博主可持续健康发展观（2）   

     案例：某战友转业前，因为在部队经常有接待任务，山吃海喝的，1.70米的个头，却长出了160斤的体重，三餐无所顾忌。2000年转业那年因工作安排困难，告诉我，焦虑到晚上睡不好，白天吃不香，特别是到晚上更没有胃口。我说，这是件好事，以前你想解决的肥胖问题，这下子可以自然解决了。不过，晚上这一餐一定要控制三大物质的摄入量，最好是晚上禁食这三大物质。他果然做到了，地方工作后，不管什么接待、应酬，晚上就是绝缘这三大物质至今坚持了近10年，“奔5”的人，体重保持140斤左右，每年的例行体检的所有指标均在正常值范围内。

    健康说到底，就是良好的生活习惯的养成和坚持。养成是开始，毅力是过程，坚持是结果。

    前天，我与东北一位Q友Q时，问她晚饭吃了吗？她说，没有。为减肥常不吃晚饭。我问，有效果吗？她说，没有，减肥药不敢吃，还有点三高，所以，心里有时很急。我说，减肥，不是这么个减法。你不要急，也不要晚上绝食，晚上做到三大控制，坚持3个月有效，坚持6个月见效，坚持一年成效，坚持10年、20年一定苗条。她很想听我讲三大控制，于是……

    首先我们要认清这个道理，吃饭是为了给机体提供能源和生命必须。能源不够就得补充，人的体内能源不够就是吃喝，吃喝多了，能源不能当天消耗的就贮存起来了，日久了体内库存满了，人就肥了，就会发胖；长期摄入脂肪过少会使贮存脂肪耗竭，而使人消瘦。一般情况下，脂肪除供生理代谢外，就是提供人体活动所需能量，每克脂肪在体内氧化后可释放能量9千卡，是等量的蛋白质和碳水化合物的近2倍，是人体能量的重要来源。多余的部分可转化为组织脂肪，贮存于体内各组织之间，在必要时可为身体提供能量。而淀粉类和糖类食品在体内的主要作用功能与脂肪一样还是提供能量。

    晚上，人不管怎么活动，都比不上白天消耗能源多。白天站在太阳下，能让人消耗能量，但晚上站在月光下就不会让人消耗能量。这就是上帝为什么白天安排了两餐，晚上仅有一餐的道理，这就告诉我们，吃饭3餐是有区别的。

    因此，晚上吃东西，就不能象白天那样山吃海喝的，更不能比白天多，特别是脂肪类食物、淀粉类食物和糖点类的三大食物。严格限制摄入量，尤其是不能同时三大物质大量摄入，最好是禁食。

关于脂肪

    脂肪，在体内有8大作用，其中最主要的还是为机体提供充足的能源，其他的作用就是构成细胞、构成组织、提供调料、促进吸收、庇护蛋白、调节功能等。脂肪主要分布在人体皮下组织、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。脂肪，如果禁食，不仅不会影响机体其他功能的发挥，而且达到减肥健美的作用。

    因为脂肪，不仅是动物食品里存在，而且在食用油和坚果泪食品中也大量存在，植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源，也是机体必不可少的。

    脂肪类食物，是两条腿比无腿的含量高，四条腿的比两条的含量高。晚上禁食只要禁食“有腿”的动物食品。

关于淀粉和糖

    淀粉是一种多糖，是植物体中贮存的养分。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。在体内主要是能量的主要来源，同时还是.能量的储存形式。

    淀粉根据来源的不同，可以分为玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。基本上可以从各种淀粉含量丰富的植物中提炼出淀粉来。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

    糖类，的主要生理功能是提供人体所需的能量，1克糖在体内氧化可以产生16．7千焦耳(4千卡)能量。糖类也是构成人体组织的重要物质成分，在人类的生命过程中起着重要作用。糖类是构成人体组织的重要物质，例如糖与蛋白质结合形成的糖蛋白是细胞膜上的重要组成成分之一。它还参与人体细胞的多种代谢活动，是人体生命活动中不可缺少的物质。当糖类供应充足的时候，还可以防止大量脂肪在体内氧化而产生过量的酮体。

    糖类是人体从膳食中取得热能最经济的方法，也是最主要的能源供应途径。糖类与蛋白质、脂肪在体内的代谢有着密切的关系。如果食物中糖类供应不足，机体将不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体合成新的蛋白质和组织更新的速度。

    糖类在体内主要以葡萄糖(血糖)或糖原的形式存在。食物中摄人或机体通过自身转化合成的葡萄糖，在机体需要能量和组织供氧充足时，才能氧化分解释放出全部能量，其最终代谢产物是二氧化碳和水。二氧化碳从肺中呼出，水分则由肾脏排出。当组织供氧不足时，葡萄糖氧化分解过程受阻，则通过糖酵解过程，释放出部分能量后生成乳酸。

    身体沉重，肩膀和脖子酸痛、感到疲劳等，都是乳酸堆积的表现。乳酸是疲劳物质之一，是在肌体运动和保持体温而消耗热量的过程中产生的废弃物。

    如果晚上睡前，感觉肚子饿，说明机体在消耗体内贮存的能源，是减肥的开始，坚持几个晚上就好了。这个时候可以喝点水。

    尤其是晚上这三样不能同时摄入。一边大量摄入，一边花高价减肥药，拿自己的身体做药物试验。

    如果学会控制这三样东西的晚上摄入，最好不要摄入，效果太别好。

    一个人的健康，其实就是良好生活习惯的养成和坚持。

    是自己做不到，不是健康不需要。

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