酒渍葡萄干戚风(21CM三能仿贝印初试)
 (2010-08-25 07:08:42)
	
			
					(2010-08-25 07:08:42)		| 标签: 葡萄干三能模子蛋黄贝印 | 分类: 烘焙~小蛋糕~ | 
 
 
 

 

 
 

 
 

 
 

 
 


 
 
【酒渍葡萄干戚风】
材料:
 
 
 
1.将鸡蛋磕入无油无水的不锈钢盆中,分离蛋白与蛋黄;
 
 
2.将糖、油以及牛奶混合后,用打蛋器搅打混合,呈米汤状;
 
 
3、筛入低粉,略拌(看不到白色粉末即可),加入蛋黄,搅打均匀,即成蛋黄糊。

 
 
1、蛋白内加入几滴白醋,用打蛋器把蛋白打到鱼泡状的时候,加入1/3的糖;
 
 
2、继续搅打到蛋白,分两次加入剩余糖份;
 
 
3、直至将蛋白搅打至干性发泡,将搅打好的蛋白分次拌入蛋黄糊中;
 
 
4、混合均匀后,倒入酒渍葡萄干(事先用淀粉包裹),切拌均匀,倒入模子后入事先预热的烤箱165摄氏度烘烤40分钟,出炉后倒扣放凉。
 

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