| 分类: 老胡美食 |
说是吃饭,那是很多人孜孜不倦的追求。
黎昌海鲜城,顺峰,阿一鲍鱼都是好去处。
再就是宫廷菜谭家菜,历家菜,都是宰人的地方。
上来一碗米饭,有人就能认出是茉莉香米还是月光米。
黎昌海鲜城,顺峰,阿一鲍鱼都是好去处。
再就是宫廷菜谭家菜,历家菜,都是宰人的地方。
上来一碗米饭,有人就能认出是茉莉香米还是月光米。
俺还是偏爱猪油将有拌饭,那叫个香。
不过最好是泰国茉莉香米,用猪腿骨熬出的油,美极鲜酱油,趁热那么一拌。哈哈。
不过最好是泰国茉莉香米,用猪腿骨熬出的油,美极鲜酱油,趁热那么一拌。哈哈。
顺便说一下米。
稻米主要分籼米,粳米和糯米,籼米粘性较差、粒型长而窄;粳稻米性粘、米粒短而圆。籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同,淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分,支链淀粉富于粘性,蒸煮后能完
全糊化成粘稠的糊状,而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状。籼米含有较多的直链淀粉,所以粘性小于粳米,糯米几乎含有100%的支链淀粉,粘度很大,尤以粳糯(大糯)为甚。
正宗泰国香米外表晶莹剔透,勾嘴,微微弯身,口感柔软爽滑,富有弹性,米饭清香淡甜,闻起来好像有一点茉莉花香味,但单凭身形弯曲鉴别是不够的,还要检查外包装。正宗进口原产地包装泰国香米,包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志,里面绘有稻穗图案,标志下还有一行英文字母:THAIHOMMAILRICE,此为泰国商业部“茉莉香”米注册商标,凡没有这两样标志的,肯定不是原产地包装泰国香米。泰国香米有80%与92%二种纯度,所谓纯度是指香米在整个产品中所占的比例,其中,按泰国政府的规定,92%以上纯度的才可以标上“茉莉香米”几个字。泰国白米外表雪白光亮,透明度差,不勾嘴,米嘴上有一白点,无香味,吃起来口感差,饭质硬,难消化,进口价格也只为泰国香米的一半。最后提醒消费者,正宗的泰国香米煮一两就是一两,煮出来的饭不会多也不会少。
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