〖鱼的做法：46〗只需5元成本的自制磨牙零嘴儿——辣烤三文鱼排_潇潇的简约厨房

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〖鱼的做法：46〗只需5元成本的自制磨牙零嘴儿——辣烤三文鱼排

(2013-03-04 09:00:15)

分类：鱼的一百种做法

爱啃各种骨头：鸡翅、鸭翅、鸭脖子、凤爪、鸭爪、鸭头……喜欢那种在骨肉相连的结合处，在若有若无间找寻一口肉丝、筋肉，突然绝地挖宝的感觉。也爱吃三文鱼，喜欢入口即化的丰腴口感，一直觉得三文鱼生吃比熟吃更美味，倒是没有想过自己有一天会突然爱上三文鱼排（简单说就是剔去鱼肉的鱼骨部分）。

也是某日无意中在日料店吃到了烤三文鱼排，当时并没有觉得多么好吃，因为吃着饭要谈公事，所以随便啃过两口就扔在一边，但留在嘴里的那鱼骨与鱼肉间胶质与唇齿缠绵悱恻的感觉，却让我越来越惦记那口啃得潦草的三文鱼排。当然，都开始谈正事儿了，也不好再扑回去大啃一番，好吧，就这样在心里默默惦记上了,回头回家自己烤！

之后就惦记上了，某天终于杀去了海鲜市场，买了三文鱼刺身、三文鱼头，自然还有一整根三文鱼骨。鱼骨最便宜，一整条只需要5元。心满意足的回家，到家立刻开工，腌、烤，边烤着就边开始试起了味道，还没最后出炉已经吃完三块。剩下的终于轮上烤到火候，倒上一杯热茶，就着一盘辣烤三文鱼排吃了顿美好的下午茶。烤三文鱼排的美好处在于烤到微微焦脆后，鱼肉中的油脂早已析出，鱼肉与鱼骨、鱼皮结合处那一层若有似无的略带鲜美的胶质。当然，三文鱼刺身和鱼头还是留到了晚饭时间的。

嗯，吃货要是惦记上了什么，那玩意儿就真的要遭殃了！同爱啃骨头的童鞋们，一起来祸害三文鱼排吧，绝对是价格实惠的磨牙好零嘴儿！

嗯，再想想，似乎偶尔办小家宴的时候，烤上这么两条也挺适合大家一起聊天磨牙下酒的。

〖辣烤三文鱼排〗

准备材料：

三文鱼骨一整根、盐适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、酒1匙、柠檬半个、白芝麻适量

制作过程：

    1、三文鱼骨剁成小段，用盐、黑胡椒碎、酒、少许柠檬汁拌匀腌制1小时。

    2、烤箱预热，上下火150度，烤盘铺上锡纸，将腌好的三文鱼骨排在锡纸上，放入预热好的烤箱中。

    3、烘烤30分钟后取出，翻面，撒上辣椒粉和白芝麻，继续烘烤10分钟，鱼油都析出，并且鱼骨边缘呈焦黄状态即可出炉。

    4、淋上剩余的柠檬汁即可食用。

     小提示：

     1、三文鱼骨可以在海鲜市场买到，很便宜，我买的是5元一整根。

     2、三文鱼同样的腌制方法也可以煎着吃，但三文鱼含有丰富的油脂，如果煎最好不放油，让鱼自然出油。但最好的办法还是烤，烤的时间长一些，油脂析出越多，吃起来越不油腻。

     3、辣的程度可以根据自己的喜好调节，或者不放辣椒粉。

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2013-03-03

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2013-03-02

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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