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从镇山村回来，力荐皇帝去老凯里酸汤锅，皆因江湖传说使然。但见网络上一众人等赞叹，我俩怎可错过？！

多番打听，终在省府路上寻得。门面堂皇，迎宾的姑娘一水儿的侗族民族装扮，年轻漂亮，惹得皇帝淫心荡漾，是大老远就开始狂拍不止。

待落坐，村妇差遣皇帝去厨房看鱼过称，哼，姑娘岂有白看之理？眼摄美女，腹又将有黄纳丁，总该先劳动一番才是。

在等鱼熟之际，环顾周遭，总有熟悉之感。思量半晌，恍然大悟，此地去年我曾带客户来过的。呵呵，07年初夏的我，形容憔悴，心思黯然。现在的我，依旧桃花笑春风。此间种种，不足与外人道。

酸汤鱼，贵在汤。此汤大体乳白，表层浮红油。酸中见微甜，有一点点辣，但却是恰到好处。待喝到嘴里，即口齿生香，润及肠胃，直觉妥贴舒服。汤中附有西红柿、黄豆芽、小竹笋、大葱等物，为提鲜故，概有调色之功效。黄纳丁鱼肉肥美鲜嫩，吃的那是相当的安逸。

我对对面的皇帝说，这汤很怀旧。

听得他是整个一摸不着脑袋，问何为怀旧。

但是，亲爱的，你让我怎么跟你形容呢？

喝这汤让我心底忽然变得很柔软，这种感觉恍若我和它之间有着某种机缘。也许，它让我想起了过往的某个瞬间，就好像小时候奶奶总会摇着蒲扇，轻轻的抚摸着我的背哄我入睡一样；又或者它让我想起的是情窦初开时的生涩和尴尬。很亲昵，很私密。

又或者仅仅是酸引起的化学反应，而恰好有你这个催化剂在跟前。

回宾馆后终究无法忘怀，在网上查关于酸汤的相关资料。

贵州人嗜酸，黔东南自治州更是有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。可见酸在他们生活中的重要性。我一直认为饮食习惯有时候并非单纯为满足口舌之福，而是不得以而为之，它是与当地的地理环境、气候条件、物产资料及人的生理需要等多种因素综合的产物。黔东南地区气候潮湿，多烟瘴，流行腹泻、痢疾等疾病，嗜酸不但可以提高食欲，还可以帮助消化和止泻。而且在历史上，黔东南地区严重缺盐，只得用酸与辣来调味，可见酸食习俗，实非偶然。

但中国人从来不缺少在饮食上的天资聪慧和创造性，所以即便一开始是出于不得以，最终均能以圆满收场。酸汤即是一例。

酸汤的做法来自苗族民间，把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色，加野生西红柿、甜酒、辣椒末发酵腌泡，封坛约20天，直至西红柿变成汤汁。食用时放入火锅，洒上黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，最后用木姜籽提神增香。

妙处正是这个木姜籽。可是奇货可居，我们似乎没办法在其他地方购得。因为难得，所以珍惜。也正因为此，我们实在应该限制欲望，少吃为妙，给自己留多点念想，有时候等同于给自己留多条退路。

酸汤的得来不仅跟原料有关，更跟时间有关。

怀旧不代表苍老，它是我爱自己的方式。谁谁都应该找到自己的酸汤。

你从酸汤里吃出了什么？