多彩贵州·在织金古城，像当地人一样吃个烙锅，喝个小酒_潇潇的简约厨房

http://blog.sina.com.cn/u/1413578930

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

多彩贵州·在织金古城，像当地人一样吃个烙锅，喝个小酒

(2016-08-10 09:30:37)

标签：

贵州旅游攻略

贵州织金

贵州攻略

毕节织金

贵州美食

杂谈

分类：馋游笔记

前程回顾：

游壮观织金洞，吃地道乌江鱼、苗家长桌宴

“水上水、洞上洞、桥上桥、天外天”，说的是织金大峡谷的独特景观，光看这句话很难想象到底是怎样的景致，于是更添向往。

车转下坡，到一座崖壁前停下，就进了织金大峡谷，远处有轰鸣水声传来，往前走，过一座小桥，一条壮观的飞瀑在崖壁的巨大石洞（燕子洞）前出现。石洞上方，又有另一处天生桥，这就是所说的桥上桥了，而在织金大峡谷，天生桥还不止这两座。

中间的大洞就是燕子洞，又叫天门，因洞内多燕子窝而得名，偶尔有万燕归巢的奇景可看

有必要说说什么是天生桥：

天生桥，在大自然中，除了人类自己修建的桥梁，还有一种天然形成的石桥。这种地质现象通常是溶蚀作用形成的，地下水把岩壁下部岩层溶蚀掉形成空洞，随着时间推移逐渐形成拱桥一样的构造景观。天生石桥多为单独的一个，同时出现两处甚至多处天生桥就属于罕见的地质景观了。

桥上桥，说的就是这个了

燕子洞本身就是一座巨型天生桥，只是桥洞长且幽深，不能一眼看透。进燕子洞有两种方式可选，一种是走陆路栈道。一种是坐船走水路。高耸的崖壁，河道缓缓流入深邃的洞口，洞口旁瀑布轰鸣，小舟在巨石、水流间飘荡前行，一瞬间想起了《盗墓笔记》里进水道一幕的场景。当日水有些大，一行人带着相机，于是选了更安全的方式，走栈道进洞。

看着一叶小舟进洞，有种面对大自然的渺小惶恐感觉

长发苗妹子，长发苗也是苗族的一支，标志是头顶会用长发盘起巨大头饰

身着民族服装的长发苗小哥

栈道里光线阴暗，再看前方飘荡在水道中的小船，头顶钟乳石、藤萝倒悬，偶有蝙蝠和燕子穿梭其间，感觉有各种未知藏在黑暗之中，同行的长发苗族妹子在洞里唱起了山歌，歌声在洞中回荡，有一种无法言说的美和神秘感。

沿着栈道往前，一道光出现在前方，有树和亭台楼阁隐约藏在白光里，神奇又玄妙，小船到这里放下一拨乘客，再慢慢飘荡着回去，船工们摇着船唱起歌，一叶扁舟飘摇水上，《盗墓笔记》的感觉瞬间又蹦出来了。

阴暗幽深的洞内，光太暗，拍照全虚，不过能体会一下洞内的感觉

走在阴暗的栈道中，一道白光出现在前方

洞内的流水到这里又形成一个小瀑布

顺着光出洞，本来平坦如绸的水流到洞口向下跌落又形成一个小瀑布，而头顶，又一座巨大的天生桥就在上方，天空被分割成好几片，更远处，刀砍斧凿般的大峡谷一直往前延伸，让人叹为观止，水上水，洞上洞、桥上桥、天外天，说的就是这样的奇景。

