摩卡咖啡以其所散发的酸味著称，咖啡因含量少，具有天然的巧克力的微甜，还有一种莫可名状的辛辣、刺激和带有浓郁的酒香。

 

正宗的「摩卡咖啡」只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。

 

早在距今五百年多前，也门就以古老的方式生产咖啡。十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口，令欧洲人惊艳，把摩卡港运来的美味咖啡称作「摩卡咖啡」，这是「摩卡咖啡」称谓的由来。

 

今天的也门摩卡咖啡的种植和处理方法与数百年前的种植和处理方法基本上相同。咖啡农抵制使用化学肥料等人工化学制品。相对于世界上大多数咖啡产地的水洗法，也门咖啡完全以天然日晒处理，石磨（用两块石磨碾压）去壳。也门摩卡豆至今仍然用一种稻草编织成的袋子来装运。如果你是纯粹的自然主义者，也门摩卡能满足你想喝已被完全自然的咖啡的愿望。

 

深焙的也门咖啡时常显现巧克力般的苦甜韵味，影响今日加入巧克力酱调味的花式咖啡也被冠上「摩卡」一词。因此，当你看到「摩卡咖啡」四个字，指的可能是纯种也门咖啡、或邻国埃塞俄比亚咖啡、或者单纯地表示加入巧克力酱调味的花式咖啡。

 

有人说，咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、丰富、令人着迷的复杂气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至巧克力味，你可以看到各种各样形容词被用在叶门摩卡之上。

 

参考资料：http://imofei.blogbus.com/logs/3527402.html

今天喝的应该是加入巧克力酱调味的花式咖啡，在这里摩卡当作了咖啡的一种“制作方法”。

 不好意思，已经被我喝掉一半才想起把它拍下来，嘻嘻！