每到年末
家里的屋檐下
总会玲琅满目的挂满各式腊味
咸肉、酱蹄、咸鱼。。。
父母早早的准备好
只待我回家时
一箩筐的将它们带走
父辈们对于爱的表达
是如此质朴
没有华丽的言语
有的
只是无处不在、近乎于唠叨的关心以及熟知一切关于孩子的喜好
而这些
在为人母之后越发的能体会到
父母对于孩子的爱
永远是无私的

尤爱父亲腌制的咸肉
切成薄片
撒少许料酒
入锅清蒸
精益剔透
肥肉变得尤其美味
或与春笋、排骨一同炖煮
即是江南人最爱的腌笃鲜

【腌笃鲜】
材料：猪肋排两根、咸肉一块、鲜竹笋5根、胡萝卜一根
调料：料酒、生姜、香葱适量
制作：

1、猪肋排洗净，入开水中焯一下；
2、捞出洗净；
3、咸肉洗净，切成小块；

4、鲜竹笋去皮，切去底部较老的部分；
5、切成滚刀块；
6、胡萝卜去皮切成滚刀块；

7、取一砂锅，放入适量的水，煮开后，将焯水后的肋排放入；
8、随即放入咸肉块，料酒以及葱姜，放入电炖锅中炖一小时；

9、放入鲜竹笋继续炖半小时；
10、最后15分钟放入胡萝卜一同炖即可。

~碎碎念~
1、肋排洗净后，可以省略焯水的步骤，不过待汤汁煮开后需撇净浮沫；
2、肋排也可以五花肉来代替；
3、没有时间炖的话，也可以用高压锅来代替。笋以及胡萝卜易熟，所以需要最后放入。
4、咸肉有盐份，所以最后依据实际情况添加盐调味。

炖煮的过程中
香味弥漫开来
让人沉醉
没有特别的调料
但汤汁却尤其鲜美
趁着春笋大量上市的时节
不妨多炖几次
因为
错过了
又要等待整整一年哦