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新修订的食品安全法及广告法，被描述为“史上最严”。不错，这些法律长出了伶牙俐齿，回应了大众的焦虑和期待。

食品安全法长出了哪些利齿呢？

首先是加大处罚力度。一旦出现食品违法行为，可以限制责任人的人身自由，进行行政拘留；罚款额度大大提高，从10倍提高到30倍。

其次是对网购食品安全作出新规定。消费者网购的食物有问题，可以向食品提供者及网络平台要求赔偿，谁也跑不了。

再次是保健食品禁止代言。保健品制造者和经营着不能再胡乱吹捧“包治百病”，误导消费者，疾病预防、治疗功能等等禁止涉及。

广告法中则对代言做出新规定。广告代言人，不得为自己没有使用过的商品，或者没有接受过的服务做推荐证明，这是对明星代言的限制。你说好，你先吃吃，你先用用。

但是，法律严并不能保障舌尖上的安全。执法严，才有可能让法律的利齿咬住危害食品的各种“毒”。用一句广告语说，就是“条款严，执法更要严”。没有不折不扣的执行和严格的监督检查，“史上最严”就变成了“史上最蔫”。

其实我们都知道，即便是以前的食品安全法，要是执法到位，也可以保障舌尖上的安全，不会出现毒奶粉、地沟油、毒鸡蛋、毒木耳、毒馒头、毒西瓜等等被毒侵害的食品。

执法方式改变也许应聚焦在两个方面：

一是扩大监督检测范围。要从原料、食品加工、运输、批发、上市等一系列环节上设卡，把食品安全的产业链给封锁起来，不让这毒那毒入侵，其中当然包括腐败这个流毒。

二是执法人员从明查变成暗访，从穿制服的变成“便衣侦探”。

为什么发达国家包括香港地区的食品人们都觉得安全，从一个小故事上可以见到真经。

多年前我在英国留学，一位在餐馆打工的博士在读生有天故作神秘地问：你知道为什么国内外食品安全有天壤之差吗？他接着说，人家的食品检查官不穿制服，不事先通知，就是一个消费者身份，到餐馆点餐，付费，自己吃差不多，然后拿出几个塑料袋和卫生瓶，把食品装进去，叫来餐馆主管，拿出证件，让主管在文件上签字，然后就走了。用这种方式来检验检测食品，也许会大大增加食品安全度。

THE END

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