记得前年年底那会儿

接连的做了不少糖果

太妃糖、牛轧糖、花生糖

以至于做到有点怕怕的感觉

所以之前有TX问我今年要不要做糖果

我的回答是NO

但是

看到默默做的美美的太妃糖之后

就又按捺不住了

哎~

 

接连的做了两拨

除了太妃糖

还有加了果仁的巧克力

用了Lekue迷你玛德琳模

糖果都是可爱的贝壳型

 

 

【果仁巧克力】

材料：巧克力适量、杏仁少许、提子干少许

制作：

 

 

1、将巧克力放入容器中；

2、隔热水，一边加热一边搅拌，将巧克力溶化；

3、继续加热至50℃~55℃之间，离火；

4、继续搅拌后放凉至27℃；

5、将盛有巧克力的容器入热水中复加热至30℃~32℃之间；

6、杏仁去皮后切成碎，提子切成丁；

7、把巧克力装入裱花袋中，挤入模子中，撒入杏仁碎及提子丁；

8、放置寒冷处或者冰箱冷藏帮助快速凝固，脱模即可。

【碎碎念】

1、巧克力可以选择自己喜欢的款；

2、装巧克力的容器需无水无油；

3、杏仁提前烤熟，然后去皮；

4、果仁可以放任何自己喜欢的；

5、可以将巧克力挤入任何模具中，做出不同的样子。

方型滴

果仁的量相对多些

用的是65%可可脂的巧克力

微苦

与果仁融合在一起感觉很搭

除了果仁巧克力

还有太妃糖

这次做了原味和巧克力味两种

参照了万万的方子

照片随意的拍了张拍

将就看看吧

 

【原味太妃糖】
材料：淡奶油200g，白砂糖100g，水饴（麦芽糖）30g；

做法：

 

1、淡奶油倒入锅中，放入全部量的白砂糖；

2、倒入水怡，混合均匀；

3、中火煮开后转中小火；

 

4、继续熬煮，至稍微浓稠，并不停搅拌以免糊锅；

5、熬至成不太能流动的状态，离火；

6、待糖凉至不很烫手时时装入裱花袋，挤入模子中，放在寒冷处，待糖变硬后脱模即可；

 

【巧克力太妃糖】

材料：淡奶油200g，白砂糖100g，可可粉5g，黑巧克力40g，水饴（麦芽糖）30g；

做法：
1、所有材料倒入锅内，筛入可可粉，混合均匀；

2、中小火加热至巧克力逐渐融化，转小火继续熬煮；

3、一直不停的搅拌，熬至浓稠，不太能流动的状态。
4、稍凉一会，装入裱花袋中，挤入模子里；

5、放置寒冷处或者冰箱冷藏帮助快速凝固，脱模即可。

【碎碎念】

1、容器最好选择不沾款滴；

2、煮好后的糖糊可以直接倒入铺有油纸的容器中，冷却后切割；

3、太妃糖中可以加入喜欢的果仁，别样滋味哦；

4、喜欢硬硬口感的TX，可以将糖糊熬得略浓稠些，入口便是硬质滴；

5、室温低，挤入模子后，表面不平整的话，可以把模子放入烤箱，原味款150℃烤3~5分钟，巧克力款100℃稍微烤一会，看到表面变软变平一些立刻出炉；

老公很爱这款太妃糖

前阵虽然咳嗽

不过还是没忍住吃了好多

还嚷着要我做一堆给他吃

呵呵~

做好的糖果

可以用糖纸包一下

我比较懒

用盒子一装就算了

自家留了些

另外包装了些送给群里的朋友们

包装里其实还有花生牛轧糖

做法下回再讲吧

 

 

甜蜜滴糖果

让我们一起动手来做吧~