喝武夷岩茶是什么样的感觉？要了解某种事物，比较有效的办法就是拿它与其他事物进行比较。

    从总体效果上来说，我感觉到，武夷岩茶给人的感受是“强烈而丰富”的。与之相比，象绿茶，则是“不强烈也不丰富”。好的绿茶，温柔清新，冰清玉洁，象小家碧玉，象金庸笔下的阿碧、王语嫣。六堡茶则是“不强烈但丰富”的，象一个高深莫测的隐士，比如少林寺的扫地老僧；象一个内敛而柔情万种的女子，比如小龙女。而单丛茶则是“强烈而不丰富”的，它就是香！香！高香！直愣愣的香！霸气外露的香！象一个刚出道的愣头青，象程咬金的三板斧；象热情火爆的美女，比如赵敏。那“强烈而丰富”的武夷岩茶象什么呢？象大侠，武功盖世气势如虹，如乔峰；象大家闺秀，优雅端庄而又活力四射，如黄蓉；象玄铁剑；象屠龙刀。

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    武夷茶岩茶历史悠久，有很多故事。不过我这里不打算说这些故事，我只想好好地品尝、感受一个茶，并试图用文字表达出来。

    我要写的这个茶，叫做“虎啸岩肉桂”，岩茶的爱好者称之为“虎肉”。在武夷岩茶中，顶级的肉桂是“牛肉”——牛栏坑肉桂。但“牛肉”产量少，价格极其昂贵，且市场上事实也很难买到。于是，茶友们多退而求其次，“虎肉”也是茶友们所追捧的一种。

    干茶紧结乌黑有光泽，象黑铁一般，沉甸甸的，看着它，心里似乎踏实了不少。干茶的香气低沉、浓郁、纯净，一闻之下，提神醒脑。一直听做岩茶的朋友说，闻岩茶的香气，要先对着茶呵一口气再闻。但我感觉这样实在是有些不雅，所以一直没尝试过。这次，想想，反正是我自己喝，就呵一口气吧。嗯，果然，香气在微微湿热的气息的作用之下，更浓郁，且带有一点甜香。

    把开水冲入茶壶中，随着袅袅升腾的水汽，芳香飘荡。茶汤红褐色，清澈透亮——茶汤清澈，是好茶的一个基本条件。按习惯，第一泡算洗茶，倒掉。闻公道杯，杯底香幽幽淡淡；品茗杯的杯底香是甜香，比公道杯浓郁得多，让我联想到那粘稠的麦芽糖；茶壶的盖香则很直接、很浓烈，有着茶叶焙烤的那种焦味。

    美妙的第二泡茶汤来了！最明显的，是茶叶焙烤后的那种焦香味。这是我非常熟悉的味道，童年时，常喝这类茶，味蕾中已经有很深的记忆了。一杯入口，刺激味蕾，勾起回忆。焦香味中，带着明显的甜香，还有微微的涩、淡淡的苦，各种味道丰富活泼，颇具冲击力，而且能够和谐相处，相得益彰。舌头搅动一下，可以感觉到茶汤饱满滑润，舌面上似乎每个细胞都被激活了，清、凉、爽。茶汤下肚后，口腔的舒适感持久，清新馥郁的气流一直在口腔中回荡。这一点很重要，有一些入口感觉也不错的岩茶，却在茶汤下肚之后，口腔的感受很快转为平淡，甚至有后苦、后涩的感觉，终是平庸。

    做岩茶的朋友告诉我，这个“虎肉”的茶汤刚冲出来时，仔细看，可以看到一层薄薄的烟（其实是水汽）贴着茶汤的表面回旋流动，说这是好茶的标志。我仔细看，确实看到了这个现象。至于它是不是好茶的标志，我现在还不得而知。我倒是感受到一种视觉上的美感，想起唐代诗人徐夤的诗句：“冰碗轻涵翠缕烟。”

    岩茶有所谓的“七泡有余香”。这个茶品尝下来，确实也只能泡七、八泡，从第五泡开始，滋味就转为清甜，不那么浓烈了。从“耐泡”的角度来看，这是远不如能够泡上十几二十泡的普洱茶、六堡茶的。

    还有一个不得不说的事情，就是这茶汤到肚子以后，很快肚子就会咕噜咕噜响，浊气随着排出！这当然不是高雅的事情，但经验告诉我，这确确实实是好茶的特征之一！

    岩茶是我从小就喝的、熟悉的茶，品尝这个高端的虎啸岩肉桂，我突然间也有了某些“综合感受”：满怀心事，半世深情，恰似这，香浓味酽！

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