《论语》：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤薑（姜）食，不多食”（10·8）。

语论：实在难以想象，那个年代能有什么好吃的？孔老夫子居然如此挑剔、矫情，对于色、香、味、形、用料、佐料、烹制都讲究得很！套用今日网络流行语来形容：“哥吃的不是食物，吃的是文化。”

在生产力低下、物质贫乏的春秋时期，并不具备产生“美食家”的物质条件和文化背景，人们对于吃，主要还是满足生理需要，果腹而已。孔子对于饮食如此讲究，主要是出于礼仪的需要。儒家凡事讲究礼仪，饮食起居，虽然是生活琐事，但也马虎不得，即所谓“吃要有吃相”。吃无吃相，不仅不雅，而且乱了“礼之大防”，这是不可容忍的。所以《论语》中所有涉及到饮食的条目，要么与礼仪规范有关，要么与祭祀先祖有关：“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣”（10·9）。“食不语，寝不言”（10·10）。“虽疏食菜羹，瓜（“必”字误）祭，必齐如也”（10·11）。“席不正，不坐”（10·12）。“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”（10·13）。“君赐食，必正席先尝之。君赐腥，必热而荐之。君赐生，必畜之。侍食于君，君祭，先饭”（10·18）。“子食于有丧者之侧，未尝饱也”（7·9）。从上述文字中可以看出，关于饮食，孔子关心的不是吃什么，而是怎么吃，形式要于内容，由此而衍生出中国的饮食文化。