夏季，正是淡水水产最为丰盛的时节，最适合坐船游湖，划一只小船穿行在密密麻麻的荷叶荷花丛里，一边采菱、摘莲，一边哼唱渔家小曲，若是正好穿了白衣白裙，裙摆临风摇曳，远远望过去，便是一幅绝美的仕女采莲图。

   可惜，出生在湖边的我却只游过两次湖，都是年龄不大的时候，也不懂什么采莲的意境，唯一记住的就是那些清爽鲜甜的湖中美食：荷叶梗、菱角、莲子、新挖花香藕、藕带，以及茭白。

   茭白的湖北叫法是“篙芭”，是一种水生蔬菜,外观呈小纺锤形，碧绿透白，滋味清爽，带有一点自然的甜，但通常能买到的是人工养殖的茭白，最难得的是那种野生的“黑篙芭”，外表与一般的茭白没有差别，也是玉白色，只是切开后里面夹杂着黑芝麻似的小颗粒，最适宜的吃法是直接整个的水煮了吃，口感也与普通茭白不同，是粉粉糯糯的。那时候我们夏日乘凉时的零食通常会是：每人一小杯水煮老莲子以及两只煮“黑篙芭”，小家伙们吃得满嘴黑的，还不忘得意的互相取笑。

   随着湖区的过度开发和缺乏保护，如今野生的“黑篙芭”是买不到了，好在人工养殖的茭白也还是好吃，水生的植物滋味总是特别，若隐若现的带了一点水青气，或者说那是一种清冽的幽香，却绝不孤傲，若将它与荤腥相配，便吸收了肉类的汤汁绵软浓厚，若放它孤单独处，仍然清香怡人，食之唇齿溢香，正如标准的美人坯子，淡妆浓抹总相宜。

   上周末买的茭白，常规做法是茭白切丝炒肉，那算是浓妆美人，需要精心描画的，操刀的由于是懒人，大夏天的，耐心更是不够，嫌切丝太麻烦，切肉又太油腻，干脆上演淡妆版本，同样滋味鲜美，大受欢迎。

    〖油焖茭白〗

    ★茭白5-6只、红椒1/2个

    ★茭白去壳，切滚刀块，红椒切条

    ★锅内放油烧热，下茭白块、红椒条、慢慢翻炒，让油渗透到茭白块中

    ★待茭白炒到焦黄略微收缩的时候，下适量盐，数滴老抽（量可要掌握好，多了就黑糊糊一片了） 、一勺糖，翻炒均匀，加入少量水

    ★盖上锅盖，让茭白闷几分钟入味，然后开盖加入少许鸡精，翻匀起锅

    PS：煸炒茭白的时候油可以多放一些，待茭白变软后将多余的油倒出即可。

    油焖茭白算是一道江浙菜，咸鲜口味，微微回甜，不需要用葱、蒜之类的任何调料提味，添加了倒是画蛇添足地毁了它的原味。

    小帖士：

    茭白是我国特有的水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。

    茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维，以及多种维生素、矿物质等，其中部分有机氮以氨基酸状态存在，风味鲜美，营养价值高。它不仅营养丰富，还有一定的药用价值。据测定，有清热除烦，生津止渴，调肠胃，利大小便，通乳催乳等功效。