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「现在开始纽约的不一般游记哟」

世界上除了日本可以吃到地道的日式拉面

还有哪里？

答案是在美国

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http://p3.pstatp.com/large/32600071ee184037443一家没有座位的拉面馆，却能吃尽全世界的日式拉面" />

你讲笑吗？千里迢迢到纽约吃拉面？

实际上美国正是各种文化聚集的地方

在美国吃拉面、吃墨西哥菜、吃西班牙菜、吃法国菜等都是正常的

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你猜不到的是，洛杉矶的拉面可以完胜日本

可以说是全美最佳，因为这里日裔多

虽然大家都知道日本最早的拉面馆建于1910年

由横滨的中华街传入日本

日本拉面其实源自中国

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日本人民花了大力气宣传他们的拉面

可谓同心协力

每天都有许许多多的日本拉面店在美国开张

制造自己的传说

上个月，东京口味的自家面庄在旧金山开业了

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开始使用帅哥来攻击武器了，好狠 o(^▽^)o

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美国人民对拉面充满热情

在纽约任意一家拉面馆外面，往往都排成长龙

爱生活与讲品味的西方人爱将美食与文化、历史、地缘、旅行之类的挂钩

红酒、乳酪、橄榄油、清酒如是

吃一道菜了解一个地区有多好啊

所以到不同口味的拉面馆去吃面仿佛也顺带游历了日本

不同地区的拉面馆意味着：

不同筋道的面

不同粗细的面

不同方法熬制的汤底

不同的配料

不同的饮食习惯

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拉面派别五花八门

随手拎起几个，就能挑引博学者们的兴趣

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东京系:汤底较清，以鸡骨配上魚干、野菜等材料熬成，再加入高级醬油调味；

北海道札幌系: 味噌酱料搭配豚骨汤与鸡骨高汤，以碎肉取代叉烧，辅以豆芽菜与炒过的洋葱当做配料

熊本系：以猪骨汤为基础配上中粗度面条，洒上炸蒜

长崎系：汤底较清淡，面上铺满大量野菜及贝类、鱼类等海鲜配料

......

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每根充满筋道的面条滴着浓汤，

两片肥瘦相当的叉烧肉、一把嫩笋、剪细的木耳

再撒上一把香葱，馥郁的满足感就把你包围了

再安上溏心蛋、海苔和红姜

当然，第一口要先尝一口浓汤

你就知道什么叫飞的味道

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知道纽约人最爱哪家？

是『一风堂』野，外面的队伍每次都要排一两小时才到！！！

不夸张

它代表了九州豚骨拉面（tonkotsu）的一个分支——博多口味

素以豚骨汤头的细拉面闻名

汤面多呈奶白色

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前两周日本花王公司CEO

（就是控油妆前NO1的SOFINA 、日系第三大化妆品公司Kanebo家所属大集团）

访纽约

百万就和他一起来了这家店

RAMEN LAB

知道那里的人一定会被震撼掉

居然带大品牌当家去那里？

这是怎样的一家店呢？

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首先它很多人，店面包括收银台总共才14个位置

而且店内没有凳子

就是要站着等了一个小时再站着吃面

菜单上永远只有几道菜

酒也不齐

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而且它还总任性式开门

有时只开晚上5点到10点

有时索性就放大假了

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可是却完全不损耗大家的热情

百万也是每个月起码要来一次

这么『月经』的原因是：

这家其实是一间拉面POP UP Shop

自己没有拉面师傅

把它理解成拉面的艺术馆更好

他们每个月邀请来自全世界各地的不同的日本拉面馆师傅主场

宣传不同地区的拉面文化

换言之

在这里你可以吃到全世界的拉面

* Pop Up shop:游击商店，临时存在的店铺

（大家都是站着的，这样吃完就走增加了流动性）

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三月当家是来自日本横滨（Yokohama） 的拉面馆Machida Shoten

横滨拉面的特色在于浓浓的猪骨汤，非常黏稠

百万吃完一碗面要配三杯水

经典之作：猪骨汤拉面 shoyu tonkotsu

浓浓的猪骨汤熬了一整天，可以感受到厚厚的诚意

那几片蔬菜缓解了猪骨汤的厚重

如果有可能，请要求加多两片菜叶

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Spicy Miso Ramen by Machida Shoten

辣味猪骨拉面

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吃面的同时当家的还会附上一份三格的调料

可以任选，比如炸香蒜、辣椒酱、芝麻等

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吃完以后三位员工还会奉上调查问卷

针对汤汁、配菜、面筋、份量等问题询问意见

因为他们此次造访很大的原因是试水纽约市场

看看客户群对横滨口味的拉面是否支持，要否修正

最后一个问题：

如果我们在纽约开店，

你会来吗？

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溏心蛋需要加钱另附

ʅ（´◔౪◔）ʃ

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面店每天只开5小时，每天就供应百来碗面

厨房是开放式的

所以你能看到他们倾倒的汤渣

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二月的主持是来自日本北海道的Ramen Tetsuya(๑•̀ㅂ•́)و✧

特色是浓汤、海草与烧肉

溏心蛋是附送的

所以 Ramen Lab 的规则完全跟随不同的拉面馆

开店时间也如此

更别说店里的背景音乐了

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Ramen Tetsuya的大当家拓也先生

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每家拉面店的人会穿自己的制服

有些甚至还会把自己的汤碗带来

脑补了一下各位访美期间箱子里都是自家碗筷的样子

说笑而已，他们应该都是寄过来的吧

我怎么只关心这个，没粗息(｀･ω･´)

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而且也不只是邀请日本的拉面馆

擅长拉面的拉面馆就可以接受这份挑战

上年12月是来自意大利米兰拉面馆 CASA Ramen

主厨 Luca

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他的特色是在传统拉面文化上融入了新的构想

汤底除了味增，还用了南瓜

Miso Tonkotsu Ramen

同样的猪豚骨拉面

汤底较清

加了虾饼和叉烧做配料

还有一抹虾油

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Tsukemen Pumpkin Ramen

用味增、鸡汤做的汤底

粗面

铺上季节性蔬菜、松露

还有一块常见的日式虾饼

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Noodles Doppio Peperoncino

辣味拉面

后期加汤底

配料是辣鸡、水煮蛋、菠菜、绿洋葱与豆芽

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来自夏威夷的Gomaichi Ramen

汤底是东京拉面常见的鸡骨酱油汤底

比较清

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如果你是素食者，一定会爱上Tsurumen Hawaii

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Ramen Nico

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来自志贺的 LA MEN NIKKOU

则爱用大蒜油做汤底

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今年未来几个月的预告

有来自日本东京的拉面

也有来自本土的拉面

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看着就不禁在想

那家拉面馆的特色是什么

不过看完这篇

应该也能给你一些启迪吧

无论是从食拉面者的角度

原来拉面文化是这么一回事

还是从更远的一面

什么时候

我们也有这么一间中华面馆

专门介绍中国的面店

担担面、炒面、牛腩面、拌面……

每次出台必定以文化为背景

每个配料出炉也能做到当成特色来重推

用上『KING』、『THE BEST』、『NO.1』等违反广告法词语装裱

结果一定不差

一碗面的时间

来自花王的 CEO 水原先生感觉非常满意

这种商业与文化的融合

也许不仅出现在饮食业

纽约就是这样，充满新鲜的灵感撞击

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- 收下这家店的名片-

Ramen LAB

70 Kenmare St,New York, NY 10012 

这真的没有收钱做广告，连买面的钱都是自己掏的

撤~

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