《论语》：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤薑（姜）食，不多食。”（10·8）

语论：真想象不出，那个年代有什么好吃的，他老人家居然还如此挑剔，对于色、香、味、形、用料、佐料、烹制都讲究得很！按我的理解，孔子对于饮食的讲究，主要是一种礼仪的需要。套用当今一句流行语：孔子吃的不是食物，他吃的是礼仪。

在生产力低下、物质贫乏的春秋时期，尚不具备产生“美食家”的物质条件和文化背景，人们对于吃，主要还是满足生理需要，果腹而已。不过儒家凡事讲究礼仪，吃也不例外，即现如今人们所说的“吃要有吃相”。《论语》中的下面几条都是关于吃的礼仪规范：“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”“食不语，寝不言。”“虽疏食菜羹，瓜（必误）祭，必齐如也。”“席不正，不坐。”“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”

在祭祀祖先时，所有的食品必须精益求精，符合礼仪。