周五的下午,完全没有心情工作,同事们都在为新网站上线忙碌着,只有我在网上乱逛,不时的改该图片尺寸,看看论坛帖子,老公在QQ上说他在边看专业书,边做测试,边做笔记记录,叫我不要打扰她,其实有事可做,只是想到明天就是周六了,要去爬银山塔林,就兴奋得不行!在心里计划了一天明天的行程,自己最近是越来越懒惰了,没事又申请了这个博客,想把它作为专写美食的博客,因为图片好象比较容易安排的样子.
第一天上线,就随便写一点吧,最近的晚餐都挺简单的,因为想早点吃了饭可以晚上早点休息,一般都会在下班的路上把回家做饭的程序都先想好,然后回家了快速的弄好.
天凉了,写一个红烧肉的做法吧:
红烧肉是我家两个食肉动物的最爱,我做的红烧肉总是很受欢迎,主要的诀窍就在炒糖色上,糖色上得好,成菜红亮光润,看上去非常有食欲.
原料：五花肉（五层的，肥瘦较均匀，肥肉层很厚的不好，会腻）洗净切麻将块
配料：姜块、桂皮、八角、干辣椒、老抽、料酒、糖、盐
步骤一：锅里放油，放入较多糖，小火翻炒，炒至糖全部融化，冒大泡，油色金黄时，转大火，倒入肉块、拍松的姜块、八角、干辣椒、桂皮，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色，再加入适量老抽、适量料酒，翻炒至肉块上色均匀，收缩。
步骤二：往锅里加入水，至刚刚没过锅里的材料，大火烧开。
步骤三：烧开后，连肉带汤一起倒入高压锅内煮，大概上气后的15分钟时停火开锅就好了。当然如果时间充裕，又不心疼煤气费用，建议改装小沙锅，小火焖至酥烂，或者用定时的焖烧锅慢慢烧，我太懒，往往喜欢用最快的法子。
步骤四：烧好的红烧肉白嘴吃就很好了，肉汤红亮，肉香扑鼻，肉皮晶莹剔透，肥肉部分入口即化，相比之下瘦肉反而不那么受欢迎了。也许你纳闷为什么没有放盐，其实有了老抽咸度就很合适了。
我常常一次炖上一锅，配上各种配料来烧，比如土豆、茄子干、黄豆芽、黄瓜、腐竹之类的，全部吃完后剩下的汤汁也会被老公要求拿来做面条的浇头，一点也不会浪费。
配一张茄子干烧肉的照片：
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