我们对一种食物的迷恋，并非是美食本身的魅力，而是，日久天长，这种饮食与人的那种千丝万缕的联系，比如这么一碗抻面，对于我，是这样的一种回忆。

夏季里的河南中东部农村，八十年代初期，那个时节的中午，是母亲一边听着《说岳全传》、《杨家将》等评书，挥汗在厨房里制作一家人的午餐，物质并不丰富的年代，能用小麦面制作面条已经是一种奢侈，所以，配菜都取自自家菜园，菜园里夏季最常见的蔬菜便是茄子了，番茄和黄瓜也有，但不知道是不是没茄子容易收拾并高产的缘故，捞面的菜只有茄子的多一些，茄子是最容易氧化的蔬菜，尤其怕见铁锅，家里的地锅，都是铁制的，因此，用茄子做的浇头总是黑的一塌糊涂。虽然如此，一碗泼了蒜汁的捞面，浇上黑黑的茄子汤，依然是一家人饱腹的午餐。那个时节，饱腹超过所有的追求。

在观看《舌尖上的中国》家常篇时，讲述河南的母亲，陪着求学的女儿，一碗抻面，散发着不尽的爱意，尤其是最后，母亲哭着说，自己只是一个母亲的时候，是最能敲动我心灵的时候，大致天下父母同此一心吧。为了我的孩子，这么多年，我何尝不是完完全全的围绕着一个他过生活，丢掉了其他所有亲情。

制作了这碗抻面，专门选用了茄子做浇头，因为这茄子汤，最是母亲的代表，是家常滋味的代表，母亲用它养大了我们。那个时节，不是母亲舍不得给我们吃肉，而是，她拿不出。如今生活好了，有能力给孩子肉吃，于是，今天的抻面，加上了把子肉，这是一碗承载着两代母亲爱的抻面，也见证着两代母亲的生活，是越过越好越来越幸福。

河南抻面

食材：面粉 红烧肉 黄瓜 茄子 番茄

调料：芝麻油 食用油 食盐 五香粉 鸡精

制作过程：

 1.面粉加入适量的食盐，和成软硬适中的面团。

2.将面团放在面板上，用擀杖擀成厚的大面皮，用刀划成条状备用。

3.将每个面条，涂抹上食用油，码放在盘子里，盖上保鲜膜，静置备用。静置时间一般2个小时以上最容易抻开。

4.精品五花肉焯水后，切小块，放入卤水里卤煮酥烂备用。

5.黄瓜洗净切细丝备用。

6.茄子去皮切小丁，番茄切片备用。

7.取炒锅，放入适量的油，将切丁炒至变软。

8.放入番茄片，加入适量的食盐、五香粉翻炒。

9.炒至番茄化成番茄汁后，加入适量的水，煮开，加入鸡精调味，淋入芝麻油备用。

10.另取一锅，加入足量的清水烧开，将饧好的面逐条抻开，按自家的喜欢可粗可细，煮熟。

11.将面沥水捞出放入碗中，浇入茄丁汤，放入黄瓜丝，即可食用。

 小提示：

1.茄子容易变黑，因此，需要用番茄来调节颜色，另外，不需加入带色泽的调料。

2.红烧肉不是必须用的，家里有用上了，没有，不必另外准备

3.浇头可以随自己的喜欢随意搭配，我这是想怀念一下小时候的味道，所以用了茄。