脚是为了走路，无它，走不远。

　　舌头是为了吃，无它，走不欢。

　　今天过节，说说很霸气很霸气的川菜。http://p3.pstatp.com/large/11014/3079579756

　　川菜作为我国四大菜系之一——注意，此处直接说四大而非八大，可见其在味道江湖里的地位——历史是相当悠久的。川菜大致形成于秦始皇统一中国到三国鼎立之间。于两宋时期，古典川菜成为全国的独立菜系，在其成长过程中，众多知名老饕本着舍我其谁不怕三高不怕大肚腩的伟大献身精神前赴后继地参与其中。http://p2.pstatp.com/large/11016/600565737

　　比如北宋时，成都游宴之风甚炽，宋祁知成都，写成四川美食攻略《益部方物略记》向四川以外地区详细介绍四川奇异的土特产和部分烹饪技巧；之后，苏轼苏大文豪身体力行，且吃且吟，以绝句、律诗、长短句等各种微博体与众粉丝分享饕餮惊艳，创造性地把四川烹饪文化发扬光大到了中原、江南和岭南地区；同时，业余烹调爱好者、浙江人陆游陆大官人由于长期在四川为官，浸淫川菜颇深，以致离蜀多年仍念念不忘，在其晚年所作《蔬食戏作》中深情地发出“还吴此味那复有”的感叹，堪称川菜鉴定拥趸。http://p3.pstatp.com/large/11014/3079844857

　　至乾隆时期，有一位宦游浙江的四川罗江人李化楠，其本职工作是做官，业余爱好则是厨艺——所以说，做不好菜的官员绝对不是好厨子——他在做官期间，相当认真地收集家厨、主妇的烹饪经验，并将对厨艺的追求传给了他的儿子。儿子李调元是个孝子，表现在他投父所好，将老爹收集的厨艺经验整理出来后刻版为食经书《醒园录》。《醒园录》是一部清代重要的食书，堪称普天之下吃货们的觅食圣经。更重要的是，《醒园录》抛弃了过往攻略书只说口味不传技艺的小家子气，详细记载了烹调的原料选择和烹饪操作程序，为众多家厨和主妇提供详实的学习资料，真是千古偶像！http://p2.pstatp.com/large/11014/3080043592

　　现代川菜的上层受鲁菜和江浙菜的影响不小，这些影响粗略地可以归结为川菜中不含辣、麻味不突出的精致菜，它们占了现代川菜大约三分之二的比例。但是，现代川菜之定型，更强烈地来自于数省移民饮食的影响，最最重要的是：辣椒来了！

　　明末，辣椒由美洲传入中国，与川菜瞬间结合，赋予其鲜明的特色，从此叱咤江湖。http://p3.pstatp.com/large/11014/3080182597

　　川菜一般可分三派：以川西成都乐山为中心的上河帮、川东重庆为中心的下河帮、川南自贡为核心的小河帮。上河帮菜式亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。小河帮即以川南自贡为中心的盐帮菜，其特点是大气、怪异、高端（盐商有钱哇）；下河帮以重庆、达州、南充为中心，大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥材料著称，俗称江湖菜。http://p2.pstatp.com/large/11015/867831660

　　什么叫江湖？有人的地方即为江湖，或者说浆糊，总之就是水很深，一掉进去很容易忘记爹妈是谁，随便搅合搅合吧，浮上来一堆牛鬼蛇神，可是均易容袅，你仍然不晓得谁是谁，真是看山不是山，看水不是水啊。

　　嗯，其实，我们想说的是——火锅。http://p2.pstatp.com/large/11010/5935532689

　　火锅发源于下河帮的重庆川菜，在川菜各派系中均各有特色火锅，小河帮则充分地发挥重辣的特点，味道很霸道很过瘾，是江湖气最重的一类，类似于欲练神功必先自宫的华山派。反正吃完地道的四川火锅之后，舌头已经麻得完全不是自己身上的一部分了，事先割掉又算个球哇，起码显得比较有老大气质不是。

　　席间问一成都姐姐，有什么不能用来涮火锅的么？

　　答：没有。

　　想想也是，江湖嘛，肯定神马都得有。http://p3.pstatp.com/large/11010/5935720362

　　终于轮到我们入席，店中早有人喝得非得赤膊上阵才能抒发胸中豪情了。

　　江湖嘛，很讲究造型的哦。http://p3.pstatp.com/large/11014/3080365448

　　皇帝说村妇在辣面前尺度弹性非常大——

　　喜欢吃时再辣的东西也能一边眼泪一边口水，不喜欢吃时宁可饿死也不动筷子。

　　村妇说，辣，不仅是味觉，更是感觉，如果不喜欢，辣是会被放大N倍的好伐。

　　总之，当晚的情况是：我们在成都地道到只有本地人才会去的火锅店点了最地道的那个味儿。

　　皇帝村妇，a u ready？！http://p3.pstatp.com/large/11014/3080475019

　　在成都吃火锅，主蘸料是香油，里头放点蒜末和香菜叶子，其余诸如麻将啊醋啊腐乳啊之类的统统木有。

　　皇帝惊问：火锅已然很油，为啥还要蘸油？

　　答：火锅上火，这个油是为了败火。

　　江湖特色之一：降龙十八掌黯然销魂掌不管你是啥神掌，一物降一物哇。http://p1.pstatp.com/large/11011/4682586195

　　这片叶子还是解释下吧，当地老饕说：此叶最销魂。

　　因为她在火锅中浸淫已久，煮到最后，别看它经脉全在，内里早已气血倒流。它不是一片普通的叶子，而是一片得了成都火锅真传的既麻且辣的超级白菜叶子。

　　老饕说：吃下去这个，才叫吃得了正宗火锅。

　　皇帝一叶毕，面色不改。他本来就有个铁胃嘛。

　　村妇一叶毕，同样面色不改——丫的舌头已然被麻得成为身外之物了。http://p3.pstatp.com/large/11010/5936043315

　　博主简介：公众号：tata_travel，内藏武林秘籍。自2008年起一直在环球旅行，至今已深度游历72国。2010年中国博客大赛旅行类第一名；2011\12\13\14年网易、凤凰年度博客大奖获得者;搜狐自媒体金牌作者;2013中国旅行达人总冠军;2014年因独特的生活理念和方式入选《深圳家谱》;2015年荣获中国当代徐霞客称号。博客总访问量近3亿人次。