~花型红豆饼~外脆内软、香甜可口滴山寨车轮饼_随随鱼

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~花型红豆饼~外脆内软、香甜可口滴山寨车轮饼

(2012-11-23 10:07:29)

标签：

车轮饼

红豆饼

下午茶

点心

烘焙

分类：饮料甜品

第一次吃车轮饼

是在百润发下的小食站里

圆鼓鼓胖乎乎

模样着实可爱

价格也不贵

貌似1.5米一枚

咬上一口

外皮酥脆

内在软软滴

馅料呢是我爱滴甜甜的豆沙

感觉味道还不错滴

倒是一直想着要自己试试

不过特意买一台车轮饼机有点浪费

于是用了家里现有滴锅

山寨山寨~

前前后后总共做了四回

尝试了四种不同的面糊配方

后两种面糊的可行度比较强

模样也是一次比一次俊俏

所谓的孰能生巧

一点都木有错滴

嘿嘿~

头两回做滴款

照片一张都木有拍

这是第三次做滴
看着还行

不过火候把握的不是很好

梅花形滴

切开后的样子

内心有点软

这是第四次做滴
小火慢烤

表皮饱满了很多

内里也好

看着和市售滴很相似了哦

有木有

有木有~

【花型红豆饼】

配方一

原料：黄油15g、全蛋一枚、细砂糖25g、蜂蜜10g、牛奶100g、炼乳20g（可不放）、低粉100g、香草精少许、无铝泡打粉2g；

馅料：红豆馅

面糊做法：

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用；

2、黄油隔热水融化，加入细砂糖搅拌均匀；

3、加入全蛋液及蜂蜜搅打均匀；

4、倒入牛奶混合后，加入过筛后的低粉及泡打粉；

5、拌匀后静置一小时；

配方二

原料：全蛋一枚、细砂糖40g、牛奶180g、低筋面粉150g、炼乳20g（可不放）、泡打粉2小勺；

馅料：红豆馅

做法：

1、全蛋磕入碗中，打散，

2、加入细砂糖搅匀；

3、加入牛奶搅匀；

4、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用；

5、将过筛后的粉类加入步骤三种的鸡蛋牛奶溶液里搅拌均匀即成面糊；

6、模子放燃气炉上小火加热；

7、倒入8分满的面糊；

8、用搅拌棒在模子中转一圈，让模子壁上也均匀的沾上面糊；

9、待第一次倒入的面糊表面起泡微干后，在剩余的模子内继续倒入面糊；

10、小火加热，直至第一次倒的面糊基本成熟；

11、取适量的红豆馅，放入第二次倒入的面糊中，并补上一点面糊盖住馅料；

12、用牙签在第一次倒面糊的模子四周轻轻刮一下，取出成熟的饼皮，并将其盖在另一片有馅的饼皮上，趁热压紧，让周围能够紧密固定，继续小火烘烤一下取出即可；

~碎碎念~

1、用的模子是不沾材质的，所以不需要刷油，如果不是不沾材料，在加热前需要刷少许油，脱模会顺利些；

2、面糊倒入模子后不要用大火。如果用大火，短时间内表面就烧焦了，里面却还不熟，用中小火比较好；

3、往模子里倒面糊时，用搅拌棒把面糊在模子转一圈，做出来的外形会比较完整；

4、馅料可以选择自己喜欢滴；

做好后

刚好小家伙午觉睡醒

权当小点心了

不客气的抓了一枚

大口大口滴吃着

好满足滴样子~

这款红豆饼

一定要趁热吃

凉了后外皮就木有出炉那么酥脆了

配上一杯奶茶

或者咖啡

不错的下午茶哦~

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