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西班牙美食_西班牙吃什么好_西班牙美食推荐(转载)

(2019-11-21 09:20:23)
分类: 老胡美食

西班牙的饮食业像其国家一样丰富多彩。有高质量的饮食原料,古老的传统,民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师,使其烹调的声誉在欧洲排为第一。

简略地说半岛的西班牙可以分为六个烹调的大地区。北方是烹调技术方面最丰富之一。加利西亚的鱼和海鲜,是世界上最新鲜之一,其烹饪方法很出名。

马德里肉汤是马德里最有代表性的菜肴,这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起,放上牛肉、猪肉或者其它杂肉一起长时间焖煮,焖到菜和肉不分彼此,成为粘稠的肉汤为止,味道十分鲜美。。。。  

蔬菜冷汤是安达鲁西亚地区极受欢迎的夏令菜,具体做法是将番茄、黄瓜、洋葱、大蒜头等受人欢迎的蔬菜放进粉碎机里打成糊状,根据自身喜好,还可加上一把菜末,再浇上一些橄榄油、撒上一些胡椒粉就好了,在炎炎夏日里食用具有消暑作用。

巴斯克菜也享有国际声誉;大西洋鳕鱼的烹调方法有:比尔比尔作法或者比斯开的作法,芬芳的鳗鲡苗,是西国最有名的菜。在阿斯图里亚斯避免不了一份fabada,它是主要以白豆为主的菜肴;此外还有地方的特色奶酪;苹果酒;等等。

比利牛斯山地区是chilindron的汤的地区。阿拉贡有很多菜是用这种汤做的。此外,特鲁埃尔的火腿很好吃。卡塔罗尼亚是炖菜有名的地区。此外,还有味美的香肠及奶酪以及国际上出名的汤,如ali-oli(蒜油)。

瓦伦西亚与其地区是米的家乡。除了非常着名的paella菜饭,瓦伦西亚人用任何配料,如肉、鸡、海鲜、蔬菜、鱼,都可以做味道鲜美的大菜,这些菜都有大米。穆尔西亚的炖菜或饭也好吃极了。

安达卢西亚是油炸食品的地区。炸鱼很出名。此外,还突出gazpacho味美的蔬菜的冷汤以及韦尔瓦省的Jabugo火腿,味美色香。

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西班牙中部是烤肉的地区。羊肉、牛肉、小猪、山羊羔及别的杰出的肉。在这边是用大柴炉慢慢地烤。好吃的火腿及奶酪以及西班牙的香肠都是这些地区供应的。马德里与卡斯蒂利亚烹调很相似,但还是有它自己的一些风格。其中突出马德里的杂烩,cocido,十全十美的菜,以豆类、不同的肉为基础;马德里法蹄掌以及高雅的甜食,而值得特别的提及。西班牙菜一个重要部分是两个岛屿的烹调。 巴利阿里群岛发明了几个向全世界出口的着名的特菜。其中突出於Mahon,梅诺尔卡岛起源的蛋黄油,mahonesa,马略卡岛的鹅蛋卷,轻的千层饼,非常好吃以及辣味大香肠。 加纳利亚群岛提供很富於想像力的菜,因其原料有限,所以有很多以鱼为基础的菜,有名的辣油,mojopicon,突出。此外,还有许多这些岛生产的热带的水果,如香蕉、鳄梨、番木瓜,等。

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