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童妈妈美颜秘籍之健脾祛湿滋阴
(2015-01-30 13:26:47)
标签：
杂谈文化美食健康育儿 |
分类： 相依相伴之快手美食 |
季羡林说，天下第一乐事是读书，我也深以为然，从小痴书。孩子体质不好，后来家中老人生病，人到中年自己也出现各种状况，于是开始学习营养学和中医食疗，边学习边实践，记录，分享，请教。
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《黄帝内经》中说，“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本使，治病必求于本。五行，五脏六腑，阴阳也。脏(肝心脾肺肾)为阴，腑(胆胃大肠小肠膀胱三焦六腑)为阳。”
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使用食疗药膳，应当分清个人体质、阴阳、寒热虚实，否则可能适得其反。生活中许多人都有上火的现象，盲目喝凉茶降火，损伤脾胃和身体机能。应当分清实火（通常舌苔发黄）、虚火，虚火多因内伤劳损所致，如久病精气耗损、劳伤过度，导致脏腑失调、虚弱而生内热、内热进而化虚火。根据病机不同，虚火可分为阴虚火旺和阳虚火旺两种病状。
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阳虚火旺者，往往体型偏虚胖，舌苔淡薄，表现全身燥热、午前为甚、畏寒怕风、喜热怕冷、身倦无力、气短懒言、自汗不已、尿清便溏、口腔溃疡、口干口渴、喝多少水都觉得渴，或失眠烦躁、难以入睡、痤疮痘痘、嘴唇干燥甚至起皮、眼睛干涩或看东西模糊。治疗时应以健脾活血，补充温热食物为原则，阳虚者多为寒湿体质。
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阴虚火旺者，往往体型消瘦，舌质红苔淡薄或无苔，表现为全身潮热、夜晚盗汗、形体消瘦、口燥咽干、个性急躁、五心烦热（手心两个，脚心两个，心口一个，合称五心）、睡觉踢被子，手和脚总是不自觉的伸到被子外面，舌红苔白或无苔，食疗应以生津养血、滋阴降火为原则。
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阳虚脾虚者，往往体型虚胖、舌淡白胖大、舌边有齿痕、舌苔白，多忧思、懒动、爱睡、脾胃虚寒，易体内水湿、缺锌、口干、过敏甲减，应多晒太阳运动出汗，处明亮温暖干燥环境，多吃温性平性食物，如：牛肉、羊肉、枸杞、健脾胃的粳米(东北圆大米)、香茹、玉米、海蛎、枸杞、芝麻、芦笋、胡萝卜、莲子、红枣、山药、茯苓、菠菜、花生、胡萝卜，缓解口干乏力症状。应当避免受寒，少吃生冷及寒性食物，如：吹冷气、过多喝水、喝生菜汁、多饮绿茶、吃寒性食物，则会加重寒湿阳虚。
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《神农本草经
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《汤头歌诀》中说湿热致人病，湿气通于脾。益气健脾去湿的食材有：牛奶、红枣、葡萄、苹果，生姜、茯苓、山药、莲子、南瓜、芋头、藕、核桃、陈皮，牛肉、鸡肉等，去湿的食材有百合、薏米、扁豆、赤小豆、冬瓜、黄瓜、胡萝卜、鲫鱼、鲤鱼、海带、冬菇、蜂蜜。滋阴的食材药材有麦冬、玉竹、枸杞、银耳、百合、桑葚、石斛、梨、苹果、荔枝、杨梅、花生、番茄、鸡蛋、雪蛤、海参、猪肉、乌鸡、鸭蛋、蛤蜊、鳖肉。梗米党参西洋参粥、红糟蚬子、陈皮乌梅汤、薏米莲子银耳羹、茯苓牛奶粥、冬瓜鲫鱼汤、桂圆红枣茶，凝聚了古人阴阳温凉平衡的民间智慧。
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牛肉烧土豆胡萝卜，乌鸡当归红枣汤，健脾益气暖胃。
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生姜蛋炒饭。祛湿寒暖胃。
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黄芪麦冬茶，益气健脾滋阴。
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《本草纲目》载：“鸭肉主大补虚劳，消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” 老番鸭过滚水，入高压锅清炖，起锅前加入西洋参，以盐调味即可，滋阴清热去湿，汤清甜肉香浓。鸭汤两吃，捞面煮粥。
茯苓山药薏米红豆莲子牛奶粥
茯苓山药磨粉，加入薏米红豆莲子，用高压锅定时熬粥。健脾祛湿，清热益气
薏米莲子百合银耳羹
薏米莲子百合银耳木瓜羹薏米莲子百合银耳用电瓦罐熬一晚，早加入木瓜。
适宜湿邪伤脾引起饮食不佳、大便溏泄、心悸失眠者。
荷叶米粉肉
五花猪肉500克，米粉125克，鲜荷叶3张，酱油50克，料酒50克，花椒15粒。将五花肉切成片，加调料拌匀腌30分钟，再加入炒米粉拌匀。用荷叶包好，用高压锅蒸25分钟。
效用：适宜于体虚脾弱伤暑湿而致食欲不振
五汁饮
牛乳6分核桃1分姜汁1分藕汁1分梨汁1分，取姜、藕、核桃、梨、牛奶，各消瘀温胃除寒补气清火之不同功效，相互融合互补，从而和胃滋燥。《汤头歌诀》中有五汁饮，韭菜味辛，日常饮用时将韭菜换为核桃，也有补阳气功效。
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