波尔图是著名的波特酒的发源地，被誉为葡萄牙的“酒都”，因此从波尔图穿越而过的杜罗河畔拥有众多酒庄，特别是位于波尔图老城对岸的加亚新城（Vila Nova de Gaia）的杜罗河岸边，更是众多著名酒庄和酒窑的聚集地。到波尔图，一定要去选一、二个酒庄参观一下，品酒的同时还能学习了解到一些波特酒的历史和知识。

   我参观的Calem酒庄就是其中的一家。其实，与波尔图老城一河之隔的对岸有好几个著名的酒庄，之所以选择calem酒庄也是因为在波尔图的导游图中它被标注得比较明显，另外这家酒庄的招牌做得很显眼，在对面的老城和路易一世大桥头都很容易看到。从加亚新城侧的路易一世大桥桥头对着calem酒庄的大招牌走去，在古老的街巷中穿行一段路，就来到了calem酒庄。

    友情提示：乘坐地铁 São Bento Train Station Porto District 后向北走 800米即可到达。开放时间为5月至10月10:00-19:00；11月至次年4月10:00-18:00。

    Calem酒庄就在杜罗河边，高大的LOGO很显眼，从杜罗河对岸的波尔图老城也能看到这家酒庄（照片中屋顶上有CALEM的白墙红顶一排房子）。CALEM酒庄由安东尼奥.卡莲(António Alves Cálem)先生创立于1859年，是有着150多年历史的知名酒厂。

    波尔图出产的葡萄酒叫波特酒（Port  Wine）。虽然名为波尔图酒，但生产波尔图酒的葡萄园却在近百公里以外的多罗河上游山谷。酒以波尔图市为名，是因为波尔图距大西洋仅5公里，是葡萄牙最古老的通商口岸。“波尔图”的葡文之意为港口，在上游产区酿好的葡萄酒会运送到这里陈酿、混合和装瓶，然后分销各地。

    在杜罗河中不停地穿梭着这种形状的尖头木船，上面装着酒桶，因而被称为"酒船"，构成杜罗河面特有的一幅绚丽的风情画。这是一种保持着古老传统的造型独特的木质结构船，当地人用这种船将杜罗河上游大小酒厂和家庭作坊酿制的波特酒运到波尔图市内的各个酒庄，加工装缸或装瓶，贴上商标入库存放。
  Calem酒庄的入口。作为红酒著名的波尔图酒的原产地，波尔图有着大大小小几十个酒庄。Calem就是其中比较著名的一家。
    这是Calem酒庄中博物馆的简要介绍，介绍上说这家酒庄始于1859年，里面有波尔图最早的酒窖。
   参观售票柜台。门票有以下几种：1、参观+品尝两种酒，12欧元；2、参观+品尝三种酒，15欧元；3、纯参观：6欧元；

    这是酒庄中的博物馆，里面包括各种用于酿制波特酒的葡萄的介绍、种植地的介绍、各种波特酒香气的展览、Calem酒庄划分的葡萄酒种类及介绍……如果您不想看满篇的英语就坐着看葡萄酒制作的视频吧，等着半小时后的导游带领参观，有很长一段展览，介绍各种酒类，我觉得还是很有意思的，学到了不少葡萄酒的知识。
   博物馆中展出的杜罗河上游河谷用于酿造波特酒的葡萄产区照片。波尔图酒，只有在波尔图（实际上是距离波尔图2个多小时车程的杜罗河谷Duoro Valley）出产，通过杜罗河的波尔图港口运出的才能叫Port Wine，其他产地的只能称Port Style Wine。
杜罗河上游河谷用于酿造波特酒的葡萄照片和介绍。杜罗河上游的大片土地上每年种满了优质葡萄，这些葡萄在当地被榨成葡萄汁酿成酒后便被用木船运到波尔图装瓶出口销售。因此波尔图是杜罗河上游葡萄酒的集散地，品质甘醇的波尔图葡萄酒被誉为葡萄牙的“第一大使”。
   博物馆中的这个装置很有意思，这个大台子上安放了Calem酒庄的几十种红酒的样品，拉开某种酒的隔档板，就可以闻到这种酒的味道。
Calem酒庄的各种波特酒展示。仔细看了其中的一些介绍，White Port（）白波特酒是白葡萄酿造的，带着水果清甜味，多作餐前酒；Ruby Porto是新鲜的波特酒，酒色较深口感强烈，是餐后甜酒；Tawny Porto是陈年波尔图酒，在木桶里放置了4年的时间，酒转为红茶色，带着浓郁果味；Imperial Reserve Porto，非常美的琥珀色，是一种更高级优雅的Tawny Porto。

