韩国游记歇一回，抽空上个菜，让我重温一下端菜上桌、吆喝待客的感觉哈！

    又得了一口新锅试用，所以周末忙着操练了一把，新锅，爱不释手，超好用还漂亮。这几天炖羊排，煮汤全都用它，容量刚好够3-4个人吃，端上端下的看着也觉得心情好好！

    一段钟爱一种口味，最近又惦记上广东味道了，前一段吃了金鼎轩，上周六和朋友聚会，中午火麒麟茶餐厅，晚上日昌茶餐厅，各式茶点、靓粥、干炒牛河、豉汁蒸凤爪、鲍汁杂菌豆腐煲，怎么吃也没够，于是记下了菜牌上我几道特爱却一直没吃上的菜，回家自己操练。

    我隔一段就爱喝一次青菜豆腐汤，最喜欢的搭配是芥菜豆腐。金银蛋浸芥菜豆腐，是一道地道广东汤菜，也算是另类豪华版本的青菜豆腐汤了吧，类似上汤芥菜之类的做法。所谓金银蛋就是用切碎的咸蛋爆锅再煮汤，雪白的蛋黄和金黄的咸蛋黄相互辉映，有金银满碗的感觉，十分形象。用咸蛋代替上汤做法用皮蛋、虾仁爆锅，煮出来的又是另一种清爽的鲜美。而且用煎过的咸蛋加豆腐熬出的一锅雪白的汤搭配碧绿的芥菜看上去一清二白，清爽漂亮。这种亦汤亦菜，做起来快速方便，口味却绝不马虎的菜经常在我们家的餐桌上出现，清肠、祛火、补充每日所需水分，功能多多。口味重的话可以调个蘸水蘸着吃，生抽加一点点醋加一点点的辣椒油或者自己喜欢的辣椒酱之类，喝汤，蘸水蘸芥菜和豆腐吃，清口又不单调。

     新锅，是乐扣乐扣的酷菲偲维他命锅，以下我会客观的说说自己的试用感受：先用它爆了一下咸蛋粒，平常用其他锅爆咸蛋时，蛋黄很容易沾在锅底上造成糊底，但这个真是感觉非常的不沾，感觉渐渐形成气泡的咸蛋粒只在锅内壁的表面流淌。汤喝完最后洗锅的时候，也是用水轻轻一冲，锅底就全干净了，锅的外壁最近几天一直在明火上加热也都一点不变色，洗洗就和新的一样，忒好用了也！最近几天用它炖过羊排，非常难洗的羊油沾在锅上，也是温水冲一冲基本就不留油渍，非常赞！

     目前暂时的使用感受就是这三点：1、颜色漂亮，造型大方典雅。2、一点不沾锅，虽然这只是口汤锅。3、好清洗能历久常新。更多使用心得等我多用几次再总结哈！

     好咧好久不写菜的做法了，还不太找得回感觉哈，先这样子啦！上菜~~~！

汤表面的白色絮状是煮后的咸蛋黄，这次用的咸蛋蛋黄不够出油，如果油够的话这道菜还有一点蟹黄豆腐的感较

 新锅工作中，外形很迷人啊！

     〖金银蛋浸芥菜豆腐〗

    准备材料：

　　咸蛋一个、芥菜一小把、嫩豆腐一块、枸杞5-6颗
　

    准备调料：

   制作过程：

　　1、各种材料洗净待用，咸蛋去壳切成小粒，芥菜带叶切成厚片、嫩豆腐切小方块备用，枸杞提前泡发。

　　2、汤锅放火上，烧热后加油，下咸蛋粒爆香，到蛋黄起泡沫时，加入足量的水，将豆腐下入，大火烧开，直到煮出雪白的浓汤。

　　3、加盐调味，继续转小火煮到豆腐蓬松后，加入芥菜和枸杞，略煮至芥菜变软，立刻关火。

　　4、调入白胡椒粉即可食用。

出锅喽!

   小提示：

　　1、挑蛋黄更出油的咸蛋来做这道汤菜更有金银蛋的感觉。

　　2、也可以将芥菜换成南瓜尖或者豌豆尖、苋菜等其他蔬菜、冬瓜、丝瓜等也可以用这个做法。

    我们家另一个版本的青菜豆腐汤：

     华丽丽的青菜豆腐汤——珍珠翡翠白玉汤