限盐主要是控制摄入钠
            北京大学第一医院心内科主任 霍 勇教授
    高血压患者要做到饮食健康，首当其冲的就是控制盐的摄入。盐的摄入量降下来，降压便可立竿见影，血压甚至可在较短时间内降低约10mmHg。
    很多高血压患者对限盐的真正内涵理解得不是很全面，以为限盐就是少吃盐，把每天的食盐量控制在6克以下就行了，其实限盐的方式方法有不少讲究。
    食盐的化学成分是氯化钠，平时总强调的限盐，其实主要指的是降低钠的摄入，因为钠才是引起血压升高的“捣乱分子”。进食含钠较高的食物，会引起水分在体内滞留，同时使血容量增加，钠在体内蓄积还可引起小动脉收缩，导致心脏将血液注入血管的阻力变大，从而引发高血压。
    高血压患者平时应该了解自己所选择的食物的钠含量，多看看食物标签，含有钠的食物都应该有所限制。还有一些没有咸味，甚至是甜味的食物也应该控制。如甜味沙拉酱，其实里面不仅盐的含量并不少，而且还有大量的味精，味精的成分是谷氨酸钠。另外从表面上看它是甜味的，不属于限盐的范围，但其中可能含有乙二胺四乙酸二钠、甜味剂（含糖精钠）等含钠的化学成分，虽然可能是微量的，但也应该将其算到一天总的钠摄入量中。
    如果吃了含钠比较多的食物（如碳酸饮料、加工食品、小零食等），高血压患者的摄盐量应进一步减少。
    在平时的生活中，高血压患者可以把少量的食盐集中用在必须加盐的菜肴中，比如肉类菜肴。而其他菜肴则用酸、甜、辣来调味。