新年前，我会很喜欢餐桌上有一道红烧鱼或者水煮鱼，新年后，看到太过郑重的一大盆或者整条鱼心里总会难免咯噔一下，如果是在外面餐厅吃饭，就会默默的翻过那几页，寻找更清爽无负担一些的鱼吃法。葱香龙利鱼柳这个搭配也是我把自己在外面吃饭时遇上的惊喜搬回自家厨房的一个案例。鲜嫩雪白的龙利鱼柳上面覆盖满满的小香葱，一上桌已经葱香扑鼻，筷子往下探一下，居然还有翠绿爽脆的莴笋丝，真是让人有如沐浴春风十里的清爽开怀！突然想起早上看黄小厨推送里说的那句话：打开你的食欲和味蕾，并不需要蓝龙虾、黑松露、鱼子酱，家常味道，用心即可。

如果是和我一样热爱家里饭，又时常忙起来犯懒病的童鞋，龙利鱼我觉得是可以随时备一些在冰箱里的，想吃的头一天放到冷藏室自然解冻，第二天不管是煎一下撒点盐和黑胡椒碎直接吃，还是蒸着吃，炒着吃，都很方便，而且鲜嫩无刺，对于家里有老人小孩的也是尤其方便。而这道葱香龙利鱼柳绝对是用你平时正眼也难看上的冷冻鱼也能做出的毫不含糊，却又简单好吃的豪华搭配了。雪白的龙利鱼柳蘸满豉油和葱香，再有一口脆嫩的莴笋丝衬托一下鱼肉的嫩滑，快，来碗米饭吧！

〖葱香龙利鱼柳〗

准备材料：

龙利鱼柳1大块、莴笋半根、小葱一小把、姜一小块

准备调料：

食用油2匙、蒸鱼豉油2匙、盐少许、料酒1/2匙、白芝麻少许

制作过程：

1、莴笋去皮，切细丝，姜切片、小葱切碎待用。

2、龙利鱼柳提前解冻，用厨房纸巾吸去多余水分，切大块，撒少少盐和料酒略腌。

3、龙利鱼腌制时间，小锅放水烧开，水里略放盐，莴笋丝放入煮30秒左右关火，捞出沥干水分，铺在盘子里。

4、另用蒸锅放水烧开，龙利鱼柳底部垫上姜片，入盘放入蒸锅，蒸7分钟。

5、将蒸好的龙利鱼轻轻挪动铺平在莴笋丝上，淋上蒸鱼豉油，撒上多多的香葱和少许白芝麻。

6、炒锅烧热2匙油，均匀的淋在鱼柳表面的香葱和芝麻上，即可食用。

小提示：

1、这道菜垫底的莴笋丝也可换成金针菇或魔芋丝等等爽脆的材料。

2、龙利鱼柳化冻后会有很多水分，一定要用厨房纸巾吸去部分，要不鱼肉会口感会很泄。

3、蒸鱼垫底的姜片一为去腥，二是防止鱼柳沾盘难以挪动，鱼柳移到莴笋丝的盘中时，姜片可以去掉不要。

4、喜欢重口味，可以在铺上香葱后，撒上一些青花椒，再淋热油，这样鱼柳会有轻微麻味和花椒清香。