一个半手动面包，一个面包机全自动面包，对比下

对于厨房控，厨房里永远不怕再多几样新工具。几年前就买了一台面包机，也用它做过很多面包、披萨之类，但总觉得电机功率不够大，和个450克土司的面团都老费力，每次和面时听着那电机吃力划拉的声音都有点提醒吊胆，担心它老人家哪天一个不高兴就电机烧掉，犹豫了好久要不要多花点银子买台厨师机来解放了它，但又觉得自家吃面食不多，入一台好几千的厨师机到底还是过于奢侈。好在又新迎来了一台电机更强劲的面包利器——康百事KBS MBF—001。800瓦电机，相比上一个面包机的415W电机，功率大了快有一倍。

看看机身，全金属外壳，便于清洗，也时尚漂亮

按键通电后会镭射透光，晚上使用也会看得很清楚

黄金内丹面包桶，更不沾，脱模方便

两侧都有透气孔，以免面团搅拌时温度过高

新面包机到家，等到周末赶紧开机试用，第一个面包自然就试试面包机全自动烤大土司效果如何。方子参考了爱和自由姐的面包机奶香土司配方：高筋面粉400克、酵母4.5克、糖64克、盐4克、鸡蛋1个、水150克（40度左右，夏天可用室温凉水或冰水）、淡奶油80克。全部材料丢到桶里，开牛奶面包程序，选1.5L重量，请烧色，再按开始键，机器开始自动工作。

我照例还是隔几分钟去看看面和得怎么样了，大概5分钟，透过面包机的盖子就能清晰看到面团已经成型了，这是我以往的老面包机完全不可能实现的速度。揭开盖子看搅拌棒，果然是呼呼生风，800W的功率果然不能小看。以往用老面包机和面，我会连续和两次（一个和面团程序+一个面包全自动程序），这个就一次全自动完成了，淡奶油和面也比较容易松软，出来的第一个面包超乎想象的松软细腻，虽然还没法跟手动的相比，但毕竟面包机直接制作，少了排气、整形和二次发酵的过程，能不用操心就直接做出这样口感的面包已经非常让人欣喜了。做出的面包效果太好，于是又一鼓作气，连续烤了两个相同口味的面包，给刚好来北京的妈妈和外婆留一个做早餐，带一个到公司给同事们，两天就全部消耗光光。

出炉后的样子

第二天一早切片，组织还是很细腻

全不用操心做出这样的程度，我已经很满意了，入口也很松软细腻

全自动烤面包试过，想给外婆和妈妈做点小面包尝尝，顺便感觉一下用新面包机半手动做面包的效果。于是用了我最喜欢最常用的一个方子，做奶油面包卷，用这个同样的面团，我做过各种包馅小面包：枣泥小面包、花朵面包、豆沙面包、椰蓉面包，味道都非常好。这次则是和面和了2次：一次和面程序（默认时间为23分钟），一次发酵面团程序（和面+初次发酵）。然后手动整形，卷成面包卷，二次发酵，烤制。感觉比曾经用老面包机做的面揉得更出筋，做出的面包卷松软柔韧有嚼头，面包卷一共做了24个，大家都很喜欢，全家一天就吃掉了一半。

新面包机的很多特点还没全部感受，目前最大的感觉就是KBS面包机功率大和面快，也更快出筋，和出的面烤的面包吃起来更松软有劲。而且机身全金属，以及全铜电机，外观以及细节品质好，机身重，和面时机身稳，不会晃动（曾经老面包机因为功率小，机身轻所以和面多时机器因为费力，甚至会满地跑）。而且超大的液晶显示屏看起来也非常方便、漂亮，面包机盖顶的玻璃部分也很大，可以随时观察面团的和制过程和发酵程度，在两边还都加了散热孔，便于夏天温度过高时和面散热，设计很合理人性化。

因为新面包机做出的面包好吃，最近我又接了不少同事的面包预约，所以面包机还会陆续再使用，稍后和大家再分享其他使用心得。

也是晚上烤，第二天拍的面包卷，放了一夜表皮略有点皱

但撕开看看组织，还不错哦

特别在此分享下我家最常用的面包面团做的奶油面包卷方子，用同样的面团，你也可以做不同的小面包、排包，带馅面包，甚至可以做大土司，只是整形上略有区别。

〖奶油面包卷〗

准备材料：

高筋面粉350克、低筋面粉150克、奶粉15克、酵母10克、砂糖75克、鸡蛋2个、水175—200毫升、黄油75克、盐2克、鸡蛋液适量

制作过程：

 
和面工作中，大窗口可以看的很清楚

1、将奶粉、两种面粉加入酵母、糖、盐等拌匀，加入鸡蛋、黄油，一起放入面包机桶中，加入水，用面包机和面程序搅拌成团。再用发面程序搅拌一次并完成初次发酵。

2、完成初次发酵后的面团取出，在案板上挤压排出气泡。

3、将面团分割成40克一个的小面团，用保鲜膜盖好，放置15分钟让面团松弛。

4、将面团捏制成蝌蚪形，放在面板上从下开始用擀面杖擀扁。

5、将擀平的面饼从上到下，从宽到窄卷起，然后将尾部捏实。

6、将所有小面团逐一卷好，整齐排列在垫好烤纸的烤盘中，刷上蛋液，盖上保鲜膜。

7、将面团放入开发酵模式，并放置两杯开水的烤箱或提前微微加热过的微波炉中做二次发酵，时间大概30-40分钟。

8、看面团发到之前的2-2.5倍大小时，将面团轻轻去掉保鲜膜，放入已经预热到200-220度的烤箱中烘烤12分钟，烤到表面光滑金黄即可取出。

9、待凉后再吃面包。

 


这种小面包足以让人吃完一个又一个，停不了嘴

小提示：

1、用一部分低筋面粉和高粉混合，做出的面包会更松软而不硬。

2、发酵环境可以不拘一格，只要保持一定的温度和湿度就可以，有大的泡沫箱，或者暖气片之类都可以。

3、越小的面包越要用高温来烤制，才能更好的保留面包的水分，让面包吃起来松软又略带湿润。

 
同样奶油面包卷的面团，包上馅料滚圆，用圆形蛋糕模排开发酵，就能烤出好看好吃的花朵面包

这个也很诱人哦！而且整形方法超简单