新年过完，春天一瞬间就来了，想了想，还是做正儿八经状，开始一年一度的瘦身工程吧，瘦不瘦得了且不管，一年一度的做做样子总还是要的。

    温度和季节果然是很微妙的东西，一点点变化，马上各种肥甘厚味如红烧肉、炖牛腩之类厚重的菜就有点难以下咽了，凉拌一盘绿叶菜，那个每天喊不能没肉吃的狼同学也欢快的吃掉了好多。撺掇他周末开始运动起来，然后暗暗在心里把后面阶段的日常菜谱也做了调整，要吃得清淡一点啦！

     初春的菜，我喜欢颜色和季节统一，嫩嫩的翠绿和一点点焦黄，是刚发芽的树枝和刚绽放的迎春花的颜色，做类似颜色的菜，吃着饭就感觉吃到了春天的味道，而最好这道菜的味道也是这个路数，清清爽爽的，带一点瓜果的清香，入口像春风拂面……

      哈哈，说神了，其实说到菜名就简单了：拌三丝而已么，不过不觉得各种柔柔的丝特别像春天的柳丝吗？

   〖拌三丝〗

   准备材料：

   鸡蛋2只、小黄瓜2根、粉丝1扎

   准备调料：

   食用油几滴、盐适量、糖1匙、生抽1匙、醋1匙、香油几滴、芥末油2滴

   制作过程：

   1、黄瓜切细丝备用，粉丝用温水泡软。

   2、鸡蛋打成蛋液，平底锅小火加热，用厨房纸巾蘸少许油均匀抹在锅内壁，分两次倒入蛋液，晃动锅子形成薄蛋皮，煎好一面后翻面继续加热2-3秒，取出，即成蛋皮。

   3、蛋皮切细丝备用。

   4、另一只锅烧水，水开后放入粉丝煮2分钟，关火，捞出，过凉水再捞起沥干。

   5、黄瓜丝、粉丝，蛋皮丝一起放入容器，加盐、糖、生抽、醋、芥末油、香油拌匀即成。

   小提示：

   1、拌三丝可以有多种组合方式，黄瓜、萝卜、豆皮、绿豆芽黄豆芽、西葫芦、紫甘蓝、莴笋等等都是不错的选择。

   2、拌三丝好吃的关键在于几种材料软硬度上有一些互补，有脆有软，这样口感才会丰富饱满。另外最好切成一样粗细的均匀细丝。丝切得均匀，够细才会容易入味。

   3、喜欢吃辣或者麻味也可以适当加入辣酱、红油、花椒油之类。

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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