早就在微博上说要用在潇潇家团的免火再煮锅做一个系列的菜，最近却犯懒，沉迷于微博的简便快捷，博客里那原本就三天打鱼两天晒网的一亩三分地更显荒芜。今天发第一道，青笋烧兔。

    四川人爱吃兔肉是全国出名的，据说北京的老妈兔头也火得一塌糊涂，周末在街上也貌似瞥见一眼手撕烤兔的招牌，看样子全民吃兔的热潮即将掀起了！
    兔肉除了味美外，蛋白质含量很高，热量却很低。记得大学时某小火同学减肥，张贴食物热量表一张于墙上，兔肉的热量比猪牛羊肉可是低老大一截，爱美的妹妹们可不要错过了！
    青笋烧兔是一道经典的四川炖菜，而为什么要做这道青笋烧兔呢？说来话长！
    自从搬家以后，老方每天五点后就蹬着一辆破自行车去踢球。而老傅的下班时间是五点半，通常情况下，老傅同学会先回家，准备做饭，六点多，老方同学回来后就吃饭。那日，五点过，小王妹妹问老傅去超市否？哪里有不去的，甚至老傅还专门穿了件薄外套，避免超市太热逛不了多久，摩拳擦掌一副大干一场的架势。给家里打电话，没人，看样子老方已经出门了，给老方手机发了条短信，老傅就乐颠乐颠的坐上小王妹妹的车直奔沃尔玛而去。
    刚到超市边，还没停车，手机响了，楼下邻居的号码。
    接听：“×××”（邻居的名字），
    “我是老方”电话里传来老方气急败坏的声音，
    老傅愕然
    “你去哪里了？”
    “我去沃尔玛了！不是给你手机发短信了嘛！”
    “我没带手机，也没带钥匙。”
    老傅有些发愣，
    “我踢球从来都不带钥匙和手机的！”
    “我刚到沃尔玛，还没开始买呢！”
    “行，那你慢慢逛吧！”
    我的理解是，老方怒了。
    再有意思的超市也没心思仔细逛了，赶紧买了吃的，就拉着小王妹妹踏上归途。
    回到家，发现足球在门口，老方不知所踪。
    跑到楼下邻居家找老方，邻居家的小女孩奶声奶气的说：方叔叔说去吃点东西。
    衣着单薄的老方无手机无钥匙，身上有钱没有都是个问号，这么冷的天会跑到哪里去呢？
    开了家里所有的灯，希望老方看见能知道我回家了。
    然后下楼去找，走远了怕和老方错过，就在楼下又担心老方在某处哆嗦着盘桓，老傅无头苍蝇一般，张皇失措。
    跑到路口，正好看见老方骑着破自行车屁颠屁颠往家的方向走，赶紧迎上去，一脸谄媚，满怀愧疚。
    老方却毫无愠色，说，不是叫你好好逛吗？你以为我傻啊，在外面等！我逛上品折扣去了。
    吃了吗？
    身上竟然还有9块钱，吃了个煎饼果子。
    看样子老方还真是不会让自己受罪的。不过，穿着足球鞋逛商场，舒服吗，老方？
    由于怀着负疚的心情逛超市，买的全是老方爱吃的：肥肠、猪耳朵、高碑店豆皮，还有这只兔子。

    过后某天路过上品折扣时，老方指着存放自行车的地方说，太久没骑车出来了，忘记那块是收费的了，我那天把车搁那了，就我那破自行车，不锁也没没人偷，损失3毛！
    老方果然是老方。
    今天老方诸事不顺，出门办转保险、存档案两件事均遇到麻烦未遂，老方从人才中心出来时，立马就招了出租，扬言要享受生活。一晚上都在批判：有些人是专门拿纳税人的钱给纳税人找麻烦设障碍的！愤青老方又被激发了一回。
    晚上老傅下班两人吃完涮肉，又去逛了商场，老方购入长袖T恤一件，老傅购入裤子2条（其中一条特价竟然才30元，个人感觉跟白送没啥区别。）一算，两人消费额竟然一分不差，果真是和谐了！
    说的离青笋烧兔有些远了。回到青笋烧兔。
原料：去皮兔1只，约3斤
      郫县豆瓣酱  20g
      冰糖   20g
     姜  10g
     蒜  1头
    葱段  4段
    大料  3-4只
    干辣椒  10g
    干花椒  10粒左右
    盐  4g
    鸡精 少许或者不用
    料酒  少许
    白胡椒粉  4g
    食用油  20g
做法：
  1、兔肉宰成小块，用盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟
  2、锅内放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁细的郫县豆瓣酱炒出红油；
  3、下葱段、大蒜、姜片、大料、干辣椒、干花椒炒香；
  4、下腌好的兔肉翻炒至变色，盛入免火再煮锅；
  5、加入开水没过兔肉，烧开，将免火再煮锅拎下放进外锅，盖好盖子焖30-40分钟即可；
  6、舀几勺炖好的兔肉，加入切成滚刀块的青笋，炖煮10-15分钟，青笋熟即可加盐和鸡精调味出锅。
贴士：
  1、兔肉千万不能用白酒腌制，否则味道会很怪；
  2、免火再煮锅威力远超我预期。我头一天晚上十点左右将兔肉烧好放入锅内，第二天中午打开锅盖，兔肉竟然还是热的，工作日只花上20分钟，就能吃上经典的四川美味炖菜，这种感觉不摆了！不过成也萧何败也萧何，美中不足的是没想到这锅子如此给力，我炖的时间实在太长，足足在锅里闷了十几个小时，兔肉软烂得过分了。兔肉好熟，所以大家只需要炖煮30-40分钟即可。  
  3、这锅青笋烧兔除了是下饭的硬菜以外，煮面条也是相当不错的选择，上班族的上佳选择。

兔肉斩成小块：

腌制：

调料：

冰糖炒糖色：

下豆瓣酱翻炒：

下葱蒜等炒香：


下兔肉：

炒至变色，香味四溢啊！

放入免火再煮锅：

加开水没过：

盖上锅盖烧开：

放入外锅，透过玻璃盖，我们还能看到里面在咕嘟咕嘟：

盖上外锅盖：

第二天，青笋伺候：

切成滚刀块：

打开锅盖，兔肉是这个样子滴：

舀出几勺兔肉，加入青笋：



鱼儿鱼儿不停游，等待10-15分钟：

出锅啦！

这肉汤泡米饭吃我能吃两大碗：

晚上我用青笋烧兔煮的面条，不过青笋总是受欢迎的，晚上青笋已经属于罕见物品了：


   一次炖上这么一大锅肉，分成小盒装起来冻在冰箱里，一次拿一盒出来配上点青笋、土豆啥的炖上，咱上班族也能天天吃上经典美味炖菜啦！
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