北京菜市场 牛蒡成“明星”
       样子长得像细树枝，功效据说能抗病毒、降血脂
       健康时报记者 王志胜

    长得很像山药，但明显比山药还长，还有点像树枝的牛蒡，开始大量进入北京蔬菜市场。
    记者在北京东郊蔬菜水果批发市场看到，很多菜摊上都像插旗杆一样竖着很多塑料包装的“细树枝”。在西红柿、白菜、豆角、辣椒等蔬菜堆里，十分显眼。商贩说，目前市场出售的牛蒡主要产自江苏，具有很高的保健价值，知道怎么吃的人一买就会买好多，他一天的零售在二十斤左右，零售每公斤5元左右。
   让记者吃惊的是，有个卖牛蒡的菜商，竟然给记者拿出了一张关于牛蒡的介绍及食用方法的宣传页。记者看到，上面有一个中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》关于牛蒡的营养成分表，每l00克牛蒡中，蛋白质4.7克,粗纤维2.4克。胡萝卜素高达390毫克。维生素C25毫克。在矿物质元素中含钙242毫克，磷61毫克，铁7.6毫克等。比胡萝卜、菠菜、番茄的营养价值高出很多。
    但记者在市场里转了一圈，发现很多人并不知道牛蒡，仅仅是好奇地问了问这个“细树枝”是什么而已。
    但在北京新发地市场，有报道说，仅一家商户一天的批发量，就在千余斤左右。
     牛蒡在中国，它被誉为蔬菜之王；在日本，它被称作东洋参。在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，它浑身是宝，嫩叶、叶柄、子和根都可以食用，子和根还可以入药。
    “我吃过牛蒡，说实话，不太好吃。”中国中医科学院西苑医院张国喜教授说，牛蒡子被用来做中药，主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛，食用牛蒡根是从日本韩国等国家传过来的。
    张教授告诉记者，只是听过牛蒡具有抗病毒、降血脂等作用，但是究竟效果怎么样，也不好说，中医文献也没有详细的记载。

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    材料：牛蒡30克，白萝卜、红萝卜各100克，毛豆50克，排骨70克，盐1/4勺。做法：1、将红萝卜白萝卜均去皮，切块；将牛蒡去皮，切片；将毛豆泡水洗净备用。2、将大排骨洗净，放入滚水中煮开，捞除浮沫及油脂后，加入其他材料煮熟，最后加入调料盐调匀即可盛出。