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前言­

      四月尾声有复活节，复活节属于彩蛋和巧克力。这个对国人无关紧要的节日转瞬间就和大众擦肩而过，只有彩蛋这个元素被模糊中带进红五月。五月节日最多了：劳动节，青年节，母亲节……，光荣的，年轻的，慈祥的。为劳动的，青春的，母爱的，料理一切美味元素。­

     用心料理一切食物，不需要豪华的食材，不需要奢侈的原料，要的就是家常的，母亲般的味道。调料可以只需盐，食材可以只是简单的田园蔬菜。但一定要有一双灵巧的手。恩简单的食物永远和豪华的盛宴成鲜明的对比。就如同容貌艳丽的女郎和沧桑而丰富的尤瑟尔或者杜拉斯对比，你的味蕾一定被后者恬静而波澜起伏的内心所吸引。就好比小时候母亲的煎鸡蛋，永远能够吸引我们的注意力。­

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正题 ­

      缘起彩蛋，那么简单的食材从鸡蛋开始。鸡蛋是最原始的最能够肉眼看得到的细胞。鸡蛋也是最理想的烹饪食材。几乎可以制作各种方式的料理：炖水蛋，白煮蛋，炒鸡蛋，可蒸，可煎，可以中西结合。如此可爱如此熟悉的小东东就如同自己的左右手。连不懂烹饪的人都可以做上两道菜，真是“上善若鸡蛋”。­

      这么有诱惑力的食材，就推荐几款鸡蛋小菜，可以试着在家做给自己吃。­

      一，香椿摊鸡蛋­

            准备时间：10分钟

            制作时间：10分钟

            食材：一束香椿，鸡蛋3个。­

            调料：盐味精­  色拉油

            制作方式：1首先把香椿切成细末，把鸡蛋打成均匀的蛋液。

                      2把香椿末和鸡蛋液混合，再根据自己的口味加入盐和味精。

                      3平底锅烧热，加入色拉油，等油温4层热时倒入鸡蛋，用筷子来回倒戈，

­                       这样的目的可以让鸡蛋受热均匀，不会导致粘锅，并且也能够保持整个鸡蛋饼的完整

                      4等鸡蛋摊成完整型的时候，可以用锅铲把正个蛋饼翻个身继续煎片刻。

                      5香喷喷的香椿摊饼就大功告成了。

             烹饪心得：这样的季节香椿是最好的食材，而且好的香椿不需要其他的调料干扰，

                       套用北京人的话“就是这个味”。

­             美食味道：夹一块新鲜才出炉的，烫热的香椿鸡蛋，吃在嘴里如海绵蛋糕版蓬松的口感

                       而香椿的味道更是明显地在口中缓慢的释放，那股轻柔温和的感觉果真让人难以忘怀

       二，番茄蛋花汤

             准备时间： 5分钟

             制作时间：10分钟

­             食材：番茄1个鸡蛋 1个 小葱4棵

             调料：盐 鸡粉色拉油麻油

             制作方式：1 把洗干净的番茄切成大块， 鸡蛋打成蛋液 ，小葱切葱花。

                       2 锅烧热，加入适量色拉油，等油温3·4层时倒入番茄，用锅铲来回煸炒番茄。

                         炒至番茄表皮起皱时倒入清水，水的量要宽，盖上锅盖等水烧开并且翻滚1分钟。

                       3 根据口味加入盐和鸡粉调味，一切完毕后慢慢倒入鸡蛋液，并且用锅铲来回把

                         鸡蛋液打均匀，此刻一定要小火，等蛋液成蛋花状的时候关火，最后撒上葱花，淋几滴麻油。

           烹饪心得：料理这样的汤羹类的菜肴，里面的番茄一定要大火煸炒，这样才能够把番茄的生腥气去除。

                    倒入蛋液的时候一定要小火并且用勺子均匀打散，否则鸡蛋就会很快结块。

          美食味道：最家常的美味，汤汤水水，可口有营养，并且很下饭。制作简单，食材四季都有。

                    番茄和鸡蛋的搭配，就如同小葱拌豆腐，蒜泥拌黄瓜一样，属于黄金搭档。

          ­鸡蛋就是这样一种最具亲情的食材，也是最平等的食材，上到酒店大厨，下到家庭主妇。从简单大料理到各种西式糕点，鸡蛋就是如此的可爱，可以很家常可以很炫耀，最简单的食材演绎出最气质的菜。­