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去江门，叹最生猛海鲜
(2014-12-01 10:44:16)
标签：
美食旅游周游世界江门文化 |
分类： 中国 |
2014-10-17——19 广东江门
此行江门，在了解侨乡光荣与苦难的历史、见识川岛美景的同时，吃到了很多先前没有吃过的生猛海鲜，可见，生活在路上真真是极对的。
不行走，无边风景变不成人生的背景，再多的美食也只能感动别人的舌尖。
行千里路，破万卷书，古人诚不我欺也。
新会美食“水照影炖山螃蟹汤”：水照影是新会特有植物，民间说它有清热毒、护肝、利湿等功效,味道与五指毛桃相似，但它散发着独特的椰子香味。山螃蟹乃生长在山里清泉中的螃蟹，个小身价却不菲，每只十几元，一煲汤600多。
芝士培根野菌，窃以为店家应该直接改名叫做：草船借箭！
冰镇凉瓜皮：
杜阮凉瓜是江门蓬江区杜阮镇的特产，已有上百年的历史，当地人称之为“大顶瓜”、“勒瓜”或“柿饼蒂”，与一般长瘦形的凉瓜不同，杜阮凉瓜短身肥壮，尾尖肉厚，皮色翠绿，纹路深粗。据说，村民曾尝试将杜阮凉瓜移种到别处，但两三年后品种往往会退化。在去年6月份的首届中国（江门）杜阮凉瓜文化节上，曾拍出“凉瓜王”：一根凉瓜2.68万元！
鱼丸凉瓜汤
龙仔蒸中罗氏虾
干煎咸海鲈，花名“一夜情”，咸香，适合下饭，配粥是上上之选。
龙泉烧鹅王：广东人很爱，几乎哪里都有这道菜，味道大同小异吧。
家乡咸茶果
村妇家乡管虾叫做ho（去声）蟹叫做ha（去声），所以，这俩货放一块连着念就会产生练功大侠的感觉http://y1.ifengimg.com/cmpp/2014/03/05/12/f6e03b58-e443-4a93-98cd-1cc0e30ee05a.gif
山坑螺炖土鸡汤：老饕说，大补哇！
煎酿荷塘三宝，原以为是莲藕莲子之类的，结果却是鱼丸等，味道倒是不错。
咸鲈鱼蒸肉饼
腊味蒸乐昌芋头：乐昌香芋，因形似炮弹又叫炮弹芋头，个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢。
土鸡蒸长尾螺：鸡肉的香味与长尾螺的鲜味完美融合！
剩余的汤汁都被俺们拿来拌外海面了。
姜葱捞外海面：外海面拥有百年以上的历史，是江门的经典面食小吃，因产于外海而得名。旧时人们使用“竹升”弹压面团以增加面的筋度使面条更富弹性，所以又称“外海竹升面”。
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开平钵仔糕：钵仔糕为广东小吃之一，首创于台山县，已有数百年的历史，制作材料简单，只需粘米粉和白糖，之所以被称作砵仔糕，是因为用小巧的瓦砵仔盛载。
狗爪螺，也叫佛手螺，形同其名，造型奇葩，味极鲜甜，量不多。
天下第一饭：用生长在海边礁石缝隙、与共生蟹一起成长、外貌极丑的石夹螺肉炒焗而成的海鲜煲仔饭。因为野生石夹螺产量低且取肉麻烦，所以，欲享口舌之福，需提前一日预定。
此鱼名叫蚬鱼，台湾人称之为“豆仔鱼”，貌似乌鱼幼儿版，主要生长在半咸半淡的海河口，肉质鲜嫩而滑。
秋风起蟹脚痒的季节，怎能少了这最霸气的物事？
海菠萝，有说可以吃的，又说味道极差的。没尝试，胆大者可挑战下。
蚝仔煎蛋
江湖人管它叫“微鲍鱼”，但是川岛人很实在地称呼它为：石卜，因为外形像清朝武将的顶戴花翎，所以还有个外号叫“将军帽”。
这是一种吸附在礁石上的野生贝壳，随意清蒸一下，味胜真鲍鱼。
虾仁浸“揽钱”，“揽钱”乃红树林的果子。
蒸王仓鱼
老板菜单上写的名字是“灼水等螺”，大约是当地人的语言习惯，但似乎说成“等水螺”更容易理解和接受，因为此螺只在涨潮时才会从岸礁岩石下冒出来透气。上菜时，老板随碟上来一盘回形针，一试方知去，此确实是勾螺肉的利器。螺肉头脆爽肉身粉，一定要慢慢地将肉悉数勾出，尾部微苦中带甜，味更佳。
腊味杨桃豆，名随其形，豆同杨桃。脆，好吃。
尖椒山菜炒蚝螺肉
这就是山菜，有一种很独特的香味。
沙白青菜虾海鲜面
花生烧石角蚬
蚬仔烧南瓜：这个组合很奇葩啊，嗯，南瓜好吃！
腐乳炒九仔豆，这种豆子也是第一次吃到，如果去上川岛，建议一试。
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