犹记得小时候
每到年前
妈妈都会提前炸好排骨、腐皮肉卷
而我和弟弟便会在一旁偷吃
那情形仿佛昨日
还会提前做上好多蛋圆
用那种浅口的小小的喝酒的碗
一字排开在锅里
然后倒入打散的鸡蛋液
放入调好的肉糜
大火蒸制
而后煮菜、炖汤
完美配搭

如今

不在父母身边

很少能吃到父母手做的东西

馋嘴时只能自己动手或者买

前几天吃火锅

在冷柜里买了份桂冠的蛋饺
不想小朋友尤其喜欢
于是便萌生了自己做的想法
第一次尝试
感觉并不是太难
多试几次
便能做出美美的蛋饺来

做好的蛋饺
可以直接码盘蒸熟当菜吃
也可以冷冻起来
每次做汤或者做菜的时候放一些

【鲜肉蛋饺】
材料：猪肉350g、干香菇5朵、大蒜叶少许（或者小香葱）、鸡蛋10枚
调料:料酒、生抽、白砂糖各适量，老抽少许，色拉油少许
制作：

1、猪肉洗净，去皮；
2、切成小块；
3、剁成肉糜；

4、将剁好的肉糜放入碗中，加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽；
5、拌匀；
6、香菇泡发后，切成末；
7、切好的香菇末放入肉糜中；
8、搅拌均匀，并放入蒜叶末，倒入少许色拉油；
9、拌匀备用；

10、鸡蛋磕入碗中；
11、用打蛋器将鸡蛋打散；
12、静置片刻；
13、取一口不粘锅，小火加热；
14、用勺子舀起适量的鸡蛋液，倒入不粘锅底部，并尽量铺圆整；
15、取适量肉糜，放在铺好的蛋皮上；
16、待蛋皮慢慢凝结后，用铲子将蛋皮的一端铲起；
17、将蛋皮包裹住肉糜；
18、趁蛋液未完全凝结前将四周压紧；

~碎碎念~
1、肉可以选择纯瘦肉，也可以带一点肥膘；
2、调料的添加，可依据自己喜好，老抽仅仅为了上色，切勿加的过多；
3、制作蛋饺时，全程要小火，更容易操作；
4、蛋皮尽量大小一致，成品也会更美；
5、一次吃不完的蛋饺，可以放在冰箱冷冻保存。

蒸菜
也许是因为它烹饪简单
抑或是因其更多的保留了原味
在我们这算是很流行的
有不少的饭店都有各式的蒸菜
这次的八宝什锦蒸菜
便是一款仿制品

【八宝什锦蒸菜】
材料：白菜、黑木耳、鲜肉蛋饺、肉皮、咸肉、腊肠、冬笋、爆鱼块
配料：高汤、盐适量
制作：

1、白菜洗净，切段，放在砂锅底部；
2、黑木耳平铺在白菜上；
3、将蛋饺码在白菜上；

4、随后将切片后的咸肉、肉皮、腊肠以及冬笋片一次码好，中间放上几块爆鱼；
5、高汤加适量盐，加热后淋入锅中；
6、将砂锅放进大锅中，隔水蒸20~25分钟即可。

~碎碎念~
1、码放的菜可以随自己喜好增减；
2、高汤需要提前熬煮，若手边没有，也可以选择市售的高汤块加水调制；

用了父亲腌制的咸肉
自己灌制的腊肠
以及婆婆炸的爆鱼
加上额外的菜
老公说
模样比外面的美多了
料也太实在了
呵呵~