我们家最近迷上了蛋糕卷儿！原味的，抹茶的，大理石的，香草的……

    原本以为老公和爸爸会对蛋糕很不感冒的，所以一直做得比较少，没想到大家的反应出奇的热烈，一大盘蛋糕卷出来的卷儿当天就被全部吃光了，大家还有些意尤未尽，老公强烈要求蛋糕卷这类东西要经常做，给朋友送礼物也做，出门野餐、和朋友们聚餐也要做，来了朋友做客也要做，知道蛋糕卷儿多么受欢迎了吧！

    但我如果做的是那种6寸、8寸的圆蛋糕，就绝对没有这么好的效果。我比较了一下，蛋糕卷儿和圆蛋糕所用材料的分量其实是差不多的，口味当然也可以做成一样的，只需要分成小块儿各自吃就行，可圆蛋糕总透着那么一点很正式的感觉，让人想不起来该去给自己切一块，即使有人分好了送到手里，也总是啃得比较沉重，有点坐在桌边吃主食的感觉，男人们就忍不住本能的抗拒了。

    蛋糕卷儿不一样，我卷好切好了用盘子盛着放在餐桌上，老公玩游戏累了，起身倒水的时候伸手拿了一块；老爸在房间里溜达着转圈儿，转到这里顺手拈了一块儿；晚上大家在一起看电视，我给每个人递了一块儿，每个人都不设防的顺手就接过去了，就着各自杯子里的茶，说着闲话儿，顺着蛋糕卷儿的圈圈一点点的咬过去，大卷儿，就变小卷儿了，又是入口即化的，要不了两分钟连小卷儿也消灭完了。老公伸手还要第二块，我只好举着空盘子给他看，并且一再答应，下次多做一点才肯做罢。

    同样的现象似乎也出现在馒头和花卷之间，且先不说饮食习惯，即使是我这样不热爱面食的女孩子，有时候在餐桌上看见了卷得可爱的花卷儿（即使就是白面的），也会忍不住伸手去拿一个，顺着卷的纹路和圈圈慢慢的啃，一不小心就吃完了（我平时可是很少吃主食），可若是大馒头，效果就完全不同，首先我自己就不会主动伸手去拿的，不知道别人是不是也和我一样？而我所见的餐桌上同时出现花卷的馒头时，花卷儿也总是被消灭得最快呀！

    这么看来，不论是当馒头还是当蛋糕，或者是做人说话，还是得学着绕点圈圈，在柔软的旋转中温柔的化解对方的防备，或者比直接的掏心窝子更逗人喜爱了？嗯，感谢这次的蛋糕卷儿！   

     实在有点忙，（我可是偷偷溜上来写的哪！）做法我稍后补上来，大家先看图片，好不？

    〖香草果酱蛋糕卷〗

    材料：低筋面粉８５克、蛋白170克、塔塔粉0。5克（我拿几滴鲜柠檬汁代替了）、细砂糖（蛋白面糊用）85克、蛋黄85克、细砂糖（蛋黄面糊）20克、盐1克、色拉油40克、鲜奶40克、泡打粉2克、香草精1克

    制作过程：

    1、蛋白、蛋黄分开盛装备用；

    2、蛋白中，加入塔塔粉（或柠檬汁）搅拌至起泡（不需要太长时间，可以用手动搅拌）；

    3、再加入蛋白用的细砂糖，用电动打蛋器打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊（即将打蛋器提起，可以看到面糊呈光滑雪白,坚强站立的小弯勾）；

    4、蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀，加入色拉油，鲜奶、香草精及过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成蛋黄面糊。

    5、将打发好的1/3的蛋白面糊加入蛋黄面糊中，快速切拌均匀，再分两次放入另2/3的蛋白面糊，记得要拌匀后再加；

    6、烤盘中铺油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，在台面上磕一下，将面糊中的气泡震出，再用刮刀抹平。

    7、烤箱预热190度，将烤盘放入烤箱中，烤20分钟取出，反扣在烤网上，撕去油纸；

    8、桌面铺保鲜膜，待蛋糕稍凉后，将蛋糕颜色深的一面朝上放在保险膜上，在表面抹上果酱（我用的是苹果果酱）用擀面仗辅助，将蛋糕卷起，待稍凉后，用刀切成厚片即可。

    PS：打发蛋白面糊的过程，要由慢到快，建议常试试提起打蛋器观察，以免打发过头；

   切拌混合两种面糊的时候，手法应快轻，上下翻拌，不要打圈，以免蛋白消泡。

     蛋糕卷上抹的果酱可以用巧克力酱或打发的奶油代替。

    我只拍了香草口味的，很蓬松、柔软，而且有弹性，非常的好吃，其他的口味大家自己想象啊！呵呵！