这是Calem酒庄出产的葡萄酒系列产品示意图，可见一共有21种
这一面墙都是1963年酿制的波特酒。红酒的品质与酿造所用的葡萄有直接关系，虽然葡萄的产地和品种完全相同，但在不同的年份因气候差异（干旱或多雨）导致葡萄的口感和糖分是不一样的，因此酿造出来的红酒味道也不一样，因而在红酒中就有“年份酒”的说法，用好年份葡萄酿造的酒价格就要贵些。估计，1963年是一个好年份，这年的酒值得收藏。
   这是Calem酒庄中的酒窖，里面酒桶很多，最老的甚至有两百年的历史。这里所酿制的葡萄酒，味道非常的醇厚好喝，价格也比较适中。

   这些酒桶都是用橡木做的。为何生产葡萄酒的国家都是用橡木桶来存酒？人们喜欢用橡木酿酒是有原因的，尽管其它木材也可以用作发酵或熟化葡萄酒的工具，但橡木有两个优点：第一它可以较好地保存酒液的品质，同时橡木中包含的物资能赋予葡萄酒一些新风味；第二橡木容易弯折，从而形成橡木桶的形状。

   除了垒起来放的橡木酒桶外，酒窖中还有这种大酒桶。导游非常耐心地给大家回答问题，包括怎么把酒灌进大木桶、如果通过天然条件来控制酒窖的温度湿度、以及已经有一百多年历史的那桶酒要多少钱登。

    在有一百多年历史的大酒桶旁留影一张。
每一个用于发酵的橡木桶上面都会挂着一个小木牌，标记着酒的相关信息。
   这种竖立的大酒桶的容量很大，如这只大酒桶可装71232升酒
    导游向我们介绍了波特酒的起源。波尔图酒起源于18世纪，英法贸易战时期。英国人来到葡萄牙，发现这片土地也有出产上好葡萄酒的条件。只是怎么把酿造好的葡萄酒运回英国呢？毕竟从葡国到英国路途遥远，船运颠簸，天气还炎热，佳酿太容易变质。灵机之下加入烈酒白兰地，通过增加酒精浓度来降低运输变质的几率。这样，葡萄酒中的酵母因为加入烈酒而停止了发酵，糖分尚未尽数转换，从而生产出了带着香甜，酒度比一般红酒要高，让世人（尤其是女士）倾倒的餐后酒——波特酒。

   酒窖的空气中弥漫着浓浓的酒香。参观完巨型的酒桶，听说每年都有工人在酒桶作业的时候因为空气中弥漫着过高的酒精含量而身亡。

   参观完毕后，导游将游客带到了品酒的地方，并讲解如何品尝波特酒。品酒的氛围也很不错，在一个有有百多年历史的酒窖中，来自不同国家不同地区的人围坐桌前，端着葡萄酒细品慢尝，交流各自的感受或有趣的经历......。
    桌子上已经准备好了我们将要品尝的酒。
品酒间的波特酒陈列，与其他产地的葡萄酒相比，波特酒有三大特点：甜度大、度数高、味道醇厚。
   最后品尝酒的环节，将品尝这个酒庄比较有名的一种红葡萄酒和一种白葡萄酒。讲解员给我们讲解说波尔图的葡萄酒的含糖量特别高，一般不用作配餐酒，而作为饭前酒或饭后酒。这个酒可能会比较适合中国人的口味，比较甜，不像法国的葡萄酒，糖分很低，一般人会不习惯。
   每个有两个杯子，一杯用于和红葡萄酒，一杯用于喝白葡萄酒。将酒倒入杯中，顷刻间一股浓厚香醇的酒味便弥漫开来。透过杯壁可以看到，这种酒的挂杯现象比较明显。
   所品尝的这两种酒酒瓶上的介绍，红葡萄酒为特别珍臧版，白葡萄酒为精酿型的，这两种酒的酒度都为19.5%，比其他种类葡萄酒的酒度要高得多。
   品完酒后，在通往出口的路上要经过这家酒庄的销售店，里面有这家酒庄的所有种类波特酒

  珍品系列展示。这里有不同年份的红、白葡萄酒出售。根据年份的长短以及酒的品质，价格也有所不同。
       不少老外也在选购，不过我比较了一些与在菜市场波特酒销售点看到的同样Calem牌一模一样的波特酒，这里是价格要稍贵一些。这也可以理解，菜市场是针对本地老百姓消费的，而参观点的商品是针对游客的，价格自然要贵一些。
  从酒庄出来后，又到杜罗河边的小酒馆中看了看，这是其中一家的标价，可以按杯也可以按瓶购买