秋风起，蟹脚痒，又到一年一度大闸蟹季节。早几年，吃个阳澄湖大闸蟹还得是偶尔为之的小奢侈，如今有了网购的方便，想吃也就是随时的事了。一想到那满满的蟹黄和蟹膏，入口的鲜美多汁，嗯，又有点心痒痒。

上周日中午和闺蜜约会吃饭，在北三环爱琴海购物中心广场前看到铺了张巨幅阳澄湖3D图，凑热闹瞅了一眼，原来是阳澄湖开湖日的北京3D开湖活动。据说现场手机扫码马上就能买开湖最新一拨的大闸蟹，太方便，一直喜欢京东自营的发货速度，忍不住现场扫码下单，给自家买了几只大闸蟹，同时又买了份大闸蟹礼券给老爸做中秋节礼。

一如既往的速度快，螃蟹和礼券很快送到家，包装挺好，泡沫箱加冰媒，开箱，大螃蟹个个鲜活。

收到的大闸蟹，包装挺好

另给老爸买了一份提蟹礼券做中秋节礼物

8只鲜活的大闸蟹，挺精神的都在装了冰媒的冰袋里吐泡泡

在等待大闸蟹送到的时间里，我已经在脑海里计划了一堆大闸蟹吃法：香辣蟹、大闸蟹蒸蛋羹、蟹肉粥、姜葱炒蟹、大闸蟹炒年糕、大闸蟹粉丝煲……尤其大晚上躺在床上想这些，真是口水滔滔不绝。

姜葱炒蟹是我觉得能保持大闸蟹鲜味，又吃起来更有滋味的做法，也是很多人在酒店、排挡都爱点的一道菜。这道菜原料易得，自己在家做也能完全不输餐厅滋味。

中秋家宴，做一桌好菜，来一盘清蒸大闸蟹，再来一盘有滋有味的姜葱炒蟹做口味调剂，喝上一口小酒，人月两圆，这人生，还要怎么圆满？

〖姜葱炒大闸蟹〗

准备材料：

大闸蟹（也可以是花蟹、梭子蟹等海蟹）2-3只、红椒1/2个、姜1大块、大葱1根、洋葱1/2个、蒜瓣4-6瓣、小香葱2根

准备调料：

盐适量、料酒1匙、生抽2匙、蚝油1匙、海鲜酱1匙、白糖1匙、干淀粉3-4匙、油3-4匙

制作过程：

1、大闸蟹宰杀处理，去掉心肺腮等，每只蟹切成4块，加入盐、料酒腌15分钟。

2、洋葱、红椒、姜切丝，大葱切片、蒜瓣拍破、小香葱切段待用。

3、提前用生抽、蚝油、海鲜酱、白糖加2匙水调匀成酱汁待用。

4、在螃蟹的切口处沾上干淀粉。

5、炒锅烧热，倒入油，油可以多放些，将沾了淀粉的大闸蟹切面向下放入锅中，中火略煎到切面金黄后，炒匀至蟹壳呈红色。

6、加入大葱丝、姜丝、蒜瓣、红椒翻炒至软。

7、将调好的酱汁倒入锅中，调小火焖2分钟，使大闸蟹入味。

8、加入洋葱，调成大火，炒到洋葱变软，出香。关火出锅。

小提示：

1、炒蟹更适合用公蟹，个大肉更饱满。也可以将大闸蟹换成花蟹、梭子蟹等海蟹。处理大闸蟹时，蟹钳，蟹腿可以提前用刀拍破，方便蟹肉入味。

2、在螃蟹切口处沾上干淀粉能帮助保留蟹肉水份，吃起来汁液丰富肉质细嫩。

3、煎蟹时的油可适量多放些，（也可以油炸，但家里做菜自然还是煎比较健康）蟹会更香脆。

4、加入的酱汁可以根据自己的口味灵活调整，喜辣可以加入辣酱或将红椒换成更辣的小红椒。海鲜酱也可以用豆豉酱或虾酱、牛肉酱等代替。

5、也可以将洋葱、大葱换成小香葱。小香葱更香，大葱洋葱偏甜，各有不同风味。

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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