前方，又一座天生桥

景区里迎客的长角苗妹子，头饰上用银制成牛角形状，苗族的支系还真是蛮多的

面对大自然常觉得有广角镜头也很无力，还得身临其境才能体会峡谷的壮观

陡峭崖壁上的绿色植物覆盖处是曾经的古栈道，如今已无人能上去

走完大峡谷，从这个电梯登顶，瞬间觉得不用再爬这样的高度上山，也是蛮幸福的

慢慢走完大峡谷，已近中午，回官寨乡小妥倮逛个蜡染博物馆看织土布、蜡染过程，吃过农家午饭，还有时间去规模仅次于黄果树瀑布的织金瀑布凉快凉快。

苗寨里的蜡染博物馆

专注画蜡染的苗族女子

染布的老奶奶

苗寨的农家午餐

荷花瓣拖面糊油炸，满口清香

辣红汤煮土豆块，很好吃

青椒炒小河鱼河虾

蘸蘸水吃的荞麦凉粉

炸洋芋片、花生米、配炸干红椒、腐乳，每顿农家饭都必有这个搭配

炸排骨，排骨提前腌制入味，吃起来还不错

在贵州最常吃到的菜，清汤或酸汤煮蔬菜，很清甜，也可以蘸蘸水来吃，汤水直接喝也解暑

烧带皮黄牛肉，入口劲道弹牙

蒸腊肉腊肠

饭后，去织金大瀑布凉快凉快

大瀑布周边生长着各种植物，这个是刺梨，可以入药

远观大瀑布，还真有点黄果树大瀑布的感觉

路过某竹荪基地时顺便去参观了竹荪是怎么长出来的。织金有竹荪之乡的称号，织金竹荪相比我见过的其它地区生长的组织更细密，口感更爽脆，自古就是进贡佳品。竹荪从圆乎乎的竹荪蛋长出美丽的网状菌裙，整个过程只有20多分钟，长出后就要马上采摘食用，很奇妙，有点儿昙花一现的珍贵意味。

竹荪基地，特别其貌不扬

铺满松针的箱子里，竹荪正默默生长着

圆形的就是还没长成带裙边竹荪的竹荪蛋，也可以食用

剥下一个竹荪蛋，据说就废掉了，白色的竹荪蛋立刻变成紫色，好神奇

漂亮的小裙边

嗯，对，又吃晚饭了，其实中间还是有隔四五小时

这一盘是桔梗花，去掉花心之后蘸汁吃，没什么异味，挺清爽的

当日主菜：贵州有名的竹荪鹅火锅

配火锅的各色蔬菜，好多都不认得

小白菜、嫩南瓜尖，这俩还认识

我吃过的最好吃的蒸玉米，香糯柔软，饱满多汁

类似菜豆花的一道菜，本地叫连渣闹，用酸汤点豆花加入蔬菜一起成型，配蘸水来吃

贵州人热爱的软哨炒花生，软哨即猪油渣，吃着很香

贵州版的回锅肉，是用糟辣椒加青蒜一起炒五花肉片

新鲜玉米磨浆煎成软糯小饼，蘸蜂蜜吃，也是一道极受欢迎的小点心

我们吃饭的环境，感觉是在植物园里吃火锅

到贵州，能看一场傩戏也是缘分

傩戏是在民间祭祀基础上演变而来的戏曲形式，内容多是取材自民间故事

看戏的人们

夜幕下的织金关，曾经也是一夫当关万夫莫开的重要关隘，如今也是回县城的必经之地

晚上，在雅贤生态园吃晚餐，看傩戏，回织金县城已是夜里。豆芽MM神秘的问，要不要大家一起逛逛古城，再吃个宵夜？

其实并不饿，但豆芽一路跟我们描述了许多贵州小吃及织金特色美食，这一路走来还来不及一一体验，这一诱惑，确实有点儿心动。

一小时后，我们就站在了织金古城步行街街口，开始深夜觅食之旅。冰凉的杨梅水先来一杯，在当地人说来，这就是他们的酸梅汤，不过是用杨梅煮，酸甜清爽，带着股杨梅清香。现在用杨梅煮酸梅汤的店也少了，多是做成浓缩膏体冲兑，我们喝的这杯也是冲兑的，不过聊胜于无，至少知道是个啥味道。

杨梅水，看起来也挺像酸梅汤的

古城夜色

特别想尝试的街边土烙锅长这样

这条小巷子里全是烙锅店，可见织金人多爱烙锅

烙锅，贵州人特爱的一种小吃，说来也简单，就是一口中间鼓起的陶锅放在碳火上，锅热后，淋上少许菜籽油，将各种生的肉类、蔬菜、土豆、豆腐等放在其上烙熟，蘸着调了味的糊辣椒粉吃。锅子中间鼓起，多余的油分会自然流淌下来，烙的菜并不会十分油腻。据说在贵州，夜生活都少不了聚众去吃个烙锅喝个小酒。

尽管最想体验的是街边小店的土烙锅，考虑卫生问题，最后还是在全是烙锅店的那条小巷里选了环境更好的一家店，于是，土烙锅被电烤的平底烙锅代替，好在味道一样。

煎牛肉、鸡胗、土豆、西葫芦、大虾、本地臭豆腐、碱水豆腐纷纷入锅。解辣的水晶凉粉端上来，原来就是四川的冰粉，云南说的木瓜水，不过水晶凉粉不放红糖，用白糖和玫瑰糖，另加葡萄干、凉虾、花生碎、熟芝麻(有的还放青红丝)等，吃起来，冰凉清甜，有玫瑰香，各种配料的丰富口感很加分。荞凉粉也端上来了，这个算织金特色，糊辣椒粉、本地腐乳加各色调料混合成蘸水，蘸着刮成条的荞麦凉粉吃，最地道的吃法是还要在蘸水里加入一个嫩皮蛋，捣碎了一起蘸着吃。入口味道够重，但越吃越香。

