以前，海产加工设备落后，渔民捕捉海鱼后大都只能以生盐淹制以延长保质期，由于每一次出海都需十多天，所以岸上居民极少能吃到鲜鱼。渔民为了让家人能吃到新鲜的海产，在返航当夜将活鲜藏于生盐柜，第二天到岸后将鱼取出来蒸煮或干煎，这既保持了鱼的鲜度、咸淡适度、又有淹制鱼的香味。随着闸坡旅游业的发展，当地的大排挡为吸引外地游客，形象地将其改叫“一夜情”。