最近对“梦想”两个字很感慨，其实想做就去做了，就坚持一直做了，梦想真的没有那么远。环游世界，背上行囊也就走了，事业有成，咬牙坚持也就近了，像我这种业余烘焙选手，不就因为自己的执着坚韧，也快红了嘛，哈哈。追逐梦想的路上，迈开第一步和坚持走下去最重要。

    这款红糖蛋糕用到了全蛋打发技术，与蛋白的打发技术相比，全蛋打发要求更高，更难判断是否达到完全打发的程度。我以前就一直判断不好，常常错误地判断打发的状态，导致后续消泡的情况产生。究其原因是蛋黄作祟，蛋黄含有油脂，所以全蛋打发的速度相对较慢，为了降低蛋黄的稠度，必须事先将蛋液加热到40℃，从而加速全蛋的起泡性。整个打发过程用电动打蛋器最高速一直持续8-10分钟左右，直至泡沫细致光滑，蛋液滴落后能形成小堆堆，久不消散才算完成。

    材料：鸡蛋4个，红糖75g、蜂蜜20g、高粉100g、色拉油50g、朗姆酒15g。（此配方可做20cm方模一个）

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    具体做法：