来看看烙锅店的菜单

想吃吗？

吃烙锅最重要的调料，辣椒，一般有两种，一种湿润一些的辣椒碎，另一种是干辣椒粉，本地朋友推荐，干辣椒粉更香更好吃

免费的绿豆粥先来一碗，解暑下火，烙锅店的茶水也是下火的苦丁茶

常规版的荞凉粉是这样的

如果你喊一嗓子：老板，加个皮蛋，人家就知道这是遇上会吃的本地人了。皮蛋捣碎，凉粉蘸蘸水加皮蛋一起吃，很过瘾

连盆上的本地鸡尾酒

其实就是冰红茶兑二锅头

烙锅滋滋的忙起来了

本地碱豆腐，白净且薄

这个是本地臭豆腐，感觉是碱豆腐发酵，并不很臭

贵州吃菜籽油，煎出的食物都金黄色，很有食欲

再来份黄粑，黄米做的，味甜，煎到外焦里糯更好吃

女孩子们都爱的水晶凉粉，料很足

豆腐们煎到金黄起泡，划成小块，就好了

蘸着辣椒粉直接吃，香，辣，烫，让人停不了嘴

烙锅这种食物，本身就是一场大联欢呀！

烙锅里的食物熟了，据说是本地鸡尾酒的酒水也豪气的用盆端上来，是用冰红茶兑二锅头，本地人的喝法。烙好的食物口感其实并不陌生，类似于我们平时常吃的烤、煎做法，蘸辣椒粉的吃法却很加分，贵州人善于制辣，辣椒粉处理得焦香十足，增加了盐、味精、芝麻等，只需蘸辣椒粉就很够味。果然像豆芽MM说的，在贵州，辣椒足以代替一切。最喜欢的是织金当地臭豆腐和碱水豆腐的口感，和常规的厚块豆腐不一样，都是非常薄的片状，熟后吃起来细腻细密，又略带绵软。

对着一锅滋滋作响的烙锅，喝着小酒，听小伙伴们高谈阔论，突然就理解了贵州人为什么爱烙锅，它本身就是一种社交方式，人们围炉吃喝，闲聊，表达情感、交际，交流信息，在滋滋作响，香气四溢的热烈气氛中拉近彼此关系……这一夜，吃着烙锅，突然有了一丝仿佛在本地生活了数年的熟悉感。食物，果然是最便于拉近游客与目的地距离的最佳载体。

（未完待续）

------------------------------------------------------------------

TIPS：

1．有关织金大峡谷：

织金大峡谷票价80，（不含观光车20元、游船10元、电梯20元）

大峡谷强度比较适中，孩子、老人也都可以承受，只有一段比较缓和的长坡栈道略辛苦，最后上峡谷顶端有直达电梯可以乘坐。

2．蜡染博物馆：

蜡染博物馆在官寨小妥倮，同在织金景区内，可随时参观和体验蜡染过程。也有手工蜡染制品销售，不过价格较高。

3．织金瀑布及其他：

织金瀑布在织金县桂果镇，自驾车或包车前往比较方便，票价40，不过我们去的时候一直到2016年10月31日都免收门票。景区内非常大，可以近距离感受瀑布，也可以自带食物去景点里的烧烤区烧烤。竹荪基地、雅贤生态园都和织金瀑布一条线，在织金县桂果镇。

4．织金住宿：

织金县城的住宿选择很多，各种级别的酒店都有，我们住的织金宏洲国际大酒店还不错，四星级，非高峰时期大床房也就是300左右一晚，地点在织金金北路151号，供参考。

5．有关烙锅：

到贵州烙锅也是必尝小吃，在织金县城内半边桥上边（问当地人就这么说）有一条小巷子，巷子里全是烙锅店，随便选一家都不会差，吃烙锅，配水晶凉粉、荞凉粉，必不可少。实在找不着地方可以向本地人询问。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：浮光掠影游美国1：旧金山，认识一座最艺术前卫，开放自由、无拘无束的城

后一篇：多彩贵州·从清早到深夜，吃不完的织金美食

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正