呢？因为我都不记得它的英文怎么说，那个单词太长了，我怀疑说了他们也听不懂），所以这里只能介绍几样我认识的：）希望对刚来的人有点帮助，烘焙高手们就不要看了：）

先来最基本的：这是最普通的面粉（mj鰈），我见过的大部分人都用它。

　　另外一种，很便宜，但是好象没什么营养，因为是“麦子的核”面粉（原谅我的直译吧），在糙米和全麦流行的今天，所以它便宜吧。

　　这个应该是全麦面吧，有点黑的，korn有grain和barley的意思。

　　烘焙一般都要求低筋粉，英文是low protein flour，我看遍了超市里的面粉，没有找到蛋白含量低于１０％的，所以我都是用普通面粉和玉米淀粉以质量比４比１来代替低粉。majs是玉米，后面那个就是淀粉了，和英文starch有点像：）

　　泡打粉，英文是baking　powder。瑞典语pulver就是powder，也很好记。

　　糖（socker）也是不可少的，糖的种类繁多，这是我最常用的。

　　有了以上几种（一般都在相邻的一两个柜台，我叫它烘焙专柜，烘焙纸裱花工具和一次性模具等一般也在那里），再加上鸡蛋、牛奶、油等，就可以做出很多蛋糕了。

　　若不喜欢做面粉的，可以做cheese　cake。需要cream　cheese，瑞典语是philadelphia，也有直接标英文的。应该买natrual的，我买错了。这个放在奶酪柜台里，奶酪（cheese）的瑞典语是ost。

　　鲜奶油（whipping　cream）也是需要的，瑞典语是vispgr鋎de，但很多包装盒上并没有写这个单词，最简单的识别法是上面画了一个蛋抽和打好的奶油，看图识字：）理论上讲，whipping　cream的脂肪含量应该在３０％以上的，我没有找到，不过我用这个也能打发出可以裱花的奶油。

　　要做慕司蛋糕（mousse），还需要吉列丁（gelatine，明胶），瑞典语是gelatin。

　　　此外还有蜂蜜（honung）

　　祝大家烘焙愉快！做甜点是件幸福的事：）

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