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图一

安昌古镇位于浙江绍兴西北十几公里处，是一个具有千年历史的著名江南水乡古镇。1991年11月被列为浙江省历史文化名镇，2005年被中国建设部列为第二批中国历史文化名镇。自驾车可从沪杭甬高速公路柯桥路口下，行驶约5公里即到安昌镇。

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图二

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图三

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图四

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图五

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图六

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图七

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图八

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图九

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图十

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图十一

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图十二

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图十三

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图十四

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图十五

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图十六

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图十七

 

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图十八

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图十九

 

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图二十

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图二十一

 

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图二十二

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图二十三

   酱缸作为绍兴“三缸”（绍兴的酒缸,绍兴的酱缸和绍兴的染缸）之一，传承着历史悠久的酱文化。仁昌酱油是安昌的特产，颇为有名，安昌香肠的调味品用的就是仁昌酱油。仁昌酱园创建于清光绪十八年，距今已有一百多年历史，至今仍保留着传统的制作工艺，专业生产酱油、米醋、腐乳等调味品。传统手工的酱油与甜面酱通常需要酿制8-10个月，尤其是在三伏天，一天要人工翻捣450余次酱缸，以保证手工酿制的酱能够晒制均匀，从而酿出传统酱制品那醇厚的味道。

 

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图二十四

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图二十五

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图二十六

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图二十七

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图二十八

到了腊月，你会发现，不论是在门前屋后，还是廊檐下或廊柱间，随处可见红得发亮的腊肠、风干的腊鱼和酱鸭，空气中飘浮着一股股浓郁的香气、扑鼻而来，撩人肠胃，成为安昌古镇一道独特的风景线。

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图二十九

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图三十

    腊肠是安昌的特产，一年四季都有，又以冬季制做的为佳。安昌好的腊肠是用上好的本地新鲜的土猪肉和当地特产仁昌酱园的特级母子酱油配以老作坊烧酒、糖，不加其他任何防腐剂和色素食品添加剂，选用优质猪小肠做肠衣，纯手工制作的。肠灌好后就挂在自家房前，经过太阳晒制5天，再在通风的地方自然风干一个月左右就可以食用了。食用时可用高压锅蒸15分钟，也可放在电饭锅与米饭一起蒸。由于腊肠是自然风干,酱香味醇厚、原汁原味，美味可口。

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图三十一

 

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图三十二

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图三十三

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图三十四

 
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图三十五

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图三十六

 

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图三十七

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图三十八

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图三十九

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图四十

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图四十一

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图四十二

漫步在安昌的老街上，灌腊肠、晒酱鸭、扯白糖、裹粽子、舂年糕等传统美食工艺，还有别具特色的店铺作坊、传统的手工酱油、轻盈穿梭的乌篷小船、纵横相连的河道水巷、千姿百态的石桥、古老凝重的台门以及曲折幽深的青石小弄……，把古老淳朴、喜庆祥和、悠远静谧的水乡古镇风情展现得淋漓尽致。

 

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图四十三

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图四十四

 

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图四十五

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图四十六

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图四十七

 

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图四十八

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图四十九

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图五十

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图五十一

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图五十二

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图五十三

 

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图五十四

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图五十五